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Abkhaz adjika. receita para

Para a preparação de muitos pratos, marinadas, molhos, bem como tempero separada dos povos do Cáucaso é amplamente utilizado picante e pasta de especiarias aromáticas – Abkhaz adjika. Receita varia dependendo do terreno. Como regra geral, na faixa do meio latitudes adzhika purê de polpa assumido de tomate purê, maçãs, alho e ervas – o chamado casa adjika. Seu uso habitual, espalhando-se sobre uma fatia de pão, como temperos, lanches, para o segundo pratos. No entendimento tradicional do gourmet Abkhaz adjika (cozinha Caucasiano receita) – um produto que tem pouco a ver com o tempero, a que estão acostumados a donas de casa europeus. Ela difere da acuidade de gosto e sabor forte poderoso, é, portanto, utilizado no cozimento em uma quantidade suficientemente pequena. Quase metade dos pratos, sopas, molhos do sul pratos contêm uma certa quantidade de tempero "da Abkházia adjika". Receita para ela é simples, mas tais iguarias famosas como frango Tabaka, sacivi, confusão, churrasqueira, lobio e muitos outros pratos sem parecer insípida e sem gosto. E a glória dos temperos caucasianos trovejando muito além das fronteiras da região.

Abkhaz adjika. Preparação da receita.

A palavra "adjika" traduzido do Abkházia significa sal. Ele já havia atuado como o principal ingrediente tempero.

Nos velhos tempos, indo para as ovelhas andando sobre as pastagens de montanha, os pastores levavam consigo sal. Os animais são muito afeiçoado a ela, ao mesmo tempo, faz com sede intensa, que os animais extinta pela apreensão ricamente exuberante grama de prado e beber água de riachos. Beber muitos líquidos e alimentos são benéficos para o peso do gado, a qual no verão engorda o peso desejado. No entanto, os proprietários de rebanhos, sabendo que o sal é bastante um produto valioso, por medo de seu roubo por seus funcionários, pimenta misturado nela, tornando-se assim impróprios para revenda ou uso pessoal. Em seguida, os pastores começaram a adicionar a ele e suas especiarias, como coentro, lúpulo, alho. Então, houve um protótipo do tempero moderno "adjika clássico da Abkházia". A receita é sua cozinha hoje é a seguinte. vagens tomadas de fogo em massa de pimentão vermelho de um quilograma. É necessário preparar – para cortar e limpar as partições e sementes interiores.

Abkhaz adjika, a receita da qual está contida no artigo vai ser menos severa se o pré-absorver pimenta, baía água quente. Para mais lancinante resultar que provyalit suficiente. Posteriormente pimenta com 5-6 cabeças de alho, ervas – coentro, aneto e manjericão – e amêndoas esmagadas noz (cerca de metade de um copo) uma vez a manivela em um processador de alimentos ou triturador que permita obter uma massa fina, quase homogênea. Nut, neste caso, vai ajudar a "ligar" suco de pimenta, fazendo um monte de mais viscoso. Além disso, óleo de noz com sabor ligeiramente amargo vai melhorar a qualidade de tempero e vai ajudar a aumentar a vida de prateleira. Em seguida adicionado à colher de sopa adzhika finamente lixada sementes de coentros e grande sal-gema (a gosto). adjika prontos embalados em frascos esterilizados e guarde na geladeira.

By the way, no passado, quando não havia picagem ou outros utensílios de cozinha, todos os ingredientes para adzhika briga entre duas pedras. Isto tem contribuído não só para a consistência perfeita, mas também a preservação dos óleos essenciais excretados por todos os componentes da receita utilizados, tornando adjika mais perfumada e útil.