Croissants – receita com um sotaque francês

Em cada país há um prato que é, literalmente, tecida na história do poder. E agora podemos dizer com certeza que a França – é, acima de tudo, croissants. A receita de preparação é conhecido por todos. Mas aqui está o resultado todo mundo recebe o seu. Aqui também afetam as habilidades e inspiração.

Croissants, uma receita que vai ser aberto e me muito desconfortável para o leigo. Mas tudo nasce e vai ficar apenas se você tentar fazer. Ele deve se concentrar em alguns aspectos do próximo duelo culinária. Em primeiro lugar, é bastante demorado processo de preparar a massa. Em segundo lugar, é um pouco prolongada no tempo (pelo menos 4 horas), produtos da mais alta qualidade são necessários, de modo a farinha de trigo deve ser sempre de alto grau. base de gordura é nomeadamente óleo e não margarina, em que compreende nenhuma gordura vegetal contém aditivos e, pelo menos, 72,5%. Portanto, vamos tentar para assar croissants. Receita e preparação dos ingredientes listados abaixo.

Para preparar a massa, é necessário calcular corretamente o tempo todo. Se você começar a fazê-lo no início da manhã, o chá da tarde para croissant francês terá que sobre a mesa. Se você quiser sentir-me um verdadeiro parisiense, e imagine que você está tomando café em Montmartre, a massa pode cozinhar na noite. Isto irá exigir: farinha de trigo – aproximadamente 0,5 kg, de ovos – 2 partes, óleo – 350 gramas, vidro açúcar -1, levedura de padeiro (fresco) – 15-20 gramas de leite pasteurizado de 200 gramas de casca -.

Para obter uma receita saborosa e crocante croissants sugere o seguinte método: peneire a farinha através de peneira fina na superfície de trabalho. Leite a aquecer até cerca de 40 ° C, dissolve-se o açúcar em que e funde com um garfo briketik levedura fresca, esta massa colocado perto de um fogão a gás. Após 20 minutos, adicionar começado a fermentar fermento para a farinha, adicione sal, chicoteado em um ovos misturador de espuma, cerca de 100 gramas de manteiga e casca de limão. Bem amassar a massa, para que ele não grudar nas suas mãos. Deve ser como dirigir, jogando sobre a mesa. Formado em uma bola e deixe em um lugar quente durante pelo menos 40 minutos para rasstaivaniya.

Neste momento, você precisa se preparar para fazer a manteiga de massa. Em cima da mesa, espalhou filme plástico e manteiga grelha fora da geladeira uma camada de cerca de 1,5-2 cm. Cobrir a parte superior do mesmo com película aderente e rolo de manteiga em um 1 cm de espessura, colocá-lo no congelador durante 17-20 minutos.

A massa vem em um ambiente aconchegante, deve ser mãos obmyat e desenrole-a com um rolo sobre a mesa como uma folha de A3. No seu meio lay filme a partir da vaca óleo arrefecida. teste de ponta para combinar o meio e pitada, o mesmo é feito com as bordas superior e inferior. Agora, o pino de rolamento esta camada deve desenrolar em comprimento, espessura inferior a 1 cm, melhor massa estiramento do centro para as bordas para ser mais suave e avisar massa de descobertas.

Croissants, uma receita que consideramos extremamente saborosa. Mas você precisa executar as seguintes ações para o teste: a dobrar a massa três vezes, cubra com papel alumínio ou pergaminho e coloque na geladeira por 25-40 minutos. Após um tempo, rolar o comprimento da costura, e outra vez realizar uma adição tripla, colocar no frio. Esta sequência de manipulações para fazer, pelo menos, 5 vezes. Depois que a massa rolar um pino do rolo sob a forma de uma folha não é mais do que 4-6 mm de espessura. Cortá-la em triângulos aproximadamente iguais de tamanho alongadas. Cada um deles é fazer uma incisão na base para o meio. A partir deste lado do flagelo triângulo dobra. Arch, dando uma forma crescente.

Croissants, uma receita que inclui o próprio processo de cozimento, estirado no papel de pergaminho, untada com óleo vegetal, para sair em 12-17 minutos para bolos rasstaivaniya. O modo de ajuste de temperatura do forno a 180-185 ° C. Cozer durante 30 minutos até dourar. Deixar bolos no forno está desligado por 10 minutos, para se obter. Polvilhar com açúcar em pó. Preparação de croissants em casa está concluída. Servir estes bagels com latte café ou leite quente.