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Como fazer bagels em kefir?

Como cozinhar delicioso e suave bagels em kefir? A receita deste fermento é muito simples e não de trabalho. Agora vamos considerar as características de criação de iguarias.

levedura

Bagels em levedura kefir e tem suas características próprias na preparação. O que devo fazer? Para criar bagels precisa amassar o método esponja massa. Você vai precisar de 225 g de farinha peneirada, 2/3 colher de chá de fermento seco. Pré-imersão da levedura não é necessária. Em primeiro lugar, é necessário para misturar os ingredientes secos (farinha e do fermento), em seguida, adicionar lentamente iogurte quente (125 g). bebida de leite fermentado deve ser usado, se possível, frescos, com uma elevada percentagem de gordura. Amassar a massa deve ficar muito densa. Amasse você deve manualmente. Esta massa é obtido absolutamente não-pegajoso, fácil de usar. Ver para uma consistência suave da massa de pão. A massa resultante precisa de um pouco de mash, coletá-lo em uma tigela pequena e manter aquecido por cerca de 3-4 horas. Levedura crescer bem em um ambiente húmido, de modo que é necessário para cobrir o recipiente com a massa com uma toalha molhada. Você pode deixar a bebida na sala ou colocar em um ambiente aconchegante, tem que esfriar o forno.

A próxima etapa

Em seguida, o principal massa de farinha para tomar 275 g de farinha 2/3 colher de chá de fermento seco e misturar os ingredientes. Após o tempo especificado (três a quatro horas), para retornar a fermentação. Na sua disponibilidade para depor a estrutura porosa e a maior parte do pequeno espuma na superfície.

O centro de esponja não cavidade, adicionar a 150 ml de iogurte, 7 g de sal e 50 g de açúcar, de se agitar até dissolução completa. Agita-se a esta composição, de uma mistura de farinha e de levedura seca. Misturar todos os ingredientes até ficar liso, controlar a consistência da massa. Deve ser muito denso, mas não é difícil, então bagels sobre kefir vai virar muito macia. Se você sente que não há líquido suficiente, e a massa se transforma seca, adicione um pouco de manteiga restante ou água. Amassar deve cobrir e deixar durante 15 minutos para distribuir uniformemente a humidade e formar uma glúten específico.

massa descansado deve ser amassar durante 2-3 minutos. Em seguida, adicione a margarina amolecida ou manteiga tem cerca de '40 é melhor usar um produto com um teor de gordura de 82%. É necessário manter o equilíbrio correcto em que a gordura de ensaio e água, em bagels ordem sobre kefir não foram secas durante a cozedura. Adicionar manteiga (margarina) em pequenas porções, cada massa promeshivaya tempo. A peculiaridade desta composição de ingredientes torna possível obter um lote sabor neutro, no qual você pode adicionar quaisquer coberturas, do doce ao salgado. Depois de todas as preparações, a massa resultante é necessário deixar em um local quente para a fermentação ao seu volume duplicado. Chegando-se a massa colocar sobre a mesa e dividir em pedaços individuais. Enrole cada em um círculo. Em seguida, corte em setores. Dentro de cada um colocar recheio. Após produtos torção. Pegue uma folha de cozimento, Cubra a ele com papel manteiga ou gordura com manteiga. Após Coloque-cozido bagels no kefir. Cozinhe no forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos.

sem fermento

Como cozinhar bagels sobre kefir sem fermento? Quem dirá. Primeiro fundida e arrefeceu-se no estado quente para margarina (150 gramas) é introduzido açúcar (5-7 colheres de sopa) e 2 ovos. Esta massa deve ser bem agitada até ficar uma composição uniforme, sem a presença de grumos. Para isso adiciona-se 400 ml de iogurte e 500 g de farinha. A final é adicionado 1 h. Spoon de sódio hidratado (ou desintegrante para o teste). Depois disso, você pode imediatamente começar a amassar. Kefir esta forma de realização permite a preparação da massa para ser ar, sem recorrer ao uso de leveduras. Tempo, este método não leva em contraste com a anterior.

fazemos bagels

Dependendo dos bagels tamanho desejado você formar pedaços grandes ou pequenos. Todos devem ser redondos, arrumar as bordas para o centro da massa. As contas resultantes podkatayte na mesa ou nas mãos, conseguindo a sua lisura da superfície. Para o teste bagels deve ser dada uma forma triangular. Ou seja, primeiro, para formar uma forma oval, e, em seguida, uma de suas partes, superior ou inferior, rolar para fora que lhe é perpendicular.

Há um outro método de formação dos bagels. Para este fim, a massa é dividida em pedaços, e imediatamente laminados a um círculo lisa e plana. Em seguida, use o círculo faca dividida em setores. Não importa se a sua forma não é o mesmo e vai ser plana.

De cada sector ou um pedaço de bagels massa torção. Que eles transformaram o ar e luz, não pressione fortemente a parede quando minimizado. Bordas um pouco dirigir para o centro, dando uma forma bun crescente. Assim você pode ver os bagels reais no kefir, foto anexada ao artigo.

enchimento

A partir desses bolos podem ser queijo cottage, compotas, leite condensado, compotas, açúcar, ralado com porcas. De recheio saboroso para bagels são salsichas populares, queijo, queijo cottage com ervas. É importante ter em conta o sabor do recheio, para adicionar suavemente o açúcar ao misturar o teste principal.

A fase final

Coloque os produtos acabados no papel manteiga pripylennuyu um pouco de farinha, mantendo a distância entre eles em 2 cm, e cubra com uma toalha úmida em 1:00. Então, bagels aumentar de volume e tornar-se mais exuberante. Por ouro lubrificar a superfície superior e os lados do ovo batido, mas é possível e água. Depois disso, polvilhar com sementes de papoila, sementes de sésamo ou porcas. Deixar no forno pré-aquecido (200-240 ° C) durante 20 minutos. Depois de bagels sobre kefir arrefecimento você pode polvilhar com açúcar em pó. De acordo com esta prescrição produto obtido é muito suave e saborosos.