Dicas chefe: a forma de assar a carne em folha

A folha de alumínio torna possível para assar o peixe, carne e legumes, mantê-los de tal forma de secagem e queima. Dentro deste saco é armazenado suco secretado durante o tratamento térmico. Além disso, uma vez que a carne ou o peixe é melhor encharcadas especiarias que acompanham. No entanto, se você não sabe os segredos de como a cozer em carne folha prato é demasiado branda, duro e sem uma crosta apetitosa – se fervida. Como cozinhar deliciosa refeição suculenta – consulte este artigo.

Não toda a carne é adequado para este método de cozimento. É melhor tomar as peças com uma pequena camada de gordura – pescoço de carne de porco, fiambre, omoplata. Perfeitamente adequado para estes fins carne de porco, mas você pode usar carne de bovino, cordeiro, bife de peixes vermelhos. Peças não deve ser muito grande – assim que eles são melhores propekutsya. O tamanho ideal – 10 bar para 20 centímetros. Antes de assar a carne em papel alumínio, ele deve ser descongeladas e lavadas.

Preparação de uma única peça de facto difícil que no meio da polpa pode permanecer fresca, sem sal e especiarias. Nosso desafio é possível impregnar a carne que não só era crosta deliciosa. Para fazer isso, uma faca com uma ponta afiada picar algumas vezes no bar, fazer incisões longitudinais profundas. Se estiver a cozinhar os bifes, então simplesmente polvilhe-as com sal e pimenta preta. Mas antes de assar a carne em papel alumínio grande pedaço, deve necessariamente marinado.

A marinada pode ser muito diferente. A partir daí, a propósito, vai depender do gosto de seus pratos. A marinada mais fácil – anéis de cebola, preenchido com mesa de vidro branco (para carne de porco) ou vermelho (para a carne) vinho. Mas você pode experimentar, por exemplo, esfregue a carne de porco com óleo vegetal com uma variedade de especiarias e cozido em carne folha, untada com mostarda e mel. Aliás, os anéis de cebola da marinada e não descartar após a impregnação. Tente fazê-los com a carne. Too carne magra recomendado para embrulhar uma fatia fina de bacon.

Além de alguns cozinheiros de conserva recorrer ao método shpigovaniya. Lembre-se, nós fizemos alguns cortes longitudinais arbitrários sobre um pedaço de carne? Tente colocá-los em fatias de alho, cenoura, pimentão. Particularmente em tal método requer pré-condicionamento banha de porco. Carne em folha quando fermento aloca um monte de suco. Tente fazer isso não emergiu, caso contrário, o prato vai ser muito seco. Cuidadosamente enrole em várias camadas de saquetas de alumínio. Para ser seguro, colocar os envelopes não estão na grade, e na assadeira. Então, em caso de ruptura da folha você terá a oportunidade de vez em quando regar suco de carne precipitado.

Assar a carne colocar no forno já aquecido. Primeiro expor um controlador de temperatura para 220 ° C, mas depois de quinze minutos a 180. A mudar o tempo de cozedura depende da dimensão do pedaço. Teoricamente por kg de carne requer 40 minutos de tempo no forno. Mas, na prática, é necessário monitorar o processo. aroma agradável e fácil garfo perfuração servir-lhe um sinal de que o prato está pronto. Carne em folha em aerogrill também preparados em duas etapas. Origem – alta ventilação em 235 C durante 20 minutos. A segunda etapa – a uma velocidade média de 180 aeroproduva meia hora.