Como cozinhar Dolma não é pior do que no Azerbaijão?

Dolma – um verdadeiro refeições orientais, surpreendente em sua não-trivial do prato, algo reminiscente do familiar a todos recheado, mas apenas pequeno e principalmente em folhas de uva, embora haja um prato e folhas de figueira e até mesmo repolho.

Mas então, de forma mais aguda surge a pergunta: como fazer dolma? E mais uma: se o cozinheiro delicioso dolma pode usar folhas de uva, onde levá-los? Estritamente falando, na Rússia mais frequentemente preparar este prato com folhas de repolho e pimentão mesmo doces, mas apenas por alguns outros nomes – "recheado" e "recheado pimentas". Como você pode ver, a influência Oriental foi tão forte que até mesmo a nossa cozinha nacional tem apreendido muitos motivos orientais.

Então, como fazer dolma. Na primeira aproximação, podemos dizer na preparação deste enchimento prato maravilhoso envolto em folhas, na versão clássica desta folhas de uva. Um carneiro, vegetais ou de arroz pode ser usado como um enchimento. Dependendo da receita específica no recheio, você pode adicionar passas, nozes, suco de limão, especiarias, hortelã seca, ervas e que ainda quer alguma coisa – que depende da imaginação de um cozinheiro.

Enchimento pode ser preenchido e legumes volumosos – berinjela, tomate, pimentão, abobrinha e outros, que são geralmente recheado. Isso só é possível se um prato chamado dolma, ou apenas dizer "tomates recheados"? Se recheio envolto em folhas de couve, como recomendado por muitos amantes, ele provavelmente irá recheado … No entanto, o verdadeiro Oriental Dolma olha para a tabela de feriado mais apresentável.

Então, se preparar adequadamente dolma só é possível com folhas de uva. Depois, há o seu único get – e tudo vai ficar bem. Bem, se a área diretamente sob a janela é o cultivo de uvas, mas na faixa do meio, este fenômeno não é muitas vezes você pode conhecer, e os habitantes de grandes cidades não são susceptíveis de varandas cultivadas uvas e outras culturas, como batatas ou abobrinha, e cordeiro bem alimentado, também, será na varanda de perto. Consequentemente, para os ingredientes para dolma precisa se apressar para o mercado. Lá você pode encontrar folhas de uvas frescas ou mesmo salgado. No caso extremo vai caber e enlatados e supermercado. Somente folhas salgadas ou em salmoura primeiro precisa ser embebido em água por várias horas, ido para excesso de sal. Um fresco folhas devem ser lavados, derramar água a ferver e mergulhe-os durante vários minutos.

Bem, para embrulhar as folhas preparadas. E como fazer Dolma com o cordeiro – o clássico? Para fazer isso, tomar 350 gramas não é carne de carneiro particularmente gordurosa, duas cebolas médias, embora possa ser grande, dependendo das preferências pessoais, verdes, 70 gramas de arroz, especiarias. Para o molho, você precisa tomar alguns dentes de alho e 150 gramas de iogurte sem aditivos diferentes moda.

Para preparar delicioso dolma, especialmente arroz bem lavado para derramar água quente – e deixá-los ficar de pé. Nesse meio tempo, cordeiro com cebola picada, adicionar ervas e especiarias desbastados. Em seguida, com arroz precisa para drenar a água, adicioná-lo para o recheio e misture bem. Este enchimento. By the way, a carne e as cebolas ainda melhor para não torcer e cortar com uma faca. Mas isso depende da disponibilidade de certas habilidades.

Agora a parte divertida. Para preparar adequadamente dolma, você precisa colocar uma folha da uva em uma tábua de cortar, colocou sobre uma colher de sopa de carne picada e arrumado e muito bem embrulhado. O processo deve ser repetido até que a extremidade dos ingredientes.

Leve a panela (não uma frigideira!) Com um fundo grosso, cobrir com uma camada de folhas de uva, e já em seus casacos muito firmemente colocado dolma. Topo – uma outra camada de folhas de videira, uma placa de tamanho apropriado – para não DOLMA flutuava, verter a água salgada para cima até ao nível da folha superior e – pelo fogo lento durante cerca de uma hora.

Sirva com molho de iogurte com alho finamente picado. Isso é todas as recomendações como cozinhar dolma. Há ainda receitas para recheios – com arroz, pinhões e passas, por exemplo. Neste ponto, você só precisa não tenha medo de experimentar.