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Air e gentil kefir Vergunov. Receita e Servir

Crispy Vergunov com açúcar em pó, mel, compotas servido em muitos cafés e restaurantes ao redor do mundo. Este prato é considerado ucraniano, mas amá-lo muito além de sua pátria histórica.

Originalmente das pessoas

História Vergunov enraizada na antigüidade. Muitos pesquisadores acreditam que era uma vez os eslavos emprestado a receita dos turcos e adaptado à sua própria preferência. Provavelmente, esta versão é correta. Na cozinha, muitos povos orientais, a propósito, ainda está vivo Katlama receita – analógico turco Vergunov. A forma dos pratos são semelhantes, apenas a Katlama frito em gordura de carneiro com cebola.

Na maioria das vezes preparado Vergunov no iogurte, mas existem outras opções para o teste. Todas as receitas combina várias características em comum, acima de tudo, é as suas formas intrincadas e frita em uma grande quantidade de óleo. Para o resto, até mesmo as receitas tradicionais ucranianos variam amplamente. Em algum lugar não abriu a adicionar produtos lácteos para a massa em tudo, em algum lugar Vergunov adicionar álcool ou vinagre. E alguém desde tempos imemoriais sove a massa em uma massa de fermento. Esta abundância ajuda a todos escolher uma receita favorita. Tentamos fazer com que o ar e gentil kefir Vergunov. Afinal, como ele ou não, esta receita continua a ser um dos mais comuns.

massa kefir

massa de leite ácido tem um número de vantagens. Primeiro, a receita é bastante surpreendente, há produtos caros não é necessária. Em segundo lugar, o fermento dá uma muito exuberante, com uma crosta crocante. Também é importante que a peça de teste de kefir pode ser colocado com segurança na geladeira por alguns dias, e é a partir dessa marca não será afetado. E pronto Vergunov bem conservados vários dias sem perder o seu maravilhoso sabor e frescura.

Para preparar Vergunov kefir, você precisa dos seguintes produtos:

  • Um copo de iogurte;
  • uma colher de chá trimestre de sal;
  • açúcar meia chávena;
  • 2 ovos de tamanho médio;
  • 1/3 h. L. refrigerante.

Além disso, a necessidade de óleo de girassol para fritar, e, claro, a farinha. A quantidade exata de farinha é difícil de prever, este é em grande parte dependente de outros ingredientes. Em média, leva cerca de 2-3 copos. Adicionar as partes de farinha necessária, trazendo gradualmente a massa com a consistência desejada. Deve obter uma massa homogênea, ligeiramente agarrar seus dedos. Vergun kefir, que receita contém baunilha, são mais perfumado.

nódulos sly

Sove a massa deve ser cuidadosa e deixá-lo deitar-se no calor. By the way, você pode se preparar com antecedência. Por exemplo, se é esperado que os convidados de refeição da noite chegar, a massa pode ser feita na parte da manhã, colocar em saco plástico e escondê-lo na geladeira. Meia hora antes de fritar ele precisa para chegar e dar aquecer à temperatura ambiente.

Tipicamente, a massa é enrolada camadas com uma espessura de 2 a 10 mm. Quanto mais espessa a camada a mais elaborada estaria pronto kefir Vergun. Esta receita é adequado para muitas vezes chamado mato fina e crocante,. Moldado a partir de uma massa fina Vergunov durante a torrefação são cobertas por bolhas de ar.

Cortes laminados massa pode ser uma faca convencional ou uma roda de confeitaria especial com uma borda dentada. Primeiro você precisa para cortar a camada sobre a largura de banda de 2-4 centímetros. Em seguida, estas tiras são cortadas em diamantes ou quadrados no meio, o que está fazendo as incisões. Um pedaço de pôr em marcha através da incisão, que confere ao produto uma forma distinta.

O processo de torrefacção

Para frigideira convencional adequado, fundido wok de ferro, uma pequena panela. O óleo deve ser um bom aquecimento. feixes de laminados de massa de pão embebido em óleo a ferver com uma escumadeira a agitar, de modo que eles fritar uniformemente. Pronto kefir Vergunov normalmente não absorver o excesso de gordura, por isso não há necessidade de colocá-los em uma peneira ou toalhas de papel. A sua propagação diretamente sobre um grande prato de servir, polvilhando cada camada de açúcar em pó.

Uma porção é bastante óleo para fritar porções inteiras Vergunov. Não há necessidade de alterá-lo muitas vezes.

pequenos ajustes

  • Preparar a massa de leite coalhado em Vergunov kefir, leite fermentado cozido, coalhado. Algum do líquido pode ser substituído com de soro ou de leite.
  • Mistura para o sabor, você pode adicionar algumas gotas de vermute, infusões de ervas, brandy.
  • Você pode variar o sabor usando essências de frutas: laranja, limão, hortelã. Só eles devem ser usados com muito cuidado, somando-se o lote apenas uma pequena gota.
  • Roasting é o óleo de melhor refinado.
  • Alguns cozinheiros preparado Vergunov em iogurte e levedura. Neste caso, não há necessidade de adicionar bicarbonato de sódio.
  • Para prontos Vergunov não secou e não absorver, manter o seu melhor em uma tigela funda, coberta com uma toalha de cozinha.

Servir à mesa Vergunov

Esta massa é tradicionalmente servido com chá, cacau, café. Excelente apto e destacar as bebidas nacionais pratos de estilo, como acabado de fazer subiu quadril e uzvar quente. Leite e bebidas também vão bem com este prato. No calor do verão pode ser transmitido para o suco Vergunov legal, compota de baga, kvass, suco. Bom e gramada ou chá verde. Estas bebidas devem tomar cuidado antes, como cozinhar Vergunov kefir, de modo que eles tiveram tempo para arrefecer o suficiente.

Você pode oferecer aos visitantes mel, compotas, leite condensado, creme de leite. Neste caso é necessário para arquivo e colheres de sobremesa. Mas fazer Vergunov kefir feitos para comer com as mãos. Com isto em mente, é necessário cuidar de uma quantidade suficiente de guardanapos de papel sobre a mesa.