peixe em conserva em casa: receitas com fotos

Não só toda boa dona de casa, mas também em qualquer pescador que se preze, há um par de receitas para a variedade de marca de pratos de peixe. Um lugar especial entre eles está em conserva de peixe em casa. Nem todo mundo está sob força para preparar esta iguaria, não é tão facilmente alcançado bons resultados. Mas nada é impossível! Se você quer dominar a tecnologia de preparação de marinadas para peixes, siga as nossas recomendações. Seja paciente, não tome o esforço – eo resultado é um peixe perfumado vai premiar todos os seus esforços.

Qual é a marinada, e como ele difere de salga

processo de marinar envolve não só a introdução de novos sabores, mas também alterações nas propriedades físicas e químicas do produto. Percebemos que arenque é mais denso sal ainda bruto?

No coração da marinada é sempre um ingrediente oxidante. Isso pode ser vinagre, limão ou suco de uva, vinho. Se você não usar ácido, não chame o processo de escabeche – é cerca de decapagem.

peixe marinado na casa pode ser preparado usando um silnogazirovannoy água mineral. No entanto, neste caso, ainda faz sentido solução de ácido introdução. E ao sabor do produto era mais macio, adicione um pouco de açúcar (ou mel).

Não se esqueça de decapagem antes do tratamento térmico. Antes de grelhar, grelha ou no forno, é desejável marinada alguns peixes. Isso fará com que o sabor de carne mais completa, irá acelerar a operação de especiarias aromáticas. O fato de que a marinada funciona como um condutor, trazendo o bife especiarias ou profundamente em uma carcaça. By the way, se você planeja para cozinhar o peixe no fogo, excelentes resultados e permite a base de leite fermentado: leite coalhado, soro de leite, kefir. Mas se você pretende arquivar um peixe em forma de conserva sem tratamento térmico posterior, picles fermentados não são boas.

Produtos para marinadas casa

Encher a marinada sabores ajudar vegetais crus (cebolas, cenouras, pimentões), ervas aromáticas (agrião, grama de limão, tomilho, estragão), especiarias secas, uma mistura de pimentas. Muito bem com peixe aneto tanto fresco e secou-se.

Molho de soja é simplesmente criado para os pratos de peixe! Ele dá o peixe marinado não só gosto, mas também uma cor âmbar agradável. Molho de mostarda fazer doce, e os peixes irão adicionar sabor e nitidez.

Você quer jogar com a cor? Adicione a marinada um pouco de açafrão – que irá fornecer uma cor dourada expressivo que se assemelha a cor do peixe fumado. Tem um efeito de coloração forte e páprica. Ambas estas especiarias precisa adicionar uma pequena quantidade de açafrão é conhecido por seu sabor doce, sua abundância vai "olhar" é ambígua; e pimentos, especialmente agudas, pode abafar outras especiarias sabor intenso de pimentão.

Não se esqueça sobre os "clássicos do gênero" – com o peixe na pimenta perfeita harmonia ea folha de louro.

A receita básica para marinada frio

Preparação de um reabastecimento sempre dá um bom resultado. Prescrição quaisquer navios ou em conserva de peixe pode ser preparado. Em casa, assim você pode fazer o rosa salmão, truta salmão.

ingredientes necessários:

• Salt – 1º. l.;
• açúcar – 1 h L.;.
• vinagre, óleo vegetal – 3 Art. l.

Além disso, precisamos de especiarias: folha de louro, pimenta da Jamaica , Francês mostarda grão. A marinada pode adicionar picada meia anéis de cebola ralada em ralador as cenouras coreano, verdes. Método de preparação é muito simples – misturar ingredientes, esperar por dissolução do sal e açúcar, despeje carcaças estreitamente empacotadas ou pedaços de peixe e deixar à temperatura ambiente durante um dia. Durante o verão, duas horas depois, retire o recipiente na prateleira de baixo da geladeira.

marinada quente e suas características

A seguinte receita é marinado casa em forma de peixe para cavala, arenque, atum, Sauro e outros tipos semelhantes de peixe.

Despeje em uma panela a metade de um litro de água colocar no fogo. Adicione 1 colher de sopa. l. sal, 1 h. l. açúcar, 2 folhas de louro, grãos de pimenta perfumado e amargo (a gosto). Enquanto a ferver marinada, cortar o peixe em pedaços, embalados hermeticamente numa tigela de vidro (pode ser no banco), pereslaivaya anéis de cebola. Em um líquido em ebulição, adicione 1-2 colheres de sopa. l. vinagre e derramá-lo sobre os peixes. A principal vantagem deste método reside no fato de que já depois de 2-3 horas prato pode ser servido à mesa.

Processo de preparação

Diferentes variedades de peixes requerem pré-tratamento diferente. Certifique-se de enxaguar bem a carcaça antes de marinar o peixe em casa. Carpa, Haarder, walleye e outros peixes com escamas também ter limpo.

