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Alimentos – o que é isso?

Alimentos – Esta indústria, que é altamente desenvolvida no território de muitos países. Atualmente, há uma miríade de empresas envolvidas em um processo similar. E as opções que oferecem estas organizações são vastas. Diferentes tipos de pratos, especialidades e uma ampla gama de produtos alimentícios oferecidos ao consumidor em qualquer país. No entanto, a fim de desenvolver esta actividade de forma segura, você deve cumprir muitas exigências.

Neste caso, esses requisitos devem ser seguidas cuidadosamente. O que está incluído em tais condições? E o que pode acontecer se você não seguir as regras da restauração? Informação detalhada é detalhado no artigo atual.

Ramo como um Serviço

Até à data, em todo o mundo, há um grande número de estabelecimentos de restauração. Estes incluem um café, restaurantes, lanchonetes, bares, todos os tipos de cafés, pizzarias, e muito, muito mais. Classificá-los como possível para empresas públicas e privadas. Mas devemos lembrar que o serviço – que é uma área de atividade que se destina a alimentar as pessoas não é apenas delicioso, mas também produtos de alta qualidade. Em sua manifestação desta indústria é a prestação de serviços, e eles são obrigados a ser realizada no nível adequado.

A partir deste serviço depende não só a saúde humana, mas também sua vida. Evidência no presente parecer a massa, e qualquer adulto tentando tratá-lo seriamente. Claro, tem havido casos em que a lesão foi aplicado não só os adultos, mas também crianças. E eles, por sua vez, é muito mais difícil de realizar qualquer doença ou infecção. Alguém pode argumentar, mas a infecção por vezes perigosa pode ser transmitido através de alimentos e.

A relação com comércio

Comércio e alimentação pública estão intimamente ligados. A coisa é que os dois discutiram a indústria é em grande parte dependentes uns dos outros, com exceção de apenas algumas opções de produtos. O principal objetivo da restauração é o lucro. O comércio também funciona neste princípio. Claro, nem todos os estabelecimentos comerciais podem ser encontrados apenas alimentos, mas um monte de lugares. E tal negócio é relevante a qualquer momento.

As pessoas sempre gastar, gastar e gastar dinheiro em comida. Produtos de catering, neste caso, é muito diversificada. Em estabelecimentos de restauração serve quase qualquer cozinha do mundo. E garantir a qualidade adequada dos produtos têm de forma muito rigorosa. Caso contrário, a instituição pode sofrer não só em termos materiais (falta de visitantes, a imposição de uma multa de qualidade inadequada, e assim por diante. D.), mas também por diretrizes rígidas órgãos ou autoridades relevantes perto.

Observando gosts (30389-2013, 30389-95, e outros.)

Para apoiar o trabalho de certificação de catering e procedimentos para os seus serviços, é necessário manter certos padrões de GOST. A comida também é executado o procedimento de classificação, dependendo da natureza do negócio.

Isto inclui muitos fatores, que vão desde as condições de serviço e os funcionários, e pela última vez, serviços de visitante (consumidores) e a gama de produtos vendidos. Claro, você também deve garantir que todas as condições para a preservação da vida e da saúde dos consumidores, para organizar o acesso e acesso pedonal para a empresa, para iluminar a área circundante e para equipá-la. O cumprimento destes requisitos e muitos mais estão através da implementação desta atividade. Caso contrário, uma restauração organização com certeza não terá lugar.

qualidade dos produtos

Naturalmente, todas as condições devem ser atendidas ao mais alto nível. Isto não só irá atrair clientes, mas também guardar um monte de tempo, dinheiro e esforço para corrigir os defeitos. Ao mesmo tempo, devemos ser sempre levada em conta e a qualidade de seus produtos. produtos alimentares devem ser fabricados e atender a certos padrões. Para cada atendimento a esses padrões variar um pouco, mas o princípio geral deve ser observada.

condições adequadas de armazenamento, manipulação, processamento e fabricação de alimentos – o sucesso do empreendimento. A ordem existente em tais ações devem ser observados rigorosamente. Certamente quem quer usar apenas produtos de alta qualidade, que tem todas as propriedades necessárias. Em situações em que o fabricante produz e vende um produto defeituoso, uma redução no seu desempenho financeiro.

escassez de especialistas

Em qualquer negócio, há uma coleção de catering. A maioria dos cafés e restaurantes estão enfrentando um problema enorme, o que impede de alcançar os resultados desejados. O que é isso? Apesar do fato de que, atualmente, existem muitas instituições de ensino especializadas, cursos profissionais para a preparação de produtos culinários de alta qualidade, nem todos os especialistas na área perto do ideal.

