Como derreter o chocolate em casa: os profissionais Dicas

Algumas coisas na cozinha parece tão elementar um cozinheiro experiente, eles não pagar-lhes muita atenção. Por exemplo, é improvável na receita será descrito em detalhes, como derreter o chocolate em casa. No entanto, as donas de casa inexperientes muitas vezes ele varas ou enrolados em pedaços. Mas aqui, como em qualquer outro caso, só precisa de algumas habilidades e, em seguida, todos devem sair.

Mas antes que você aprenda como derreter o chocolate em casa, você precisa aprender a escolher o certo. Para este fim, adequada não apenas chocolate, mas apenas com um teor de cacau de pelo menos 50%. Além disso, em sua composição deve haver gorduras vegetais. Isso pode levar ao fato de que a massa é simplesmente reduzido durante a fusão. Para fins de confeitaria nunca é usado de chocolate poroso. Mas você pode usar leite ou branco para a decoração.

Muitas pessoas acreditam que ele tem um monte de tempo. Mas, como para derreter a barra de chocolate é realmente possível por 5-7 minutos, é com uma longa estadia na placa apenas queima. O fato de que o chocolate "direito" por aquecimento mantém a sua forma. E para entender que ele está pronto, é necessário para evitar a espátula. Outro muito importante para preparar o chocolate para este procedimento. Deve quebrar ou com uma faca transformou em fichas. Quanto menor os pedaços, mais fácil e mais rápido será capaz de derreter o chocolate.

Agora que você sabe todas as regras, você pode iniciar o procedimento em si. chefs experientes oferecem várias maneiras de como derreter o chocolate em casa. Um deles – um banho de água. Para isso vai precisar de 2 potes de tamanhos diferentes, de modo que pode ser inserido em outro, e eles não tocam o fundo. No que mais, despeje a água e colocar na segunda quebrado em pedaços de chocolate. Recolher banho de água e agitar para derreter do chocolate durante 5-7 minutos. É muito importante certificar-se de que não entra água na panela superior. By the way, se feito corretamente, é de 20 minutos totalmente endurece, e pode ser re-derretido.

Outra forma popular – é usar o microondas. Quebrado em pedaços de chocolate combinam em uma tigela e coloque em 2 minutos no microondas na potência mínima. Já espera não pode, em qualquer caso, uma vez que a massa pode superaquecer. Mas como para derreter o chocolate de leite (ou branca) pode estar a uma temperatura mais baixa, este método não é adequado para eles. E confeiteiro tal variante é usada apenas pela adição de uma massa de chocolate em massa. Para a fabricação de jóias é só chocolate derretido em banho-maria.

Às vezes, há dicas sobre como você pode derreter o chocolate diretamente na placa, no entanto, não ter experiência suficiente, é melhor não fazê-lo. Para os iniciantes confeiteiro tal método é adequado apenas se você precisar cozinhar com creme ou manteiga. Primeiro, eles precisam ser aquecido para ferver e, em seguida, movimentos rápidos agitar pedaços de chocolate. Retire a panela do fogo. cobertura de chocolate ou ganache está pronto.

Agora que você sabe como derreter o chocolate em casa, e você tem que decorar qualquer bolo das formas mais difíceis ou fazer a sobremesa. Bem como todos estes métodos são perfeitamente adequados para a preparação de fondue.