Carpaccio – este aperitivo italiano requintado para as suas férias

A cozinha italiana é conhecida em todo o refinamento de soja do mundo e gosto sofisticado. Carpaccio – é um grande lanche que vai decorar a tabela de feriado.

Os nomes de muitos pratos italianos são semelhantes em som, o que causa alguma confusão. Lembre-se que o gazpacho – uma sopa picante de tomate, carpaccio, a receita do que é dado abaixo, – carne ou de corte de peixe com um molho picante e focaccia – pão italiano com queijo e ervas.

Alguns fatos da história de carpaccio

Carpaccio – é um dos "cartão de visita" de Veneza. Autoria clássica receita carpaccio pertence a Giuseppe Cipriani, o chef do famoso "Harry`s" bar no hotel "Daniel" em Veneza. Segundo a lenda, os hóspedes do hotel e bar foram muitas pessoas famosas, incluindo Maria Callas, Ernest Hemingway. Um dos visitantes, a condessa Amalia Nani Mocenigo, em uma conversa confidencial Cipriani admitiu que os médicos proibiram-la a comer a carne de qualquer tratamento térmico. cozinheiro chefe empreendedor tratada Condessa melhores carnes, derramou um suave molho. Nomear um prato incomum apropriou encantou a condessa, um grande fã de criatividade famoso pintor Vittore Carpaccio, um representante da escola veneziana de pintura.

A receita clássica de carpaccio

A idéia de preparar este prato é simples, como todos brilhante. Os principais ingredientes carpaccios – uma carne congelada, de preferência carne de bovino que é o mais fino corte placas quase transparentes através das fibras. Para fazer as fatias máximas sutileza pode ser ainda mais bater com um martelo, usando seu lado plano e tomando cuidado para evitar quebras. A carne tem que ser fresco! Cipriani entrou para a história arquivada a carne Molho, que consistia em 1 hora. L. Sauce "Worcester", 2 xícaras fresco maionese, 2 colheres de sopa. l. leite, 1 h. l. suco de limão, ½ h. l. mostarda, pó de pimenta, sal. Molho atua como uma marinada, possibilitando o uso de carne não tratados termicamente.

variações modernas de corte italiano

O prato é generalizada na Europa e em todo o mundo. Cozinhe a partir de qualquer país irá dizer-lhe como preparar carpaccio, embora em sua própria interpretação nacional.

Em países com acesso para o mar e envolvida na produção de frutos do mar, usado para cozinhar peixe corte: salmão, salmão, atum. Molho misturado com azeite de oliva, suco de limão, adicione sal e temperos a gosto, por vezes, vinagre balsâmico. O complemento perfeito para o prato são os legumes, ervas, queijo ralado, alcaparras e azeitonas.

Carpaccio – não é apenas peixe e carne, mas também legumes. Os vegetarianos irão certamente apreciar este prato, que é o tomate ou beterraba um fatias, temperado com especiarias, azeite de oliva e ervas. A principal regra de cozinhar – para observar a condição de cortar legumes fatias finas. Os tomates são melhor escolher um doce espécie de "coração Bullish" grande, é perfeito. Decore o prato pode rúcula, manjericão e pequenos tomates cereja.

Amazing refeição – sobremesa carpaccio de frutas e bagas. Molho é um xarope de açúcar com especiarias e decoração canela corte – chantilly.

Qualquer opção será um excelente complemento mesa carpaccio e gourmet lanches para refrescos.