Um exemplo simples: um visitante chega ao restaurante e quer vdet o menu é não só o nome, composição e preço dos alimentos, o que quer encomendar. O que mais ele precisa, se tudo está explicitada no menu? produtos de calorias! A fim de registrar o item no menu, precisamos de especialistas que podem criar rotas corretamente. Tais funcionários são capazes de calcular a tabela de gordura, proteína, carboidratos compõem os pratos. Isto, também, é um critério importante na condução deste caso.

documento de orientação

Coleção de receitas para a restauração – um documento de orientação. Este documento recolheu a informação que você quer possuir Cook. Aqui pode especificar os nomes peso e produtos incluídos no prato, o volume e o peso do produto acabado (saída), definir o tamanho e a ordem de aplicação dos resíduos em calor e processamento primário de produtos, o consumo de matérias-primas, a sequência de processo, regimes de temperatura preparações culinárias e pratos e mais mais.

Estes documentos são continuamente atualizados e mantidos ao nível de mudanças que ocorrem na indústria. Se o produto contiver qualquer alimento aditivos, corantes, conservantes, desenvolvimento da formulação deve passar de ligação com o processo de aprovação autoridades reguladoras. É necessário para indicar o uso desses aditivos contra-indicações em determinadas doenças humanas.

requisitos claros

Receita Alimentos preparados em uma determinada maneira para o peso das normas de produtos acabados levar em conta as perdas que ocorrem como resultado do processamento ou cozinhar refeições. Também explicita todas as condições detalhadas para o processamento térmico de vegetais. Para alguns pratos, eles devem inicialmente ser cozinhado na pele e, em seguida, ser separado dele, para outros – um primeiro descascado e, em seguida, submetido a jam. E isso não é todas as instruções para a preparação e transformação de produtos.

Como mencionado anteriormente, em várias empresas tais regras são quase idênticos, mas há diferenças. Depende exatamente do que um produto específico fazer e vender essas empresas. Claro, os pratos receita diretos em diferentes estabelecimentos podem variar, e os aparelhos de cozinha pode não ser o mesmo. Na maior parte permanece produtos exatamente como armazenados, processados, e como ele atende aos padrões estabelecidos. Os dados para as ordens de não conformidade sobre a instituição (empresa) impôs uma multa ou aplicado algum tipo de responsabilidade.

A preparação diferença

Coleção de receitas de catering inclui uma enorme quantidade de diferentes processos, formulações de produtos, técnicas de sua preparação e processamento. Parece, por que tal resumo detalhado das regras e regulamentos? É claro que qualquer chef sabe o seu negócio e tem certas habilidades para esta atividade. E o cozinheiro, que mudou seu local de trabalho? O site anterior foi preparado apenas pratos tempos soviéticos (por exemplo), mas em uma nova oferta localização convidados muito bem cozinha europeia e chinesa.

Talvez muitos dos componentes que compõem um determinado prato, o chef nunca usado, não sei como cozinhá-los. É claro que, na maioria dos casos, há pessoas especiais que vão ensinar as habilidades necessárias de cozinhar ou servir comida, mas a experiência vem com a idade. Se estiver errado limpa ou tratar qualquer produto, é muito fácil de causar danos à vida e à saúde do consumidor. E isso é extremamente grave.

erro irrecuperável

Alimentos – é um trabalho muito difícil. Ele deve ser a plena realização de todo o rigor do processo e entender que a comida é o critério mais importante na indústria. Há casos em que os proprietários são obrigados a pagar multas enormes, estabelecimentos de fechamento ou mesmo sujeitos a responsabilidade penal em caso de incumprimento, violação de normas aceitas. Sim, é claro, se as telhas caiu um pedaço na entrada para o restaurante – não é grande coisa. Causada reparador, colocar a cola – e que é isso.

