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Preparar em casa: receitas

Braga como uma bebida autônomo tem sido conhecido para a humanidade. Ninguém sabe quem pensava-se de tal maneira de reciclar produtos. Muito provavelmente, a idéia da possibilidade de fermentação sugerida natureza, e as pessoas montadas, e serão utilizadas apenas para a preparação de uma bebida. Então, talvez, houve uma primeira receita funde. Em seguida, ele começou a aplicar o mesmo para produzir um forte e álcool. Para obter informações sobre como fazer a casa purê em diferentes variações, leia este artigo.


A partir da palavra "roam"

O próprio nome do produto obtido determina o nome do processo de cozimento. Brew em casa envolve um processo de fermentação curto e a mesma velocidade. Esta bebida é obtido um pequeno castelo, de três a oito graus (às vezes – até quinze). De "parentes" da bebida pode especificar kilyu – Finlandês Braga. Esta bebida é feita a partir de levedura, açúcar e água, com a adição de sumo de laranja (para realçar o sabor). Famoso é o Inglês e Pruno – bebida popular em prisões. Na Rússia (entre os agricultores) eram anteriormente populares: bravanda – Bebida de pão com uma variedade de adições e hidromel – bebida inebriante base de mel.

mecanismo de fabricação

Como é uma bebida em casa? O álcool (juntamente com o dióxido de carbono) é produzido como um resultado da capacidade de viver levedura normal pão. Eles são necessários para este açúcar e água. "Bem-estar" fermento – um ponto importante na preparação de cerveja caseira. Ele deve manter uma temperatura ideal – de 25 a 40 graus, desde o mais baixo eles estão "dormindo", e em maior pode ser perdido! Se o fermento é "adormecido", deve ser a solução em um lugar quente – deve ajudar a retomar o processo. E quando a temperatura sobe acima de 40 – para colocar em um lugar fresco, e adicionar uma porção do fermento. A agitação fermentação ocasionalmente massa pode ser acelerado. Diz-se que no antigo Braga stiralka bebida amostra preparada em poucas horas! Além disso, são adicionados alguns catalisadores: pasta de tomate, batata, lúpulo, ervilhas (que nunca é um).

açúcar

Muito depende da concentração do açúcar na solução. O que é, quanto mais rápido o processo de fermentação. Mas se você for muito, então quando a fortaleza mais de 14 graus levedura começam a morrer de álcool produzido por eles. O açúcar deve ser completamente remodelado. No final do processo, tentar provar o mash. Deve ser amargo, gosto não é doce. Uma palavra de conselho: se você está pensando em como colocar o mosto, a fim de, em seguida, beber como uma bebida autônomo, em seguida, colocar menos do fermento, mas mais açúcar. Então você pode se livrar do sabor do fermento.

capacidade

Um papel importante em como fazer o mash desempenha pratos, em que você vai cozinhar. Bem adequado para esta finalidade um grande tambor de plástico para o armazenamento de líquidos de alimentação (20 litros ou até 30). Você também pode usar uma garrafa de vidro de volume similar. Desvantagens: é bastante fácil de bater, e ele tem um pescoço muito estreita. Se você não planeja fazer bebidas em escala industrial, pode ser para você, e uma jarra de vidro de três litros, e uma garrafa de plástico de cinco litros de debaixo da água tratada.

persiana

No processo de preparação de uma bebida de álcool etílico pode reagir com oxigénio para formar ácido acético. Assim, ele deve proteger contra a entrada de Braga na capacidade de armazenamento de oxigênio em todas as fases. Para este propósito, e aplicar o selo de água. Como ele se move o excesso de dióxido de carbono a partir da garrafa, que sai do tubo para um frasco de água. Aliás, a intensidade da formação de bolhas pode ser controlada processo de fermentação (um tal método é utilizado na produção de vinho).

O que mais você pode fazer para fazer uma boa cerveja em casa? Desgaste na garganta de bancos médicas luvas de borracha. Na área de dedos furar o pino luva. Através do furo vai sair o excesso de dióxido de carbono. Durante todo o processo de fermentação a luva vai ficar. Uma vez que a fermentação é mais – deve desaparecer. Isto significa que o mash, caseiro, pronto-a-comer ou para processamento posterior. Afinal de contas, ela também é a base de aguardente. E as melhores matérias-primas – a bebida obtida melhor.

