ricota: o que é, receitas

É difícil encontrar um turista que, descansando na Itália, eu não teria tentado as sobremesas tradicionais deste país na base de ricota. Este queijo tem um sabor doce especial, para o qual ele é confeiteiro tão boas. Mas em outras áreas de cozinhar não é menos popular ricota. Pelo que ele come os italianos? Quais são as receitas utilizadas para este fim? As respostas a estas e outras perguntas podem ser encontradas no presente artigo.

O que é ricota?

Primeiro de tudo, ricota – é um queijo italiano cuja produção é significativamente diferente de outras variedades. Mais precisamente, não é mesmo queijo e produtos lácteos tradicionais. É mais como queijo cottage, mas tem uma consistência macia. O gosto não é azedo, mas bastante branda, ainda mais doce.

ricota é difícil chamar, porque ele não foi feito de leite (receita tradicional) e, a partir do soro, que permanece após o recebimento de mussarela ou outras variedades. Este produto é matérias-primas recicláveis. O aparecimento deste tipo de queijo em Itália e foi associada com a necessidade de dispor de grandes quantidades de soro, que permaneceram na produção de mozzarella.

Ricotta Na presença de lactose, o que lhe confere um sabor doce. teor de gordura do queijo depende de que tipo de leite utilizado na produção (vaca, ovelha, etc.), e varia de 8% a 24%. Um queijo de calorias ricota relacionada e mais baixa. Com o que os italianos comê-lo? Certifique-se de sobremesas. Isso os torna não apenas delicioso, mas também muito útil para a figura.

tecnologia de produção

Ricotta – um produto que é obtido por fervura do soro de leite. Traduzido do cotta italiano significa "cozinheiro" e ri – um prefixo que indica a repetição de ações. O processo de obtenção de ricota simples e não demorado.

Primeiro, o soro é aquecida a 80 graus. Devido a esta gordura do leite começar a enrolar e precipitar. A condição principal é de produção para manter uma temperatura desejada no nível de 80-90 graus. Cerca de 1 hora a partir da superfície do soro será a recolher todos os flocos de ricotta.

De acordo com a tecnologia de produção é mais parecido com ricota queijo macio variedades. Em geral, existem vários tipos de ricota, que é feito de soro diferente e mantido um certo tempo.

ricota italiano: a partir do que eles comem?

Ricotta, como o queijo, facilmente batido em terreno macio. Devido a isso um queijo usado nas sobremesas italianas tradicionais. Mas não só é apreciado por pastelaria ricota. O que isso tem queijo macio ainda?

Ricotta é usado na preparação de certos tipos de lasanha, cozimento italiano tradicional pão de Páscoa, ele é espalhado como uma pasta em sanduíches, biscoitos. queijo macio com um sabor doce combina bem com frutas e legumes frescos. Por isso, muitas vezes é utilizado como ingrediente em saladas.

Ricotta permite que você faça o prato menos nutritivos. Em sobremesas às vezes é substituído por creme gordo. Neste caso, o queijo de pasta mole adicione um pouco de água fervente e bem amassado massa de uma colher. Em tal consistência que pode ser utilizada como um creme.

Ricotta adequados para provar a muitos produtos. Ele aumenta pratos tradicionais único toque italiano.

sobremesa tradicional com ricota, "Fiadone italiana"

Esta sobremesa tem o aroma apetitoso de citrus e baunilha, sabor incrível e é caracterizada por uma incrível simplicidade de preparação. O ingrediente principal do prato – queijo ricota. O que isso tem a sobremesa? É especialmente saboroso com geléia de morango, enquanto na Rússia é ainda servido com creme azedo.

Para a preparação desta sobremesa tradicional italiana deve primeiro chicote 3 ovos e 50 gramas de açúcar. Peso deve ser macio, branco. A quantidade de açúcar pode aumentar ou diminuir, dependendo das preferências gustativas.

