Molho para costeletas, duas receitas simples
Todos nós adoramos costeletas. Este prato já se tornou tradicional em qualquer mesa de férias. Do que apenas não chuletas: de carne bovina, porco, frango, peixe e até vegetais. Poucas pessoas sabem que uma chita real – isso não é o que estamos acostumados. Uma costela real é um pedaço de carne batido em um osso. Pela primeira vez, a carne no osso apareceu na França e gradualmente chegou até nós. Mas na Rússia, as costeletas começaram a cozinhar de forma bastante diferente. A carne parou de bater, e eles começaram a simplesmente passá-lo através de um moedor de carne, depois de carne picada, as costeletas foram cortadas e depois apenas assadas.
Mas sejam quais forem as costeletas, elas sempre precisam de um molho. Claro, você pode comprar na loja um molho de carne pronto ou costelas, mas é muito mais interessante e útil para cozinhar o seu próprio. Nas pessoas, o molho é simplesmente chamado: molho para costeletas. Abaixo você pode conhecer as duas receitas de culinária mais populares.
Receita tradicional para molho para costeletas.
Para preparar um molho simples, você precisará:
- 500-600 mililitros de água fervida;
- Pasta de tomate – 3 colheres de sopa;
- 2 – 3 dentes de alho;
- Uma cebola;
- Um monte de coentro verde;
- 1/4 colher de chá de uma mistura de "lúpulo-suneli";
- Uma colher de chá de açúcar;
- Sal.
Depois que as costeletas são fritas, transfira-as para um prato e, na mesma frigideira, vamos cozinhar o molho. Corte a cebola e frite até aparecer uma cor ligeiramente dourada.
Na água quente e fervida, dilua a massa de tomate, misture bem e despeje-a suavemente sobre as cebolas fritas. A mistura resultante deve ser levada a ferver.
Reduza o calor sob a frigideira, de modo que o molho para as costeletas apenas ferva um pouco. Cortar finamente ou simplesmente apertar o alho em uma frigideira. Adicione uma mistura seca de "salmão-salmão", sal e aumente ligeiramente o calor.
Enquanto o molho está languidecendo e atingindo a condição, corte os verdes finamente. Apague o fogo sob a frigideira e coloque as costeletas nele. Se desejar, você pode colher todas as costeletas com uma colher para que elas estejam melhor embebidas. Cubra a frigideira com uma tampa e permita que as costeletas permaneçam por um tempo.
Isso é tudo, o molho para as costeletas está pronto. Polvilhe o prato com ervas e sirva. A receita é muito simples, mas, como é sabido, tudo engenhoso é simples. As costeletas com este molho serão suculentas e muito saborosas.
Como já mencionado, as costelas são preparadas não só a partir de carne, mas também de peixe. Para eles, você também pode preparar um molho para a receita acima descrita, mas é melhor cozinhar um molho especial.
O molho para as costeletas de peixe.
Ingredientes para cozinhar:
- Dois pimentões vermelhos (de preferência, são grandes);
- Alho – três dentes;
- Três colheres de sopa de mel;
- Cerca de ½ colher de chá de coentro;
- Duas colheres de sopa de molho de soja;
- Azeite;
- Duas colheres de sopa de tamarindo (opcional).
O uso do Tamarind não é necessário, mas se você o tiver, o molho ficará ainda mais saboroso. Se alguém não sabe, o tamarindo é uma planta tropical, pertence à família das leguminosas e é mais conhecido como data indiana. Para preparar o suco de tamarindo, despeje a mistura seca com uma pequena quantidade de água morna (50-70 ml) e deixe-o ferver. Depois disso, estique o líquido e remova a substância restante.
A pimenta búlgara é bem lavada e lubrificada com azeite. Agora eles podem ser enviados por 30 minutos em um forno pré-aquecido a cerca de 180-190 graus. Para que os pimentões não explodem, devem ser perfurados em dois ou três lugares com um garfo. Pimentos acabados frescos e livres da pele.
Descasque três dentes de alho e, juntamente com a pimenta, envie-os para um liquidificador. Não funde forte, o alho deve ser visível. Despeje a mistura no tanque de molho e adicione molho de mel, molho de soja, coentro e suco de tamarindo. Mexa bem, e o molho está pronto. Este é um excelente molho para costeletas de peixe.
Claro, há muitos outros molhos, mas essas receitas são muito simples, e o molho resultante certamente irá atrair você.