Se você deseja enviar para a marinada o peixe com a cabeça, certifique-se de remover as brânquias, caso contrário, o prato vai se tornar gosto pantanosa. Intestinos e vísceras melhores para remover (com a excepção de apenas uma muito pequena de peixe).

Se deseja remover os ossos do peixe? Tudo depende de sua preferência, não existe um padrão. Por exemplo, nem todos os fãs amá-la arenque no estado otfilirovannom. Muitas pessoas preferem saborear as peças densas de osso, roendo costelas. Peixes vermelhos permitido serviu como um filé, então sob a forma de peças. Se você cozinhar o peixe para sanduíches, será mais fácil para remover uma vez que o osso. E algumas variedades de desbaste só dói: por exemplo, cavala, Sauro, arenque são destruídos, se for removido a partir dos ossos de carne. peças planas bonitas de desossada muito difícil de obter.

Marinada em coreano

Amor ostrenkoe? Então você amará peixe em conserva em casa, cozida em coreano. Por marinada frio clássica adicionar pouco molho de soja (2-3 colheres), 1 h. L. mostarda, 2-3 zubochka alho, 1 colher de sopa. l. pasta de tomate. Não poupe as especiarias quentes, como cozinha oriental e é famosa por eles. Prepare esta receita pode ser não apenas um arenque, mas badejo, poleiro e até mesmo carpa prateada.

A marinada, adicione a salsa picada grosseiramente ralado sobre os legumes ralador coreano (cenoura, aipo, raiz de salsa), bem como a abundância de cebolas. vegetais aromáticas, servido com peixe, para enfatizar seus aromas e sabores.

Colhendo para o futuro: carpa picante

A seguinte receita é um excelente peixe maneira pré-molde. Se você se depara com a necessidade de processar rapidamente uma grande quantidade de carpa fresco, cozinhar salamuri. Pode ser armazenado na geladeira por várias semanas.

Ferver um litro de água e deixa-se arrefecer até 30 ° ^C. Adicionar os seguintes ingredientes, numa quantidade de 125 gramas:

• vinagre;
• óleo vegetal;
• sal;
• açúcar.

Para a marinada, você pode usar qualquer especiarias favoritas: cravo, pimenta da Jamaica, assa-fétida, cominho. Encha peças firmemente dispostas em um recipiente, verter a marinada, portanto, coberto completamente o peixe. Após um dia, verter a marinada, para mudar os bits em frascos estéreis, pereslaivaya óleo de cebola e despeje ukuporte. Este marinado peixe (carpa) em casa é bem conservado na geladeira.

Os peixes de rio

No Extremo Oriente, "Ele" preparou uma salada de peixe fresco. Tentando repetir a receita clássica, lembre-se o risco: no peixe do rio local pode às vezes ser encontrados parasitas prejudiciais aos seres humanos. É melhor usar o peixe comprado que passou por testes de laboratório.

Em conserva peixe de água doce em casa, por exemplo, carpa, é perfeito para este prato. Por quilograma de peixe precisa 2-3 lâmpadas de alho e alguns zubochkov. Cortar tiras de vegetais e pedaços de peixe (não remover a pele). Misturar, adicionando ao gosto com sal, pimenta, rasgado em pedaços grandes de coentro, anéis de pimenta. Em média, um número de produtos que você precisa de 3 colheres de sopa. l. vinagre. Você pode adicionar um pouco de salada com sabor de óleo de girassol caseiro. Dobre a peça em uma tigela de vidro e deixe por um dia.

marinada suave durante salmão

Salmão (salmão) é bastante gordura, e salmão dryish. Por isso, é possível fazer sem a adição de óleo no primeiro caso, ea segunda – para adicionar um pouco de azeite. Saborear peixe vermelho expressivo e brilhante, então você não deve suprimi-lo com alho, cebola, vinagre, e geralmente melhor usar a estação a um mínimo. Conserva de peixe vermelho em casa pode ser preparado de acordo com as seguintes receitas simples.

Cortar o peixe em grandes porções, bem embalado num recipiente, a aspersão de sal do mar e pereslaivaya fatias muito finas de cal ou limão. Você pode polvilhar um pouco de vinho branco seco. Você quer que sabor? Adicione alguns ramos de endro fresco. Isso seria suficiente. Sirva refeição pode ser 4-6 horas.

servir

Antes de marinar o peixe em casa, considere o menu. Grande escolha poderia ser qualquer prato de batatas: purê, cozidos ou assados tubérculos. Ou, fazer e fazer sem um prato? Pode ser submetida aos pickles Fish House, delicioso pão, cogumelos, bem como uma bebida – suco de tomate.

E pratos de peixe em conserva caseira são ideais como snacks para o álcool forte e cerveja.