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Frango Kiev: a receita clássica e técnica de cozimento

Um dos mais deliciosos pratos preparados a partir de frango – certamente frango Kiev. Este crocante, saborosa e incrivelmente delicioso. Junto com o bolo "Kiev" é a marca registrada da capital ucraniana. Então, quem foi cozido primeira galinha Kiev? A receita clássica chegou à Rússia durante o reinado de Catarina II. Foi então que muitos chefs russos foram enviados para a França para estudar artes culinárias. Assim, a receita do francês "de Kotlet vai" prescrição Nicolas Appert estava na Rússia. Inicialmente, esses hambúrgueres são preparados apenas para os personagens reais, mas em 1912 eles também foram fornecidos para o clube dos comerciantes chamado 'Novomikhailovsky'. Em Kiev, eles eram somente após a revolução, mas amplamente utilizado em 1947. Foi então que eles tem o nome de hoje – "Chicken Kiev". A receita clássica sugeriu o uso de apenas galinhas mama svezhezarezannyh, mas hoje a receita para este prato tem sofrido muitas mudanças. Se antes os hambúrgueres são recheadas com apenas manteiga e ervas, em costeletas de hoje como um enchimento usando queijo, cogumelos, lotes de especiarias e assim por diante. D.

Frango Kiev, prescrição clássica (para 4)

– dois peito de frango (com os ossos do úmero);

– manteiga – 80 g;

– Ovos – 3 peças;.

– Baton baby – 1º;.

– breading – 3-4 colheres de sopa;

– Especiarias: pimenta preta, e sal;

– salsa e aneto – 2 ramos;

– óleo vegetal para fritura.

O que é nesta técnica de cozimento prato?

"Chicken Kiev": guia passo a passo

1. Cada mama dividido em 2 metades, repulsa, sal e pimenta.

2. O óleo é um pouco suavizou, batido com ervas picadas, formam um 4 botões. Lay-los em um prato preparado com película aderente e colocar no congelador.

3. Depois que o óleo tenha endurecido, colocá-lo em um filetes quebrados-off, rolo a rolo e colocá-los no congelador.

4. Em uma tigela, bata os ovos. Dip frango em rolos de ovo e, em seguida, em migalhas, novamente mergulhado no ovo, depois na farinha de rosca, pressione levemente sua mão, moldando os pés de galinha.

5. costeletas de fritura em óleo vegetal durante cerca de 12 minutos. Aqui e pronto frango Kiev. Uma receita clássica é um pouco diferente do presente. E é difícil dizer, estragar o prato ou não. Alguns permanecem fiéis à velha receita, mas muitas pessoas como hambúrgueres com queijo e cogumelos enchimento. Eles são mais nutritivos e perfumado.

Frango Kiev. Uma receita clássico com algumas modificações

Produtos 4 costeletas:

– peitos de frango – 2 pcs;.

– queijo "Viola" ou "Hochland" – 1 pacote;

– manteiga – 50 g;

– cogumelo em conserva (inteiro) – 5-6 pcs;.

– especiarias para sal cogumelos, pimenta preta;

– fragmentos e migalhas de pão finamente moído Baton;

– Ovos – 3 pcs.

instrução

Filetes processados da mesma maneira como na receita anterior. Aqui, a ênfase deve ser colocada sobre a produção de coberturas. Para fazer isso, em uma pequena bacia whisk precisa de um bom queijo e um pouco de manteiga derretida. Adicione os cogumelos cortados, especiarias e tempero dessa massa para formar nódulos do tamanho de um dedo mindinho. Colocá-los no congelador. Em seguida, fazer tudo como é oferecido na receita clássica. Como resultado, em cima da mesa, você terá uma grande costeleta crocante com recheios perfumadas e incrivelmente delicioso.