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receitas antigas da cozinha russa: Guryev receita mingau

Kashi – nacionais pratos russos. Eles são doce de leite e comum ou creme, óleo vegetal, gordura ou banha de porco, ou simplesmente água. Servi-los como um prato separado ou como um recheio (recheio) no jogo, aves de capoeira, suínos lácteos. Saboroso, nutritivo, é extremamente mingau útil pode ser preparado em russo cozinhar uma enorme variedade de maneiras.

O famoso Guriev

Receita mingau Guriev realmente muito famosa e se tornou famosa muito além das fronteiras de seu país natal. Ele inventou há muito tempo, no início do século 19. De acordo com uma lenda, inventou Contar o prato Dmitry Guryev – Ministro de Estado das Finanças e do excelente cozinheira por vocação, que gostava de uma refeição saborosa. De acordo com outras versões, o privilégio para criar Guryev receita mingau pertence servo cozinhar um dos amigos deste muito Guryev. Uma contagem refeição gosta tanto que ele e o cozinheiro, juntamente com a família comprou tão perevoz a São Petersburgo e fez a cabeça da cozinha. Mingau pois muitas vezes trazem para a contagem de tabela como uma iguaria especial. Ela foi objecto de admiração e inveja-gourmet vizinhos. No entanto, a receita do Guriev mingau mantido estritamente secreto. E somente após um longo período de tempo ele se tornou amplamente conhecido, eo próprio prato apareceu em outras casas, em restaurantes, restaurantes e outros estabelecimentos alimentares. Desde então, ele teve um pouco mais de duzentos anos. Mas a receita para Guriev mingau tudo tão atrai a atenção de chefs para sua simplicidade e a, delicioso sabor muito especial, que tem mingau.

Vir para a mesa

fábulas Nightingale não necessário alimentar, e que nós vamos direto para a cozinha. A fim para nós para obter um clássico "Guryevka" tomar leite, sêmola, açúcar, baunilha, manteiga de azeite, amêndoas no nucléolo, compotas, conservas de frutas, ovos. Na panela despeje litro de leite, deixe ferver. Absorve, agitação, um saco de vanilina e 120 g. açúcar. Ferva por cerca de 10 minutos depois, gradualmente, muito perturbador, adicione a semolina no leite (100 gr.) E deixe cozinhar até ficar macio, mexendo o tempo todo para não empelotar. Guriev mingau – uma velha receita de créditos – é cozido sem óleo. Ele (manteiga, 50 gramas, mas pode ser mais) adicionados apenas mais tarde, no prato acabado com ovos crus (2 unidades). A massa inteira é bem misturada novamente. Os conteúdos foram em seguida distribuídos em uma panela de panela, que também tem de ser pré-lubrificada, e colocar no forno (o século 19, é claro, colocado dentro de um forno) para cereais bronzeado. Neste momento, você pode assar sementes de amêndoa. Quando o mingau estiver pronto, ele é derramado xarope ou compotas, mel, você pode decorar frutas e bagas, polvilhadas com amêndoas e servido na mesa como um prato doce. Em "The Cookbook. Cozinha antiga" receitas com fotos "Guryevka" em diferentes variantes apresentadas amplamente, e lá você pode encontrar instruções passo a passo de cozinha e decoração. By the way, em muitas receitas, alguns melhorou convencional, é aconselhável mush adicionar, exceto porcas da amêndoa, avelã e mais, as raspas de limão, canela, cardamomo e outras especiarias. Especialmente no início, recomenda-se a ferver leite um par de vezes para remover a espuma, que é, em seguida, colocados separadamente em papa de aveia ao manuseá-lo em um vaso para o cozimento. E isso deve ser feito imediatamente com geléia e outros aditivos. Claro, todo mundo está preparando o caminho que ele sugerir imaginação e bom gosto. A principal coisa é que o prato tem encontrado aceitação e o cozinheiro, e à casa!