receita para bolos de peixe

A história deste prato na Rússia é coberto com um véu de segredo, os bolos receita de peixe originais não são preservados. Só se pode assumir que descobriu como cozinhar bolos de peixes residentes de latitudes costeiras ricas para pescar. É interessante que, inicialmente, e até hoje, uma costeleta na comida europeia chamado frito pedaço de carne com osso, como uma costela. A cozinha russa no século XIX, houve uma substituição de conceitos despercebido. E sob este nome passou a significar prato de carne picada ou peixe com legumes. Mais exatamente o prato na cozinha ocidental é caracterizado pela palavra croquet.

Receita de bolos de peixe tem um monte de interpretações em diferentes partes do nosso país, dependendo dos recursos naturais disponíveis. Em grande parte, as diferenças estão relacionadas a gosto peixes capturados na área. A receita básica para bolos de peixe é tratada termicamente, panado, costeleta massa. Para obtê-lo se conecta triturado, embebido em leite, pão amanhecido, ovos, cebola e especiarias.

polpa de peixe é preparado de duas maneiras. Superior carne grau – passando por um moedor de carne de filetes de peixe. recheio de segunda classe feita a partir de um pequeno peixe com ossos e pele, cortando apenas a cabeça e barbatanas. Por exemplo, na costa do Mar Azov costeletas generalizadas novilhos. Este peixe é pequena em tamanho e ossos muito finas, o que permite que três vezes passados através de um picador de carne, para obter uma superfície lisa macia. Enchimento pode ser composto de uma espécie de peixe, ou vários, de diferentes teores de gordura. É muito comum em toda a antiga União Soviética bolos da pescada, mas eles têm um sabor bastante seco. Ao conectar pescada com algum óleo de peixe, que é um sabor mais delicado. Para obter costeletas de alta qualidade, ar, suave, triturada antes do uso recaptura.

O pão é adicionado não só para aumentar o peso da carne, como para assegurar a aderência da massa formada. Enquanto muitos chefs e acreditam que esta função carregam os ovos, esta opinião é errônea. Para a fabricação de todo, não descansando costeletas, deve ser tomada apenas obsoleto, pelo menos ontem, o pão numa proporção não inferior a um terço do peixe picado. Cebolas possua uma função da marinada, por isso é cortada tão finamente quanto possível. Preparado massa costeleta deve ficar no frio durante pelo menos 30 minutos, que irão formar a consistência desejada. Depois da moldagem e em seguida, se rende tratamento térmico: torrefacção, têmpera, homem. Rissóis preparados a partir de ossos de peixes, é submetido a têmpera durante mais uma hora, utilizando tomate molho para componentes finais de amolecimento.

Receita de bolos de peixe picado maneira diferente de moagem e de substituição do pão peixe ou grumos semolina hercúleos. Para preparar este prato de finamente cortados meio quilo de filete de uma ou várias espécies de peixes. Por exemplo, bem em sintonia com o tainha pangasius (peixe-língua). Adicione 3 colheres de sopa de cereais, 2 ovos, um tamanho cebola média picada finamente. Sal, pimenta, misturado e colocar no frigorífico durante cerca de meia hora. Após este tempo, a massa arrefecida é formada a partir de um pequeno bolo desmorona-los em pão ralado e fritas numa frigideira até castanho. Depois de assar todas as almôndegas, recomenda-los para apagar alguns minutos em fogo baixo.

Costeletas desossadas para torná-los nítidos, e esta técnica pode evitar a degola para a panela. Existem várias opções obvalivaniya. Além de usar como migalhas de pão de farinha, purê de batatas ou massa.