Salmoura para o arenque: a receita. Receita salgar o arenque em casa

arenque salgado com batatas – uma verdadeira comida russo. Você pode comprar peixe na loja, mas o melhor é cozinhá-lo em casa. Hoje nós dizemos sobre como saborosa arenque curado.

informações gerais

arenque salgado – um dos lanche russo favorito. É comido não apenas em feriados, mas também na vida cotidiana. Peixe servido à mesa com batatas cozidas. E se você combinar pickles refeição e chucrute, você recebe um banquete real.

Muitos moradores de nosso país acreditam que o arenque salgado é uma invenção russa. Infelizmente, este não é o caso. O local de nascimento dos Países Baixos considerou snacks. Foi aqui, no século XV, um regular Rybak Villem Boykelzoon desenvolveram uma forma de processamento de arenque. O fato de que o peixe tinha um gosto gorchaschim, por causa do que não é popular entre os habitantes locais. Salga de arenque em salmoura Ele ajudou a se livrar deste problema. Para começar a remover as brânquias e, em seguida, preparar a marinada.

Hoje em dia, arenque salgado podem ser comprados em quase cada volta. Mas os russos não são sempre satisfeito com sua compra. Na aparência e cheiro de que é muito difícil para determinar o grau de frescura e produtos salgados. Então você tem que confiar em russo talvez.

Ao comprar um peixe salgado, seco e sem sentido quando uma pessoa perde todo o desejo de comprá-lo na loja. A este respeito, as pessoas decidem conserva de peixe em casa. À primeira vista, o processo parece simples e direto: simplesmente limpos arenque, polvilhe com sal e endro, esperou algumas horas e sirva com batatas cozidas. A principal coisa – para cozinhar uma boa arenque curado. Receita cada família própria. Alguém excelente sabor óleo de peixe e vinagre, e alguém usa um monte de especiarias e ervas. Sobre isso, como arenque salgado em salmoura, de diferentes maneiras, vamos explicar abaixo.

Benefícios para o corpo

Muitos de nós gostam de comer arenque salgado. Mas nem todo mundo sabe quais os benefícios que traz ao nosso corpo. Mas isso é muito importante.

O principal componente de arenque salgado é proteína. Ele está envolvido em processos metabólicos que ocorrem no corpo. Sem ele, não pode ser o crescimento e reparação de tecidos.

Como parte de arenque salgado também estão presentes:

• Os ácidos gordos ómega-3 (necessário para o funcionamento normal de todo o sistema cardiovascular);
• selénio (minimiza o número de produtos de oxidação no plasma sanguíneo).

Como pickle arenque inteiramente

Precisamos dos seguintes ingredientes:

• 1 h. L. açúcar;
• Lavrushka – 4 folhas;
• 900 ml de água;
• arenque congelado – 4 pedaços;
• 5 ervilhas de pimenta preta;
• 1 colher de sopa. l. sal.

Oferecemos-lhe instruções sobre como picles de arenque na íntegra:

1. degelo peixe congelado. Na parte da manhã transferi-lo para o meio ou na prateleira de cima da geladeira. À noite, você pode proceder ao tratamento de arenque. Leve as mãos de tesoura e cortar cuidadosamente as aletas superiores e uma barbatana caudal. Retire as brânquias. Removendo o interior. Ovos e leite para não jogar, e lavado e colocado de volta no abdômen. Qual é o próximo? Cada pescar minha água da torneira. Vamos esperar até que o líquido é completamente drenado. arenque lavagem com água e vinagre (1 colher de sopa. L. Por litro).

2. Preparar a solução salina, a utilização de açúcar, lavrushku, sal e pimenta. Tudo isto para 900 ml de água. Deslocar o peixe na panela e despeje o ostuzhennym salmoura. Nesta forma, o arenque em repouso durante 6 horas a temperatura ambiente, em seguida o mesmo – no frigorífico. Experimente o peixe que você pode em um dia.

Salga em salmoura banco arenque

Nós precisamos o seguinte conjunto de produtos:

• embalar sal;
• 3 kg de arenque fresco;
• temperos e especiarias.

  

Vamos descobrir como fazer uma salmoura para o arenque (receita para os bancos):

1. Vamos começar com o processamento de peixe. Você pode pickle um todo, mas neste caso é melhor para seu intestino. Cortar a cauda e barbatanas, nós removemos as entranhas.

2. Lave cada peixe com água e enviá-lo em uma tigela profunda para mais de salga. Para este fim, tigela grande perfeito ou bacia de esmalte simples. Colocamos a carcaça não é muito lotado, então entre eles era picles arenque. A receita envolve o uso de 3 kg de peixe. Portanto, com utensílios adequados que você precisa decidir com antecedência.

