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receita simples: peixe seco

peixe seco é peixe salgado, o seca ao ar a uma temperatura de vinte graus centígrados. Deve ser dito que, para este fim, recomenda-se escolher um teor de gordura ou de gordura forma do produto, por exemplo, barata, cavala, tainha, peixe seco e outros.

A principal característica deste produto é que é adequado para consumo sem qualquer posterior cozedura. Assim, quando exposta ao sol e calor, o peixe está desidratado, ele começam a acontecer processos físicos e químicos que resultam na carne recebe gosto específico. Armazenado peixe seco tempo suficiente.

Considere como ram espasmódico, peixe seco ou, por exemplo, um tainha.

Assim, antes de o peixe seco para ser processado e uma salmoura. Se ele é pequeno, antes da salga não cortar, e se grande, então ele eviscerado através de uma incisão longitudinal, e os ovos e milt são deixados.

Em seguida, dez pequena ou quatro grandes peixes enfiadas na agulha grande fio através do olho para trás ao mesmo tempo, dirigida para um lado, e atar as pontas com um nó. Além disso ligamento lavada e carcaça esfregadas com sal (que também é embalado nas guelras e vertida em através da incisão).

Em seguida, tomar uma cuba ou tambor, ele é derramado sobre a parte inferior da solução de água e sais de (4: 1) e colocados de modo a que o ligamento peixe era de barriga para cima. E, em seguida, coberto com uma capacidade de madeira círculo, no topo do qual estava o jugo. tempo de decapagem variando entre dois dias e uma semana, após o que o pacote foi lavado em água fria.

Vamos ver como fica peixe seco. Então ligamento pendurado ao ar livre no lado ensolarado (na sombra) em uma área ventilada. Este é o melhor feito no final da primavera ou início do verão, quando o tempo não é quente e seco.

O ponto importante aqui é a de proteger o peixe de insetos. Para este fim, é lubrificado com óleo e cubra com gaze. E quando ela seca, retire a gaze.

Quanto tempo deve ocorrer peixe seco? Devo dizer que os peixes vyalitsya será de até cinco semanas, dependendo do seu tamanho, bem como das condições meteorológicas. A preparação do produto podem ser identificadas pela sua cor e elasticidade. Assim, o peixe deve ter uma cor sólida rosa-amarelada.

peixe seco armazenado em local fresco. Para fazer isso, é pré-embrulhado em papel ou jornal. Ou que é dobrada em um recipiente de vidro, que é colocada uma vela acesa, e selado. A vela se apaga, o fim oxigênio. Assim, o produto pode ser armazenado por vários meses. Ele também pode ser armazenado num congelador, ou uma lata selada.

Delicadeza considerado balyk curado de peixes gordos, tais como o esturjão, salmão, peixe-gato e outros. Eles são cortados na parte de trás e retire as entranhas. A barriga vertida sal e colocar o peixe em uma bacia durante alguns dias. Em seguida, ele é lavado e pendurados no ar durante três dias.

Finalmente, eu gostaria de dizer que a secagem em si é demorado, não é de estranhar que, constantemente pensando sobre isso, o peixe pode sequer sonhar. E o que uma seco sonho peixe, sabemos – para o trabalho fácil e agradável. Então você precisa de um pouco de paciência, e então você pode obter um produto saboroso e qualidade.