costeletas de receita de carne suína e bovina. Burgers clássico: um passo a passo receita

Burgers – a maior obra de arte culinária. Podemos dizer com eles começa o conhecimento do homenzinho com pratos de carne. Eles são bons e que você pode frite-os nos fins de semana mais – e não se preocupar em poucos dias, chegou do trabalho, é necessário para chegar ao prato, a fim de alimentar uma família com fome. No entanto, algumas donas de casa evitar cozinhá-los. E não porque eles são preguiçosos demais para se preocupar com a carne: eles se queixam de que, respeitando integralmente a receita costeletas de carne de porco e carne bovina, obtidos na saída dura, plana ou em colapso deficiências. Neste artigo, vamos revelar as sutilezas de fazer este prato maravilhoso e pedir algumas variações interessantes do mesmo.

Dicas e Truques: o que fazer para hambúrgueres eram saborosas

Parece fácil – torcendo numa carne moedor de carne e fogo imediato ao conteúdo do seu coração. No entanto, para o esplendor ea riqueza do produto final é necessário conhecer algumas das nuances.

1. Em princípio, tudo o que é necessário para almôndegas – a carne e cebola. Há receitas que realmente apenas os componentes e limitado. No entanto, a fim de permanecer dentro dos hambúrgueres suco, não fluiu em vão na panela, é preciso um terceiro ingrediente – o pão. Na versão tradicional – branco, mas você pode trazer para suportar, e centeio. O pão deve ser secou: fresco dá os resultados finais de alguns sourish. Você pode para esses fins de usar as batatas raladas, mas tais experiências é melhor começar bem dominado a receita básica.
2. Recheio é melhor fazer apenas por si mesmo, de carne fresca pessoalmente selecionados e apenas antes de fritar.
3. O ovo é adicionado para uma melhor recheio "bonding". No entanto, ele também torna mais dura. Quando aplicado a batata não há ovos precisam; no caso do cozinhar "pão" leva não mais do que um ovo de cada libra de carne.
4. Cebolas melhor rolar com a carne ou esfregar em um ralador – cortado, é bem sentida no costeletas picada perder uniformidade.
5. Para preparar almôndegas foi um sucesso, é necessário para repelir o recheio amassado. A maneira mais fácil de fazê-lo, dobrou-a dentro de um saco e batendo-os na mesa com diferentes partidos.
6. Quando fritura é importante remover todos os pedaços queimados – em seguida, esses hambúrgueres não vai ficar com eles não vai ficar "adições" desnecessários, feias e sem gosto.

E Agora para cozinhar. Vamos começar com a versão standard.

hambúrgueres clássicos

A carne é tomado em proporções iguais: carne de porco mais gordo, carne – magra (e encontrar a melhor vitela). Um ano e meio quilo de carne picada dado a duas cebolas grandes e um terceiro pão embebido em leite e pressionou. Estes hambúrgueres clássicos fazer sem alho, mas se você é um fã dele, você pode adicionar um par de dentes. Sal e pimenta – a seu gosto (I devem ponta da língua para lamber o recheio e determinar se são suficientes). Quando você está indo para cozinhar hambúrgueres, um passo a receita passo será parecido com este:

1. Baixar fatias de carne (ambos os tipos) em um moedor de carne com pão deprimido e cebola. Moer.
2. Na carne para conduzir os ovos (neste caso 2-3); Mexa. Sal e pimenta, adicione outras especiarias, se desejar.
3. Dobre a carne moída no saco e vencê-lo sobre a mesa.
4. hambúrgueres Nalepit (para não picar limão na mão, eles devem ser umedeça com um pouco de água fria).
5. À milanesa em migalhas de pão ou farinha e frite em uma frigideira.

Este é o melhor feito na manteiga derretida, em segundo lugar – banha, e na parte inferior da lista – o óleo vegetal é inodoro. O primeiro lado é torrado em um recipiente aberto, e a segunda – já sob o capô.

costeletas sardentas

Algumas pessoas – especialmente crianças, mulheres grávidas e idosos – não como um cheiro específico "costeleta". Nesse caso, a receita inventado costeletas de porco e de bovino, evitando a sua formação. Enchendo-se prepara tradicional, mas em paralelo com o ovo batido (um meio quilo de carne será suficiente), prisalivaem, podperchivaetsya e cozido omletik muito fina – como uma panqueca. Ele finamente picado e interfere com o recheio. Com a adição de almôndegas obtido ainda mais suculento, mais bonito (como "krapushki" amarelo cada) e sem odor indesejável.

costeletas de vento

Para aqueles que evitar razões fritos de preocupação com a saúde ou devido à presença de crianças pequenas – uma receita hambúrgueres caseiros feitos de carne de porco e carne, cozido no forno. Recheio qualifica como um clássico almôndegas receita moldadas semelhante, mas não paneer em migalhas de pão ou farinha e sêmola – por isso são menos vara para a bandeja e melhor manter a sua forma. Antes de espalhar as costeletas nas folhas, é necessário colocar um par de minutos no forno pré-aquecido a óleo, que ele oleada, ligeiramente aquecido. Nos bolos forno vai ficar por meia hora; no meio da preparação que necessitam de recorrer a evitar o início pálido.

Cozido com uma surpresa

Duhovochny receita para almôndegas de carne de porco e carne bovina pode ser complicado e é complementado por algumas surpresas agradáveis. Por exemplo, em um recheio tradicional de ready-made, você pode adicionar os cogumelos finamente picado ou em pó – um pouco menos de 200 gramas por libra de carne. Para o sabor que você pode entrar e picado dill. Burgers neste momento feito um pouco mais achatada. Dispostas em uma folha, eles são lubrificados com creme de leite, definidos no topo com fatias de tomate e colocá-los no forno por meia hora. Em seguida, removido, polvilhado com queijo – e de volta por mais cinco minutos. Um prato delicioso!

costeletas de vapor

Outra opção é muito adequado para os fãs de uma boa nutrição e jovens pais. Especialmente hambúrgueres de culinária fácil a vapor para aqueles que conseguiram adquirir multivarka. Desde carne é nada de especial há necessidade de inventar – uma abordagem padrão. Formar rissóis e panado. Na bacia da máquina é cheia com meio litro de água, e na parte superior adicionou-se uma "peneira" para a cozedura a vapor. É em uma única camada (e isto é crucial!) Decomposto hambúrgueres preparados. Se um monte deles, terá que preparar lotes. Durante meia hora modo expostos "Cozinhar" – e vá ler o seu filho uma história. A única coisa que pode ser colocado em um costeletas tais censurar – paly seus pontos de vista, mas os de todos os diferentes pratos de vapor. O sabor não é afetado.

costeleta de pelúcia

Domina as técnicas básicas de cozinha e garantir que o resultado é excelente, pode variar e modificar uma receita costeletas de porco e carne. Por exemplo, adicionar legumes picados (repolho ou abobrinha), hambúrgueres encher com algo saboroso. A primeira coisa que vem à mente – uma fatia da manteiga congelada: como resultado de suas almôndegas será ainda mais suave e mais suculento. Ele dá um bom sabor do recheio de ovos picada com cebola e queijo macio. E os fãs de contrastes e sabores incomuns pode ser colocado no meio de um ameixas secas sem caroço – obter uma excelente refeição!