Brew em casa: a receita básica

A proporção ideal de produtos: três litros de água fervida quente – um quilograma de açúcar e cem gramas de levedura. Se a capacitância é grande, aumentar em proporção com a quantidade de materiais de partida.

malte

Em princípio, o mosto pode ser feito de qualquer matéria orgânica que contém amido ou açúcar. O critério principal – preço das matérias-primas e sua acessibilidade. Como fazer purê usando amido? Para convertê-lo em açúcar requer malte, que está localizado no grão (semente). Grão começa a germinar, a enzima tem de ser activada e o amido em açúcar, e que alimenta o embrião. Para obter a enzima, é necessário para germinar o trigo, por exemplo. Nós mergulhe-o por alguns dias na água. Quando os rebentos, secou-se, separá-los do grão, e este último triturado.

de grãos

Você precisa trazer: 1 quilo de grãos, 3 litros de água, 50 gramas de fermento, uma libra de açúcar, 200 gramas de malte. Todos mistura e suportar aproximadamente duas semanas num local aquecido, agitando e observando a temperatura (até o término do processo de fermentação – olhando para a reacção do obturador).

de batatas

Como colocar tubérculo amasse? Você precisa trazer: 8 libras de batatas, 10 litros de água, 200 gramas de malte, uma libra de açúcar, 150 gramas de fermento. Batatas precisa descascar e cortar em um ralador. Em seguida você precisa misturá-lo com outros ingredientes, adicione o fermento de partida. Infusão por duas semanas. Tais matérias-primas são utilizadas principalmente para outros aditivos de fermentação.

Mash sair de uma enrascada

Ingredientes: 6 libras de geléia doce a cada 30 litros de água, 200 gramas de fermento. Jam da maior frutos devem ser libertados a partir dos ossos e moer num moinho de carne ou num misturador até ficar liso. Dissolvido em água e adicione o fermento jam preparados. Colocamos a fermentação por aproximadamente uma semana. Essa mistura é bebido fora de um atolamento bem como uma bebida autônomo. Se você estiver indo para ultrapassar, é possível no substrato de fermentação para adicionar 3 libras de açúcar. Em tal caso, será maior rendimento fermentação.

de doces

Ingredientes: 5 libras de caramelo, 200 g de levedura, 20 litros de água. Primeiro doces moagem e dissolvê-los em água quente. Deixe esfriar um pouco. Levedura dissolvida em água morna e mistura. Deixada a fermentar por cinco dias em um lugar quente, controlar a temperatura. Esta bebida pode beber, mas você pode deixar a bebida.

hidromel

Ingredientes: 3 libras de mel, 1 kg de açúcar, 300 g de levedura, 25 litros de água. Mel e açúcar se dissolvem em água quente (temperatura não superior a 60 graus, ou algumas propriedades úteis de mel serão perdidos). A levedura é dissolvido numa pequena quantidade de água quente (temperatura não superior a 40 graus, caso contrário, a cultura pode morrer). Misture. Coloque a fermentar em um lugar quente por uma semana. hidromel saboroso está pronto! É com prazer pode ser consumido fresco como uma bebida alcoólica leve. Para este uso, hidromel só pode ser feito com mel. A destilação adicionar um quilo de açúcar.

de suco

10 litros de qualquer sumo doce (de preferência sem conservantes), 300 gramas de levedura. Levedura dissolvida em sumo quente. Insistir duas semanas (até que o fim do processo de fermentação).

Com erva-doce e groselhas

Mark 6 libras de açúcar, 30 litros de água, 200 gramas de feixe de groselha vidro levedura aneto seco. Todos mistura, adicione o fermento diluído. Insista para uma semana, e então – para ultrapassar.

Com leite e ervilhas

Ingredientes: 1 litro de leite, 5 quilos de açúcar, 15 litros de água, ervilha quilo desenrolada, uma libra de levedura. Tudo misturado com água, adicione o fermento preparado, insistir em um lugar quente por um par de dias. Então – para ultrapassar.

Com pão, leite e batatas

Ingredientes: 25 litros de água, 5 quilos de açúcar, um litro de leite, 4 pães de pão, 5 kg de batatas. costeleta de pão. Batatas, pique em um ralador. Todos os mix e infundir por vários dias. Então – para ultrapassar.

damascos

Precisamos levar 10 quilos de damascos sem pedras, 10 libras de açúcar, 100 gramas de fermento, 3 litros de água. raça açúcar em água morna. Damascos picar e misturar com o xarope num recipiente grande. Adicione o fermento. Coloque fermento em um lugar quente até que o processo seja concluído.

de uvas

Tomar 10 quilo bagaço de uva, 5 kg de açúcar, 30 litros de água, 100 gramas de levedura. semana Rove.

Como você pode ver, a massa está em casa, você pode cozinhar quase qualquer alimento que contenha açúcar e amido. Sinta-se livre para experimentar, inventar novas receitas. A principal coisa – para observar as proporções básicas e tecnologia de cozimento.