Como fazer iogurte em casa

As dietas muitas vezes referida iogurte. Desses produtos nas prateleiras de nossas lojas em abundância, mas se tomarmos o pacote e ler a composição, podemos ver que não são benéficas para o nosso corpo é relativamente pequeno, emulsionantes, corantes, conservantes e substitutos gosto "perto de natural." Por isso, muitas pessoas estão se perguntando como fazer iogurte si mesmo. Especialmente que às vezes precisamos de um produto natural, sem suplementos de frutas ou de baga (como molhos para salada).

Não assuma que você não iogurte nada. Este dispositivo é mais conveniente, uma vez que armazena e mantém a temperatura desejada por um longo tempo. Muitas marcas têm um temporizador que desliga o aquecimento, de modo que você não precisa definir o alarme para interromper o processo de fermentação. Mas este dispositivo não é insubstituível. Como cozinhar iogurte sem ele? Suficiente boa garrafa térmica ou um cobertor quente.

Para preparar produto de alta qualidade, precisamos ter pelo menos uma idéia geral do que ele consiste de iogurte, e que o torna tão benéfico para a nossa saúde. A estrutura básica – é o leite integral. Mas o principal segredo do produto não está nele, e as duas formas de bactérias benéficas – Lactobacillus bulgaricus e estreptococos lático termofílica. São essas pequenas criaturas destruir microflora patogénica e putrefactive e estimular a absorção de vitaminas, minerais e aminoácidos. Por isso, precisamos de obter estas bactérias. Eles são vendidos em farmácias e são chamados de "fermento para o iogurte." Eles podem ser líquidos e em forma de pó.

As bactérias garimpeiro "dormindo", mas ficar em um ambiente de apoio – a temperatura do leite inteiro de 40 C – começam a se multiplicar rapidamente. Assim, o processo de fermentação ocorre. Para pará-lo, você deve apenas colocar o jar na geladeira. Definir uma meta para descobrir como fazer iogurte, você precisa assumir a responsabilidade pela escolha de leite. O produto esterilizado é o armazenamento de longo prazo não é adequado! Ele contém sal e estabilizadores que são prejudiciais para as bactérias iniciadoras. Você pode ter 10% -s' creme e leite cozido vai dar o produto final um sabor delicado de caramelo.

Então, leite e fermento nós compramos. Como fazer iogurte em casa? Ferva um litro de leite, arrefecer a 45 C. Como verificar a temperatura – na verdade muito bactérias leite quente simplesmente morrer e muito frio não vai produzir? Dedo tentando não – ensinar os códigos dentro não é micróbios benéficos. Empurre a panela com o leite para a bochecha se a pele estiver quente, mas suportável, então é isso que você precisa. Despeje arranque. Se você fizer isso o pó, despeje um pouco de leite em um copo, polvilhe no fermento, misture bem para dissolver nódulos e misture com o restante do leite.

Se você – proprietário de iogurte feliz, deite o produto no frasco, feche a tampa e definir o temporizador para 5-8 horas. Como fazer iogurte sem este dispositivo útil? Bem, você tem uma garrafa térmica na economia lá? Despeje o leite com fermento nela, feche a tampa e deixar para acidificar o mesmo. Não garrafa térmica? Não importa: enrole o cobertor quente pote ou apoiado por travesseiros para manter a temperatura desejada mais tempo.

Não pense que quanto mais tempo se levantar um produto de leite fermentado, melhor ele será lançado. Uma superabundância de bactérias para nós demais para qualquer coisa. Portanto, depois de um período especificado deve encerrar processo e produto de amadurecimento para derramar em bancos. Evitar recipientes de plástico – que segrega leite nas resinas de fenol-formaldeído, que contêm carcinogéneos. Você pode adicionar o resultantes bagas iogurte, frutas, compotas.