Como preparar um julienne?

Você sabe o que um julienne e como cozinhá-lo? Bem, se a segunda questão das donas de casa não costuma causar problemas, a resposta para a primeira audiência, provavelmente você vai ser surpreendido. Em cozinhar tal termo se referem exclusivamente vegetal frio de corte (transformação) que são destinados para molhos ou sopas. Ele dá uma textura delicada e significativamente acelera a preparação de um prato. Agora você sabe o que é um julienne. Salada que é feita a partir de vegetais finamente picado é tal nome. E se você colocá-los no primeiro curso, ele deve ser chamado a sopa-Julienne.

Mas a comida russo e russo, a sua opinião sobre tudo. Os nossos cozinheiros particularmente não acho que como cozinhar julienne, porque eles sabem claramente o que se entende por um prato de cogumelos, carne ou legumes, que é cozido em creme ou creme de leite e servido quente. Atualmente, a escolha dos ingredientes imaginação cozinheiros especialmente sem limites. Alguns deles ainda sabe cozinhar frutos do mar com julienne.

Em qualquer caso, a dona de casa inexperiente será interessante para aprender os segredos dos profissionais que pode ser utilizada com segurança na cozinha. A questão é como cozinhar julienne, então simplesmente não surgem.

Então, de qualquer maneira, legumes (vegetais de raiz, abobrinha, abóbora) deve ser cortado em tiras finas, no entanto, como cebolas e tomates. Se você pegar os cogumelos, é melhor dar champignons preferenciais ou branco. Esta é a melhor opção. Embora seja possível, e o uso de cogumelos selvagens que têm tampas carnudas. Eles devem ser cortados em cubos ou em tiras finas. No que diz respeito aos produtos de carne, culinária de porco macia geralmente selecionada, vitela ou frango. Eles devem ser pré-cozido e só então cortado em tiras. Se você gosta de experimentar, você deve usar frutos do mar, cozinhar julienne. O prato é particularmente delicioso com camarão, mexilhões e lulas. Estes produtos devem ser branqueados em água a ferver, o pré-sal, durante três minutos, em seguida, descartar.

Agora, como para preencher. Você deve usar o creme, creme ou molho béchamel. Neste caso, note que o preenchimento deve ser tão quente. Se você quiser prato conseguiu comprar queijo, que pertence às variedades, facilmente consumíveis por aquecimento. Alguns aconselham a misturar com a farinha de rosca para obter crisp.

Geralmente, aqueles que sabem como cozinhar julienne ingerir alimentos preparados, em seguida, colocá-los em um cocottes especiais, despeje o molho por cima, polvilhe com queijo e enviá-lo no forno por um máximo de vinte minutos.

Deve prestar atenção para os pratos em que você cozinhar este prato. Tipicamente cocottes feitos de cerâmica ou resistente ao calor usado aço inoxidável que tem um cabo longo. Mas se eles não estiverem disponíveis, então podemos estar satisfeitos com uma frigideira ou assadeira.

Então, o básico, por assim dizer, a ciência preparação Julienne que testamos. Agora temos que compartilhar com vocês uma receita. Esta opção – um dos muitos, mas ainda é útil em sua prática culinária. Tome uma libra de carne de frango, ferva-a e pique finamente. Além disso desmoronar 200 gramas de cebola e 300 gramas de cogumelos. Eles são fritos com óleo vegetal. Você pode então adicionar para o frango pan e toda a pimenta, sal e certifique-se de misturar. Numa outra farinha frite recipiente (2 colheres de sopa. L.), adicionando-lhe 300 g de creme, especiarias e trazê-lo de tudo a ferver. Agora, o conteúdo de ambas as panelas devem ser mesclados e, depois de agitar, colocar em cocottes. Em cima de tudo isso é polvilhado com queijo ralado e vai ao forno por meia hora.

Bom apetite.