E o que vai acontecer com o proprietário, em que houve uma tal situação: a pedir uma pizza jovem com frutos do mar caro, e ele encontra uma partícula conchas (dissidentes)? Ela ficou lá por causa mau cozinheiro certa frutos do mar processados. E o resultado? Talvez o mais terrível, o visitante será desativado. Por quê? É muito simples – um fragmento poderia facilmente ferir o esôfago, resultando em conseqüências podem ser eles mesmos triste. Quem vai assumir a responsabilidade pelo que aconteceu? Exatamente como ele vai ser sustentado? E se incorreu em tudo? Estas questões já estão para outro assunto, mas o fato é que há um erro tremendo. E o pior é que o consumidor não foi capaz de evitar tal situação que permitiu que as instituições especializadas.

escolha pessoal

Sim, um caso pode ocorrer em uma instituição privada, e se as agências estatais estão segurados contra tais incidentes? Quantos casos não é sobre o envenenamento em massa em jardins de infância e escolas? Sua miríade! Jantar, é claro, aderir à restauração receita exigida, então qual é o problema? Opções podem ser definidas. No entanto, é óbvio que situações semelhantes não deveria acontecer. Nessas exemplos ilustrativos, você pode entender muito bem por que, e porque os regulamentos detalhados são elaboradas. Os produtos devem ser não só para cozinhar, mas também para armazenar, manusear, processo, em conformidade com os regulamentos necessários.

Muitos expressam a opinião sobre o fato de que é mais seguro para cozinhar e comer comida em casa em vez de arriscar a sua saúde e, portanto, mais dinheiro para pagar por isso. No entanto, você não deve assumir isso categoricamente. No entanto, para a maior parte quase todos os estabelecimentos de restauração estão tentando se aproximar de forma responsável o processo e fazer com que tudo estava em ordem: conduzida selecção de qualidade de pessoal necessário, vendidos somente produtos de qualidade para cozinhar, suporta todos os padrões de saúde.

A divisão em classes

Além do fato de que existem vários tipos de instalações de catering, há também uma diferença na sua classe. Alimentos – um sector em que há também um pacote em seu "parcimonioso" e "ricos". Classificação ocorre em muitos aspectos, tais como o nível e os termos de consumo de serviço, qualidade dos serviços, qualificações do pessoal, a gama de produtos.

Mas essa separação ocorrer entre uma certa classe restaurantes, bares, empresas privadas. Normalmente, o café não é dividida em classes. Que tipo de aulas e quais são suas diferenças? o primeiro restaurante é uma atmosfera harmoniosa e confortável, uma certa gama de serviços, a gama de especialidades e simples preparação de bebidas. estabelecimentos high-end tem uma atmosfera única e confortável, distintivos de marca e personalizados refeições, cocktails e bebidas originais. estabelecimentos de luxo tem um ambiente requintado e um nível particularmente elevado de conforto, serviço impecável e especialidades e bebidas distintas, complicado para se preparar.

Indo em uma viagem

Claro, a escolha de uma determinada classe irá variar e o custo dos serviços, que foram selecionados pelos consumidores e visitantes. Alimentos – esta é uma área onde a qualidade do produto depende de quantos estão dispostos a gastar com isso os consumidores. Claro, comida barata também pode ser saborosa e de alta qualidade, mas boa comida é sempre alocados em um fundo similar.

Há um monte de diferentes estágios do mundo, eles são comprados por um determinado custo. Mais uma vez, o preço dos dados licenças pode variar em diferentes empresas sobre as condições que estão incluídos na turnê e um monte de outros critérios. Nesse vale também podem ser incluídos alimentos (a pessoa paga por um bilhete, que já inclui refeições), ou não liga. No segundo caso, os turistas são livres para decidir sobre onde eles querem comer. A agência de viagens assume a responsabilidade por serviços de alimentação incluído? Sim, uma vez que é obrigado a examinar cuidadosamente a questão.

O caminho para o sucesso

Produção no sector da restauração desempenha um papel importante. Como já mencionado acima, ele é dividido em várias etapas: preparação da documentação necessária, disponibilidade e equipamentos necessários para as áreas de preparação de alimentos, trabalhar com as habilidades profissionais do pessoal. Todos estes e muitos outros aspectos da decisão de cumprir, no nível apropriado, não só para a preservação da saúde pública, eles também são necessários para o desenvolvimento da instituição. Em um lugar onde os visitantes tentar amá-los, sempre haverá convidados. É sempre! Um ambiente favorável para dar boas lembranças, não apenas os clientes, mas também funcionários da instituição.