Salame, salsichas: composição, foto, revisões. salsichas receita salame em casa

Salami (salsicha) – uma grande delicadeza. No entanto, este prato é comprado na loja, pode não ser natural na composição e insípido. Nós oferecemos várias maneiras de cozinhar em casa.

O que é melhor para usar como um escudo?

Tradicionalmente, as conchas são usados como o esôfago, cólon e bexiga. Estes produtos podem ser adquiridos na loja de duas maneiras: secos ou enlatados. Um método de cozinhar diferente.

Para a preparação de salsichas secas envelope do tamanho desejado deve ser cortado e colocado em água fria. Deve tornar-se completamente macio. Este – o principal indicador da sua disponibilidade para uso.

shell enlatados antes da aplicação deve ser embebido em água fria por várias horas. Com este vai o sal extra e o odor característico desaparece.

Mas a melhor opção é comprar as matérias-produtos semi-acabados de um amigo açougueiro no mercado e colheita independente los para uso futuro.

Sobre a forma como este processo será organizado adequadamente, ele determina a opção final – salame. comentários donas de casa contêm uma série de recomendações e regulamentos.

Vamos discuti-los com mais detalhes.

Como preparar sua pele para o uso?

Você só precisa comprar o produto semi-acabado é muito fresco. Uma vez que, sem tratamento adequado irá deteriorar-se dentro de poucas horas.

mesentério do intestino e livre de gordura, dividi-los em partes. Cada um segmento para tomar a meio e espremer o conteúdo rapidamente. Próxima várias vezes e torça muito bem lavado com água quente. Usando uma vara rodada longa, desapertar o intestino. Soak produtos semi-acabados durante uma hora em água quente, de modo que eles embebido. Em seguida, começam a sua cuidadosamente vyskrebyvat, lavando muco é constantemente formado.

pitada intestino limpo com sal e moer cuidadosamente com as mãos. Se estiver presente o cheiro característico, recomenda-se para lavar o bolo de mistura em água com a adição de vinagre. Tais úlceras pode ser armazenado em água fria (cerca de 10 ° C) ou fixados nas vigas em vestíbulo frio.

Para a preservação do produto semi-acabado foi preparado da mesma maneira como descrito acima. Mas eles devem ser muito sal em salmoura e deixou no frio. Se o produto semi-acabado é congelado, não há nada de errado com isso. Ele pode ser descongeladas em água morna. Antes de aplicar semiacabado enlatados três horas de molho em água quente e fria.

Início salame despeja muito saboroso da bexiga e esôfago. Carne produto semi-acabado uma pequena incisão, virado do avesso, limpas e lavadas várias vezes. Em seguida, desgasta suavemente com sal e cuidadosamente lavados.

A coisa mais importante no processo de preparação – para não danificar a superfície da casca.

O que especiarias podem ser usados na preparação de salames em casa?

As especiarias mais populares são donas de casa Lavrushka, pimentas de diversas cores, rosa, e frutas perfumadas – alho, cebola, rabanete, pimentão, endro e salsa.

Salami (salsicha) vai ser muito saborosa e saboroso, se você adicionar a picada coentro, pimenta, orégano, tomilho e noz-moscada. Antes do uso, eles esmagar num almofariz.

Salame: Composição

Para qualquer tipo de carne usado preparação semi-acabado (porco, vaca, borrego, aves de capoeira), e as suas várias combinações de gordura. Para o prato acabou delicioso e perfumado, você precisa de paciência.

Em primeiro lugar limpar a carne de peças sólidas, a gordura, os tendões e os filmes. Cortar os pedaços grandes de cem gramas e sal de esfregar (requer cerca de 3% em peso). Deixe por dois dias na geladeira.

Em seguida, passou por um moedor de carne semi-acabado, adicione as especiarias, cebola e alho. Se você estiver usando vários tipos de carne, cada um mix separadamente, em seguida, combinar. A gordura é recomendado não girar, e cortado em pedaços grandes (3 a 7 mm, dependendo dos tipos de salsichas). Todos os ingredientes são misturados em um recheio homogênea. Mas temos de agir com muito cuidado, até que a gordura não é perdido a sua forma. Para estabilizar o recheio, você pode adicionar um pouco de farinha ou amido. Em seguida, preencha a casca e eles ganham.