Agora é possível adicionar outros ingredientes: baunilha colher de chá, uma pitada de sal, casca de limão e um amido (1 colher de milho ou de batata r.). Massa bem chicotear até ficar uniforme. Em seguida, entra cuidadosamente ricotta (250 g).

Despeje a massa resultante para formar o pergaminho colocado. Asse até dourar cerca de 40 minutos a uma temperatura de 180 graus. fiadone pronto cortado em quadrados ou triângulos.

"Cassata siciliana"

Esta é uma das sobremesas italianas mais populares e favoritos. Muitos padeiros achar que um leigo para repetir o sabor da verdadeira Cassatt quase impossível. Na verdade, não é tão difícil. A principal coisa que ele foi usado na preparação de ricota. O que é um tal sobremesa? Cassatt servido com siciliano vinho de sobremesa ou com outras bebidas tradicionais.

Primeiro, precisamos preparar o creme, como deveria ser bem gelada. Ricotta (500 g), com batimento açúcar em pó e adiciona-se 100 g de pré-embebidos em cristalizadas rum. O creme resultante enviar na geladeira por 12 horas.

Neste momento, assar um bolo em sua fórmula comprovada, que necessariamente tem cada família. bolo pronto cortado em 3 partes.

Para bolo não virado sabor seco, é necessário impregnar. Para este xarope de açúcar preparado a partir de 100 ml de água, açúcar colher de sopa e 25 ml de rum. Espere até que legal, e você pode coletar Cassatt.

Na forma colocar o primeiro disco de bolo esponja e mergulhe-o com xarope utilizando uma escova de silicone. Top coat de creme. Repita as mesmas ações com as outras unidades. Cassatt colocar na geladeira por 12 horas.

Depois de um tempo especificado, você pode decorar a sobremesa. Isso requer o açúcar em pó e 200 g de ricota (a partir do que eles comem, supra). Prepare os ingredientes do creme e sujá-los para os lados e topo do bolo. Polvilhe com pistache picado. A propósito, Cass preparados não só como um bolo, mas também sob a forma de pequenos bolos.

ricota: desde o que comem, receitas de salada saborosa e saudável

Belas sobremesas italianas com requeijão – é certamente muito saborosa. Mas isso não é todos os pratos que usam ricota. O que comer isso? muitas vezes é usado em saladas, com frutas e legumes frescos.

Muitos italianos gosto da combinação de ricota com frango e maçãs. Salada despeja muito útil e de baixa caloria. Para prepará-lo, você precisa cortar as tiras de frango cozido (500g), maçãs ácidas-doce (3 unid.) Grandes peças e um monte de salada verde para rasgar com a mão. Adicionar 250 gramas de ricota, despeje o molho por cima e decore com as metades dos ovos de codorna. Salada está pronto!

Para preparar o recheio terá 6 colheres de sopa. colheradas de azeite, 2 hr. feijão colher de mostarda, 1 colher de sopa. colher de sopa de vinagre de vinho, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de água e fervida durante 1 hora. colher de sopa de mel. Todos os ingredientes são completamente misturados. Enchimento está pronto!

Você pode cozinhar a salada de fruta doce com base em queijo ricota. O que comer eo que adicionar a ele? frutas favoritas e bagas (maçãs, bananas, morangos, uvas), cortadas em pedaços grandes, combinam em um prato e recheie com queijo ricota chicoteado. top Polvilhe com mel a gosto. Esta salada seria útil ter, mesmo para café da manhã.

O que pode substituir a ricota?

Ricotta tem um sabor especial, de modo que os outros pratos não são recomendados para substituí-lo em saladas. Mas se neste há uma necessidade, você pode escolher qualquer queijo macio (por exemplo Almette), mesmo queijo cottage. É desejável que foi sem graça, um pouco como o queijo sabor ricota. Qual é o seu?

queijo cremoso é adicionado aos mesmos pratos como a ricota. Mas ainda repetir gosto refinado é improvável. Portanto, na preparação da sobremesa italiana ou salada, faz sentido olhar para as lojas é ricota.