Macarrão Dungan: características de preparação, as melhores receitas

Os macarrão Dungan são uma variedade de lagman. E, portanto, o nosso artigo agradará a todos os fãs da culinária da Ásia Central. Mas Lagman nasceu na China. E uma vez que o Império Celestial tem um território enorme, não há nada de surpreendente, dependendo da região, a principal receita foi modificada. Os dinossauros são uma nacionalidade, que no mundo moderno é dividida por cordões de estado. Cerca de dez milhões de pessoas da etnia vivem na República Popular da China. O resto tornou-se cidadão do Quirguistão, Uzbequistão e Cazaquistão. Mas, apesar das fronteiras divisórias dos dinossauros, preservam tradições culturais unificadas, incluindo tradições culinárias. Neste artigo, damos uma receita para suas variações em Lagman. Este prato, independentemente de o chinês ser uma tradição, Uzbeque ou Quirguistão, consiste em dois componentes principais: macarrão, que necessariamente deve ser cozido à mão, e waji – o resto.

Algumas características do lagman Dungan

À primeira vista, o prato representa uma mistura do primeiro e segundo. Lagman pode ser descrito como uma sopa muito grossa. Vaja e noodles são preparados separadamente para ele. Existem estes dois componentes apenas no prato de porção, ou melhor, nos emaranhados – tigelas profundas, onde o lagman é colocado em camadas. Primeiro, coloque o vaju, depois os macarrão, depois coloque o molho e polvilhe no topo com ervas frescas – cilantro e endro. Agora, algumas palavras sobre a principal diferença entre o lagman Dungan. Vermicelli neste prato é especial. Os macarrão Dungan são preparados esticando a massa. Não só a massa de fábrica (mesmo tagliatelle de qualidade superior italiana) mudará completamente o gosto certo – o nibble familiar cortado ou enrolado para casa de macarrão, também, apenas imitará o lagman para fora. Portanto, devemos dedicar um artigo a apenas um problema. Ou seja, a receita para a preparação destes macarrão desenhado. Mas também prestaremos atenção.

Como cozinhar macarrão Dungan em casa

Para o lagman asiático, alguns produtos exóticos são necessários: jusai (uma planta semelhante a uma cebola verde com um sabor e cheiro de alho distintos), tejo (kit de especiarias), Dikon de rabanete, gordura engorda, óleo de semente de algodão para o molho. Todos esses componentes podem, em princípio, substituir produtos mais convencionais. Mas os macarronetes Dungan em casa são preparados de forma simples e sem ingredientes asiáticos. Para amassar a massa, precisamos apenas um quilograma de farinha de trigo branco, dois ovos, meio colher de chá de sal e refrigerante. E isso é tudo. Os dinossauros que vivem no sul do Cazaquistão não usam ovos, mas despejam água na massa. Aqui vamos citar uma receita popular no Uzbequistão e no Quirguistão.

Base para o teste

Em uma tigela profunda, tamizamos a farinha. Deixe um pouco para polvilhar a mesa enquanto rola. Nós adicionamos ovos e um copo de água. Mexa e deixe repousar por uma hora, coberto com um guardanapo de pano úmido. Enquanto este modo de poupança de energia está preparando nossos macarrão Dungan , a receita do lagman nos oferece para fazer vajei. Nós cortamos carne de carneiro e banha gorda por pedaços. Todos os vegetais destroem separadamente. Se usarmos óleo de semente de algodão, ele deve ser necessariamente inflamado. Coloque-o no caldeirão e aguarde a névoa. Nós lançamos em um óleo fervente uma lâmpada de cebola totalmente purificada. Quando ela absorve a amargura, tiramos e jogamos fora. Fry o bacon. Nós pegamos um prato, despeje sal. Agora você pode carregar a carne na manteiga. Fritar até dourar. Em seguida, reduza o fogo ao mínimo e deixe o conteúdo da couve deflagrar sob a tampa.

Mesem a massa

Enquanto a carne é cozida desta forma, continuamos a descrever como preparar macarrão Dungan. Despeje um copo de água morna. Dissolver metade da colher de chá de sal e refrigerante. Depois de descansar por uma hora, a base para a massa é amassada e umedecida com água preparada. Isso é feito para torná-lo viscoso e viscoso. As donas de casa do Cazaquistão recomendam deixar o pão com um guardanapo por mais dez minutos. Durante este tempo, adicionamos a carne de luchok, alho, molho de soja e sal. O resto da massa é amassada novamente e dividida em pedaços de modo a rolar para fora delas bolas de trinta gramas cada (o tamanho de uma noz grande). De cada bola, formamos as salsichas com os dedos, puxando-as para fora até ficarem grossas com um lápis. Lubrifique a superfície com óleo vegetal, de modo que os macarrão não se fundam. Deixe por mais vinte minutos. Durante este tempo vamos estudar a Vaja. Adicione cenouras, pimenta búlgara, aipo, rabanete à carne. Agitando. Fry repolho. No final, adicionamos batatas e tomates à batata.

Macarrão Dungan: cozinhar

Chega o momento mais importante. Nós temos uma massa. É muito flexível e parece com goma de mascar. Nós levamos um flagelo com ambas as mãos para ambas as extremidades. Agite-o de modo que o meio do bastão bate na mesa. Agora, conecte as extremidades. Nós os levamos com uma mão, e no meio dos macarrão – o outro. Agitamos novamente o pacote já longo. Então, retiramos cada torniquete. Não esqueça que temos um fogo em uma panela de vajas. Nós derramamos água lá para que os vegetais e a carne não fossem assados, mas eles seriam cozidos. Mas deve haver um pouco de fluido. A água só deve cobrir a metade da carne com vegetais. Vamos fazer o teste novamente. Precisamos garantir que cada macarrão alcance um comprimento de pelo menos um metro. Deixe-o ser exibido na mesa.

Cozinhando macarrão

Os macarronetes Dungan devem ser longos e finos. Como lembramos, ela conhece o segundo componente do lagman – o vaje – apenas em um prato. É cozido separadamente. Colocamos um pote de água no fogo. Quando ferve, adicione sal. Nós colocamos na panela macarrão Dungan. A massa para isso tem a desvantagem de que ele pode ferver rapidamente. Então você precisa ter cuidado. Mexa com uma colher de pau e espere até que a massa emerge. Após esse momento, cozinhamos mais três a quatro minutos. Jogue o conteúdo da panela em uma passadeira. Para parar completamente o processo de tratamento térmico com o calor interno restante, cobrimos os macarrão com água fria. E para que não fique juntando em uma colher em um nódulo, nós o preenchemos com óleo vegetal. Não se esqueça de misturar.

Nós atendemos lagman

Nós trazemos à mente o waja. Nós tentamos, coloque a folha de louro, especiarias, se necessário, adicione sal. Devemos pegar uma sopa muito grossa ou, se quiser, carne com legumes sob muitos molhos. Antes de servir noodles, Dungan deve estar quente. Pode ser aquecido no forno de microondas ou no forno. Nós pegamos o Kazanka com o vaji grosso – carne e vegetais. Colocamos uma placa profunda. Colocamos macarrão Dungan no topo. Encha o líquido (molho). Cubra com um prato de verduras frescas de coentro e endro. Em algumas regiões, o vinagre é adicionado ao lagman. Separadamente, em uma mesa em uma tigela, ponha frito e polvilhei com sal de banha engolida com pão.