Como cozinhar assado salame salsicha em casa?

Fazer este prato um piscar de olhos. salame frito (salsicha) é muito saborosa, se picar carne, e cortá-la em pedaços de sete milímetros. Os restantes passos são idênticos aos descritos acima.

Salsichas para fritura pode ter um diâmetro diferente. Depois da formação, é aconselhável para prender e suspendê-las durante algumas horas para a precipitação. Precisa necessariamente fazer alguns furos no envelope.

Os métodos para preparar essas salsichas alguns. Eles podem ser colocados na grelha ou fritar em uma panela com as diferentes partes, e, em seguida, cozinhe até ficar pronto no forno. Sirva quente com legumes e ervas.

Como cozinhar salame cozido em casa?

Para este prato que você precisa para cozinhar o direito recheio. Sal e envelhecida por dois dias de carne repetidamente transformar através de um pequeno moinho com banha e especiarias. Recheio deve obter um uniforme, sem grumos. Sujeitos a estas regras vai sair muito saboroso salame. foto Isso mostra que alguma consistência deve acontecer.

Depois de encher salsichas com carne picada tie-los como um anel e pendurar numa sala fria durante a precipitação. fritar recomendado fumaça pré-fabricada por duas horas. Neste caso, o prato vai se tornar um sabor inesquecível e sabor original. salsichas de tamanho médio ainda mais varit necessárias a uma temperatura de 80 graus a cerca de uma hora, grandes – pelo menos dois. Recomenda-se a fritar-los novamente na fumaça por uma hora. Este prato é perecível, não pode ser armazenado por mais de três dias.

Como cozinhar salame salsicha defumada em casa?

Este prato com a preparação correta pode ser mantida durante um mês e meio. salsichas receita salame em casa muito semelhante à versão frito. Mas deve ser mais firmemente seu preenchimento, shell e pique para enviar chuva para cinco horas.

Além disso salame (salsicha) deve inchaço fumo quente (não menos do que 80 graus) durante uma hora, em seguida, preparar a mesma quantidade de tempo e, em seguida, fumado a uma temperatura de 40 ° C. Próxima pães durante a semana deve ser seco em um lugar fresco e seco. prato delicioso e saboroso está pronto.

Como cozinhar cru salsichas de salame em casa?

Esta espécie é um recorde para a vida de prateleira (até quatro meses), sujeita a todas as regras de cozinhar. salame salame em casa Ele tem feito por um longo tempo.

Para preparar os necessários três quilogramas e meio de carne de porcos adultos e touros sete anos, o que é tomado a partir das porções de ombro e da parte traseira da carcaça. Purificá-la das veias e tendões, cortados em pedaços grandes, tempere com sal e deixe por uma semana na geladeira. Triture a carne. O diâmetro dos furos deve ser pelo menos 4 mm. No recheio acabado de colocar especiarias, um pouco de farinha, metade de uma chávena de açúcar e trinta gramas de uma solução de nitrito de sódio. Adicione cubos de bacon (cerca de três kg) e misture delicadamente.

Preencha carne de salsicha é muito apertado, picar a pele e deixá-los para a chuva por uma semana em um lugar fresco. Em seguida, os pães podem inchaço cerca de três dias fumo frio-seco.

Salsichas em um mês para pendurar para secar em uma área limpa, escuro e ventilado. A temperatura deve ser não mais do que dez graus. Na superfície das salsichas marcadas pelo aparecimento de placas branco seco. A umidade no produto final não deve exceder trinta por cento. Caso contrário, ele pode se deteriorar.

Salami – uma grande preparação opção de pratos de carne. Receita toda mulher pode escolher seu próprio, acrescentando à sua combinação de especiarias diferentes e métodos de cozinhar.