Baba Receita: Segredos dos cozinheiros reais
"Baba" – o nome de uma das variedades de bolos doces. Agora Baba é um tipo independente de produtos de confeitaria. O nome do bolo era devido ao facto de que, depois do cozimento, deve ser impregnado com xarope de rum.
Diz-se que Baba "inventou" o rei polonês Stanislaw Leszczynski. Segundo a lenda, o rei, irritado com o fato de que o bolo servido à mesa era muito seca, mergulhou-o em vinho para dar-lhe um gosto melhor, e ao mesmo tempo para demonstrar toda a indignação servos pátio. Após este assim começaram a chegar eo chef real, salvar uma baba receita.
No século XVIII baba adquiriu familiar para nós, graças à forma do talentoso chef francês Brij-Savarenu que inventou um xarope especial rum para absorver guloseimas. Receita baba se tornar o que nós conhecemos hoje. Sobremesa tornou-se muito popular na França.
Agora Baba tornou-se quase uma parte da nossa cultura culinária. Ele está tão firmemente estabelecida nas tradições culinárias eslavas que, juntamente com os bolos tornou-se um dos pratos tradicionais da Páscoa.
Como preparar Baba?
A receita clássica para baba requer seguinte directrizes rigorosas.
Para a massa vai precisar de:
Farinha – 2,5 chávenas;
manteiga – 100 gramas;
açúcar – metade de um copo;
ovos – 2 peças;
levedura – 20 gramas;
sal – meia colher de chá;
canela;
passas;
Água – 1,5 xícaras;
Baunilha em pó – 2 gramas.
necessidade de xarope:
-1 colher de chá de conhaque;
essência de rum – 1 grama;
açúcar – 2 colheres de sopa;
Água – um quarto de xícara.
Esmalte para baba:
açúcar – um copo;
água – metade de um copo;
melaço – 20 gramas;
manteiga – 1 colher de sopa.
A tecnologia de preparação
massa de fermento é preparada método esponja. Para fazer isso, aqueça o leite, mas não é necessário ferver, adicione o fermento, um pouco de farinha e colocar em um lugar quente. Após a massa é adequado, adicione meia colher de chá de sal. Em uma unidade no ovos espátula de madeira. Em seguida, adicione o açúcar e manteiga macia. Agora você pode digitar o restante da farinha. Você pode adicionar algumas passas. A massa deve ser cuidadosamente amassar lâmina e voltou a colocar em um lugar quente.
Note-se que a massa para baba exige uma atitude muito cuidado: não pode ser muito difícil de se mover, para deixar em correntes de ar.
Dê tempo a massa crescer, depois dividi-lo em pedaços aproximadamente o tamanho de cerca de metade do molde para o cozimento. A forma deve ser feita com um tubo ondulado no meio. Lubrifique a forma de manteiga, coloque a massa e reserve em um lugar quente, de modo que ele se levantou. A massa deve vir duas vezes. Posteriormente bolos podem ser colocados num forno a 220 graus durante cerca de 50 minutos.
"Mulher" pronto retire cuidadosamente a partir dos moldes e deixe esfriar. Após 10-12 horas os biscoitos extremidade estreitas devem ser mergulhados em xarope, em seguida, despeje-doce. O doce, você pode adicionar o cacau, em seguida, a mulher vai se transformar no chocolate.
Baba deve ter uma exuberante e bela. No entanto, quanto mais convincente que pode ainda polvilhar topo com açúcar em pó.
Em geral, a baba não pode gabar-se uma abundância de cozinhar e processamento variações. Baba Baba tem, como eles dizem. No entanto, há uma receita simples para baba chamado dinamarquês.
Baba "dinamarquês"
produtos:
ovos – 3;
açúcar – 150 gramas;
de farinha – 150 gramas;
suco de cereja – 250 ml;
rum – 3-4 colheres de sopa;
gemas – 2 peças;
creme – 250 ml;
amido – 1 colher de sopa.
preparação:
Desloca os ovos com o açúcar, misture-os para a espuma. Adicionar cuidadosamente a farinha até formar uma massa. Preencha o formulário de teste, óleo anteriormente perdida. Coloque a forma no forno e asse até que uma crosta dourada.
Pronto Baba refrescante mergulho na suco de cereja misturado com rum.
Bata o creme num banho de vapor, ligando-os com a gemas, rum e amido. Antes de servir, despeje o molho por cima.