Como cozinhar carne goulash

cozinha nacional húngara é famosa por seus muitos pratos interessantes. Entre eles um lugar especial é goulash. Inicialmente, este produto foi considerado a principal refeição de pastores locais. Para a sua elaboração é mais frequentemente usado carne. Mas como você sabe, carne jovem é sempre melhor processo. Por isso, muitos preferem fazer tudo ao mesmo guisado de vitela. Esta circunstância é, em parte, que afecta o seu método de preparação.

Na melhor tradição

Hungria goulash de carne de vitela – é um alimento tradicional. Era costume de cozinhar em um caldeirão sobre um fogo aberto. Na vida cotidiana, este método é raramente usado. Como regra geral, requer a panela de costume e uma frigideira funda ou uma panela de fundo grosso.

Para o trabalho também pode precisar os seguintes ingredientes: 0,6 kg de palhetas de celulose ou traseira de vitelo 2 aipo, bolbos pares, 30 gramas de óleo vegetal, 2 vagem pimenta doce, especiarias, dentes de alho 2, vinho branco e dois fruto maduro marmelo .

Fazer vitela cozido fácil:

1. Em primeiro lugar, os produtos devem ser lavados e em seguida, delicadamente moída. A carne deve cortar fatias, pimenta – tiras grandes, e cebolas, alho e aipo – finamente chop. Quince pode simplesmente desmoronar fatias, depois de remover as sementes da fruta.
2. A primeira coisa que você precisa para fritar os pedaços de carne sem adição de gordura e colocá-los de lado.
3. Cebolas ligeiramente castanhos em óleo.
4. Adicione a carne, um pouco de vinho e deixe ferver, coberto por 40 minutos.
5. Absorver os componentes restantes, misture bem e deixá-los um pouco de bebida.

Tal Bovino goulash pode ser fornecido como um prato separado, aspergindo-o numa placa de ervas frescas. Como um prato lateral é boa para usar o arroz cozido ou massas.

uma refeição completa

Inicialmente goulash foi considerada uma forma de realização especial de uma sopa espessa. Ele é completamente capaz de substituir uma refeição, combinando simultaneamente o primeiro e segundo cursos. Seguindo as tradições antigas, cozinheiros modernos muitas vezes fazem goulash de carne de vitela com molho.

Neste caso, podemos usar os seguintes componentes: 700 gramas de carne de vitela 2 tomate fresco, cebola, 60 g de farinha, 1 cenouras, sal, 3 folhas de louro, pimenta preta 6-7 ervilhas, bem como um pouco de água, óleo vegetal e salsa .

O processo de cozimento neste caso será diferente:

1. Em primeiro lugar lavou-se e obsushennoe limpar a carne deve ser cortado em pedaços, tais como cubos ou tiras.
2. Seguido por uma costeleta de vegetais. Para fazer isso, corte em rodelas meio cebola melhor, cenouras – cubos pequenos e tomates – vire usando um liquidificador convencional para purê.
3. O primeiro óleo carne assada. Isso pode ser feito em uma frigideira ou frigideira. Processo deve levar a uma alta temperatura até que o suco que irá destacar-se da carne, quase evapora.
4. Adicione as cebolas e cenouras, fazer uma fogueira e cozinhar menos tudo sob uma tampa por 10 minutos, não esquecendo periodicamente mexendo.
5. Neste momento, no outro prato é necessário pouco farinha fritar em primeiro lugar, e, em seguida, a água no topo, levar a mistura ao estado da nata líquida.
6. Para a carne adicionar um pouco de líquido e deixe cozinhar por mais 25 minutos em fogo baixo.
7. 10 minutos antes do final do cozimento, misture os produtos e introduzir o resto dos ingredientes.

Agora, o produto acabado olhará realmente como uma sopa grossa, perfumado e delicioso.

A versão familiarizado

Para fazer o prato mais nutritivo, receita goulash de carne de vitela com um molho pode ser complementada com batatas. By the way, este método é mais frequentemente usado nas instituições do nosso catering.

Para esta forma de realização precisa do seguinte conjunto de produtos: por cebolinho carne kg, 3, 4 lâmpadas batatas, 2 colheres de sopa de manteiga, vidros par de água, 120 gramas de farinha e sal, seca orégão, pimenta, ervas frescas, colorau e sementes de cominhos .

O trabalho deve ter lugar em várias etapas:

1. Em primeiro lugar é necessário para derreter a manteiga em uma bandeja e em seguida fritar levemente cebola picada na mesma.
2. A carne cortado em pedaços aleatoriamente. Depois disso, eles precisam rolar na farinha e também na panela.
3. Adicione todos os especiarias, alho picado, água, 02:00 ferver em fogo baixo. Periodicamente agitar a massa, para que ele não se queima.
4. Digite descascadas e cortadas peças batatas. Depois disso, é necessário esperar mais 40 minutos. Sal com ervas e pimenta deve ser adicionado ao final da extinção.

Enfeite para este prato não é necessário, uma vez que é na forma de uma batata já está dentro.