3. Faça a salmoura. Por litro de água tomar 170 g de sal. A solução resultante foi despeje o peixe. Retire os pratos com o conteúdo em um lugar fresco por 24 horas. Sem jugo é necessária.

4. Obtemos arenque a partir da solução e lavou-se com água da torneira. Agora vamos fazer uma salmoura mais suave e perfumado. Com base em 1 litro de água tomar 100 g de sal. Adicionar especiarias (por exemplo, coentro, ervilha vários pimenta preta e t. D.). Descarte o velho argamassa. Pratos precisa lavar. No mesmo lay out um frasco e derramar um novo salmoura peixe. Situado no topo da carga. Navio de recipiente em local fresco. Embaixador arenque em salmoura – não é um processo rápido. Mas o resultado vale a pena. Depois de uma semana, você será capaz de tratar a sua casa saboroso e perfumado peixe.

Arenque marinado com temperos

Considere a lista de produtos necessários:

• 1 colher de sopa. l. coentro e sementes de mostarda;
• Dois bud cravo;
• arenque – 3-4 pedaços (cerca de 1 kg);
• 4 colheres de sopa. sal;
• 5-7 ramos de tomilho;
• 1 colher de sopa. l. mistura de preto e branco fragrância pimenta;
• Lavrushka – 2 folhas;
• 150 ml de açúcar.

Para a marinada, precisamos:

• 100 ml de vinagre;
• 2 colheres de sopa. l. sal;
• 300 ml de água.

Então, nós oferecemos para descobrir como saborosa arenque curado:

Passo №1. Misturar a água e vinagre. Colocamos o fogo e espere até que o ponto de ebulição. Quando a solução arrefece, é necessário encher o peixe pré-limpas. Nós situado no topo do contentor de carga e navio na geladeira por 12 horas.

Passo №2. Pimenta são moídos e misturados com outras especiarias. Estes incluem: tomilho, cravo da índia, coentros, mostarda, Lavrushka, uma mistura de pimentas. Metade da mistura foi vertida para o fundo do recipiente de plástico. Nos mesmos pratos espalhar arenque. Polvilhe com a parte restante de suas especiarias. Cubra com uma tampa ou embrulhe com filme plástico. Nós colocamos uma carga pequena e colocá-los na geladeira por uma semana. Antes de servir, corte em pedaços de arenque, polvilhe com anéis de cebola e endro picado.

Como escolher um salga do arenque

Conformidade com a receita – apenas metade da batalha. Para obter um saboroso lanche, você deve usar os produtos da mais alta qualidade. Uma variante ideal é a salga peixe fresco. Mas não é tudo disponível. Russos que vivem em áreas sem acesso aos mares e oceanos, temos que se contentar com arenque congelado. Também é adequado para a decapagem.

Na presença de uma vasta gama de desejável seleccionar Pacífico ou arenque Atlântico. Como determinar a qualidade do produto? Olhos de peixe deve ser branco, sem manchas e estrias. Se as brânquias caber confortavelmente ao corpo, na frente de você arenque fresco. Especialistas não recomendam a comprar o peixe e remover a cabeça. Assim, muitos fornecedores estão tentando implementar um produto obsoleto.

Aperitivo preparado a partir de peixes capturados na temporada de inverno, particularmente tenra e saborosa. E tudo porque ele contém mais gordura. Você quer cozinhar peixe delicioso? Em seguida, escolha carcaças pesadas com lados arredondados.

As regras de retenção

Você tratou seu peixe salgado casa, mas ainda há muitas peças? Você não sabe como armazenar adequadamente um arenque? Estamos dispostos a compartilhar as informações necessárias.

Herring, e outros peixes como família arenque, contém gordura. Sob a influência do oxigênio que oxida rapidamente. Como resultado, o peixe fica um odor desagradável e sabor rançoso. Para evitar isso, é necessário armazenar o arenque salgado.

Pedaços de peixe pode ser colocada no frigorífico, mas não mais do que 2 dias. Bem, se você comê-los no dia seguinte. Bem, solução salina inteiramente refere peixe inteiro, não há necessidade de proceder da seguinte forma. Em uma pequena panela despeje cerveja. Adicionando duas folhas de louro e diversas ervilhas pimenta preta. Deixe ferver e deixe esfriar completamente. Arenque está inteiramente colocada num frasco e derramar a solução salina preparada. De cima despeje um pouco de óleo vegetal. Feche a tampa. Para peixes não é deteriorada, a salmoura deve cobri-lo completamente.

em conclusão

Nós conversamos sobre como fazer uma salmoura para o arenque. A receita que você pode escolher para si mesmo, dependendo das preferências gustativas. peixe salgado pode actuar como o seu próprio prato e saladas constituem ingrediente (por exemplo, sob o revestimento arenque).