Jogo – é … o significado das palavras. Características de processamento de carne de caça

No mundo urbano de hoje a maioria das pessoas começaram a esquecer que tal jogo. caça bem-sucedida (e pesca) há muito deixou de ser a chave para a sobrevivência. Para a maioria dos jovens que cresceram em um Web-criação e jogo – isso é um absurdo e falsas histórias contadas pela pessoa a quem muitas vezes atitude bastante hostil. Ele provavelmente se lembra o que este termo se refere.

Significado da palavra "jogo"

Durante sua aplicação direta da palavra era de um significado diferente em diferentes contextos.

1. O significado básico – pequenos animais não domesticados e aves, que pode servir como objecto de caça. Um pouco mais tarde, um jogo começaram a referir-se a animais de grande porte.
2. Além disso, as aves domésticas – a carne de animais colhidas. Mais frequentemente – já cozido ea maioria deles são considerados uma iguaria.
3. E, finalmente, o jogo – é maçante, desabitada e subdesenvolvido lugar. Neste sentido, a palavra foi utilizada com muito menos frequência, e no dicionário ele é marcado como coloquial.

Você pode notar a principal coisa que une todos os três valores – este é selvageria, indomável. Esses codorniz cultivadas em fazendas de aves, jogo já não são. E as reservas, inspecionado regularmente por rangers, também se enquadram nesta categoria.

O que é jogo

De acordo com as regras de caça moderna, mineração é dividido em dois tipos:

1. Pequeno jogo – é um pássaro (ambos floresta e pastagens ou aves aquáticas) e pequenos animais (para a maioria dos caçadores – uma lebre, para homens taiga – e animais, mesmo tendo de pele).
2. Grande jogo – um javali, alces, cervos, etc. Ele está disponível não para todos devido ao rápido declínio das áreas de caça.

Se considerarmos o jogo em termos de culinária, os residentes urbanos comuns têm uma oportunidade para jantar a menos que uma lebre, pato selvagem, perdiz e perdizes, e mesmo assim apenas em um bom restaurante.

Características jogo de cozinha

A diferença no estilo de vida de animais domesticados e de espécies selvagens levou a diferenças fundamentais de sua carne. Em animais de estimação, que tem mais gordura e músculos são desenvolvidos muito pior. carne de caça, por outro lado, é bastante difícil, como fugir de um predador, especialmente gordura não foi desenvolvido, mas os músculos são bombeados rapidamente. Portanto, qualquer Dichin geralmente marinado antes de cozinhar.

As marinadas mais comuns com base em vinho ou suco de limão. Outra ação de culinária para mitigar carne de caça, é shpigovanie. A alternativa é para embrulhar as fatias de bacon em tiras ou bacon. aves inteiras (geralmente preparam tão diversas aves selvagens), muitas vezes recheados – mingau, cogumelos, frutas, chucrute, frutas. Este método também é destinada a livrar-se de uma rigidez desnecessária.