Fornos de "Amanhecer" – tipos, características

Entre os fabricantes russos de equipamentos industriais para padarias localizadas além da marca Saratov. Fornos "Sunrise" adorável, especialmente se você se concentrar em sotnoshenie "preço / qualidade." gama planta é grande o suficiente para ver nele algo para um pequeno nível de padaria "negócio em casa" e para a produção em grande escala. Este artigo será dedicado ao equipamento térmico Saratov produtor.

Forno. requisitos gerais

Equipamento térmico para um lote de pão deve:

• ser capaz de variar a gama de temperatura na câmara de trabalho de 50 a 300 C;
• ser capaz de fornecer vapor de humidificação de ar, se necessário;
• têm alta câmara para assar pão de forma confortável L7 (todos conhecidos alta "tijolo");
• tem vozmozmozhnost ajustes trabalhar os elementos de aquecimento superior e inferior.

tipos convencionais de fornos de padaria

Assim, a distinção na produção dos seguintes tipos de fornos para pão;

• Hierárquico. A versão mais simples do forno. Parece que um forno convencional. Muitas vezes, 1, 2 e 3 camadas. Cada camada é autónomo. Tipo de conexão – 380 V.
• Rotary. Utilizado para cozer pão em uma produção em larga escala. Constituem uma câmara na qual o carro é lançado "hairpin" em que a farinha de panificação com espaços em branco. Pin rolados para o forno rotativo, onde os produtos são cozidos uniformemente.
• Tunnel. "Factory" elemento escala de produção. Túnel de forno de cozimento funciona com base no princípio do transportador – no início da linha dispostas barras de massa, que, posteriormente, submetidos a um ciclo de tratamento de calor completo e o fim da "via" para alcançar a fase de arrefecimento e embalagem. Tais fornos têm termosonda independente, que pode ser ajustado de acordo com o cartão tecnológico. Em outras palavras, a temperatura no interior do forno pode ser plana ou alterados dentro de um determinado período de tempo.
• De berço. A partir do nome em si é princípio compreensível de exploração desses fornos. Ele combina alto desempenho e taxas modestas de consumo de energia.

fornos de cozimento em camadas "Sunrise"

Os itens mais populares da gama de produtos da empresa. Eles são bons porque eles ekspluatatsonnye características permitem usá-los não só na produção de pão – muitos apontam obschepta comprar-se utilizando para assar bolos e pratos. Por que, por causa de uma temperatura de 350 C, este forno até mesmo bake pizza! O único "porém" – o forno de cozimento "Voskhod" falhar pratos onde lunáticas. Por exemplo, merengue é improvável ter sucesso. Modelos populares incluem:

• CPE-500. Isso acontece com a superfície diferente – pintado de aço inoxidável galvanizado,,. O primeiro é o orçamento, ea experiência demonstra que o revestimento não afeta. O preço médio de um tal forno – 44.000 rublos. Uma peça, mas consiste em três camadas horizontais independentes. Tem a capacidade de vaporização (um conector especial para a água, em frente de cada camada). Power – 19,2 kW. Tipo de ligação – 380 V. gamas de temperatura de 50 a 350 C. A câmara interna resolução – 96,5 * 76 * 25 cm é completado com seis bandejas de medição 70 * 46 centímetros (dois para cada nível) .;
• CPE-750 / 500,11. analógico completa CPE-500, a principal diferença – o mesmo nível, e não três. Infelizmente, como a planta linha de dimensão falta fornos "Sunrise" 2 níveis, mas, se desejar, é possível colocar dois desses fornos uns aos outros em um módulo de trabalho. O preço médio – 28.000 rublos.

Todos planta forno estão disponíveis tanto na versão com portas cegas e vidro. Estes últimos são mais frágeis, mas o bem que permitem monitorar o processo de cozimento sem abrir a câmera e sem quebrar temperatura.

A estufa giratória "Sunrise" para cozer pão

Equipamentos rotativos na planta de Saratov apresentou modelos Musson-rotor:

• Modelo 350. Execução – gás. Por carga é capaz de assar 360 pedaços de pão estanho em forma L7.
• O modelo 250 MP. Execução – gás. A quantidade de grão no lote – 270 partes em forma o L7.
• Modelo 99 / 11-01. Execução – gás. Por carga é capaz de assar 180 pedaços de pão estanho em forma L7.

É fornos de cozimento muito caro, o preço é uma média de 700.000 rublos. Além disso, cerca de 20% do custo total do equipamento terá que pagar para o lançamento inicial dos especialistas plantas – caso contrário, não carrega qualquer garantia.