209 Shares 4553 views

Como assar croissants casa

cozinha francesa é famosa por seus molhos e doces. Essa é a última vez que vou falar, ou melhor, tentar recriá-lo em casa na cozinha. É muito popular em todo o mundo, confecções como croissants. Eles são bons para o pequeno-almoço (French-se começar o dia é com eles), como um lanche leve, bem como sobre a mesa de férias. Imediatamente fazer uma reserva: o forno, estes produtos – negócio problemático e longo prazo. Claro, você pode simplesmente comprar produtos "7 dias». Croissants em um saco sempre suave, embora as mercadorias possam se encontram na prateleira por seis meses. Isso não te incomoda? Por que você margarina com emulsionantes, estabilizadores? Vamos arregaçar as mangas e começar.


Como assar croissants, e você precisa fazer

Estoca os melhores produtos – desde a sua qualidade depende do sabor do produto. Farinha – uma libra – apenas premium, cuidadosamente peneirada por uma peneira. Levedura necessariamente fresco, não em pó – 20 g de pacotes (200 g) Óleo de boa caro – colocá-lo antes do início de todo o processo para algumas horas no congelador. Metade de um copo de leite natural, gordura ou creme – antes de usar um pouco de calor. Dois ovos (um vai para a massa, e a outra – para a lubrificação dos bagels) e 50 g de açúcar em pó. Oh e uma pitada de sal e 125 g de água. Preparou tudo necessário? Então vamos começar.

Passo 1. Amassar a massa

Entende-se que antes, como assar croissants, você precisa preparar a massa. Para fazer isso, misture a farinha peneirada com o fermento. Gradualmente adicionar o açúcar em pó, sal, ovo e mexidos com leite, água. Todos cuidadosamente minutos Mnemonic 3-4 e esculpir coque. Em cima de sua cabeça com uma faca desenhar uma cruz e abre por uma linha de corte para obter como faria com um botão de flor. A tigela e polvilhe com farinha, coloque de volta o nosso pão, enrole a tigela em um saco plástico e coloque na geladeira pelo menos duas horas, e ainda melhor – para uma noite. Há pouca nuance: se você pretende bolos doces (com compotas, frutas cristalizadas, marzipã ou chocolate), tomar um pouco mais do que um número especificado de açúcar; Mas se a sua intenção é a de croissants com queijo, presunto ou espinafre, menos a norma.

Passo 2. Preparação de massa folhada

Placa de estaca , polvilhe farinha, expandir o pão como uma flor full-blown. Desenrolá-lo a partir do meio para os lados até que uma camada de espessura de 1 cm. Em outra placa de colocar plástico sobre ele – retirado do óleo congelador. Desenrolá-lo da mesma maneira como a massa. Tente agir rapidamente, de modo que não é suavizado. O óleo deve ser colocado no meio de uma massa de pão (a camada mais exterior é menor do que o mais baixo). Enrole o "envelope" massa e enrole o comprimento para obter um retângulo alongado. Dobre três vezes e coloque na geladeira por meia hora. Antes de assar croissants, vamos precisar de mais duas vezes prodelyvat o mesmo procedimento: para obter a massa, enrole-o em um longo, adicione um saquinho e depois bater palmas na geladeira por meia hora. Você foi avisado pastelaria que franceses – problemático. Nesta fase, há uma opção para o preguiçoso: comprar massa folhada pronta, degelo, desenrole na formação.

Passo 3: A fase final

Rolar para a bolsa em formação é de 5 mm de espessura. Corte em triângulos. Eles podem ser forno apenas como aquele, mas você pode colocar um pouco de recheio. Desligue bagels e se espalhou em um ralado bicarbonato de margarina. Antes de assar os croissants, é necessário colocar a panela em um lugar quente por duas horas. Durante este tempo os bagels vai dobrar. Principais produtos graxa Agite o ovo, se voltaram para croissants rosadas. bicarbonato de navio em um pré-aquecido a 230-240 ° C forno durante 20 minutos.