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Hal: a receita com uma foto

Cada cozinha nacional pode orgulhosamente receita de massa tradicional, e não um. Mas se você pode listar muitos tipos de pão, para além do habitual Borodino, ciabatta ou baguete? Enquanto isso, em todas as culturas, ele é cozido em sua própria maneira.


challah receita tradicional de pão judaica que oferecemos são preparadas aos sábados e feriados. Seu nome vem dos santos mandamentos da Torá. Bonito, rico, perfumado e delicioso – tudo isso. Você quer se sintam envolvidos na cultura antiga e desfrutar de grande sabor do fermento? Em seguida, ir para a cozinha. A preparação não é grande coisa.

Que produtos são necessários?

Os produtos lácteos de qualquer espécie, via de regra, não são usados para fazer pão, chamado de "challah". Receita judaica (tradicional) é baseado em um grande número de ovos frescos, farinha branca qualidade superior, água, fermento, sal e açúcar. No nosso caso é um pouco modernizado.

Assim, a fim de preparar três grandes tranças para uma família ou grupo de amigos, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

  • 3 ovos de galinha (tamanho médio);
  • luz 230ml azeite;
  • 2 colheres de sopa. l. levedura seca;
  • 1 colher de sopa. l. açúcar;
  • 600 ml de água quente;
  • 1 colher de sopa. l. sal
  • 1000 g de farinha peneirada branco;
  • 200 g de mel.

A massa usada para preparar challah real (ver receita com as fotos. Daqui em diante) requer um monte de espaço, pois aumenta muito de volume durante rasstaivaniya. Portanto, com antecedência, prepare uma tigela grande. Além disso, você vai precisar para lubrificar um ovo, 1 colher de sopa. l. mel, 1 h. l. óleo de oliva.

amassar a massa

Despeje na tigela metade dos referidos ingredientes em quantidades de água morna. Em seguida, adicione o açúcar e levedura. Agitar, mas não tente trazer para uma consistência uniforme, aglomeração nesta fase – isto é normal. Deixar a mistura durante 15 minutos antes de prosseguir.

Após um tempo adequado, adicionar a água restante na tigela, azeite, ovos, mel, e sal. Misture bem e acrescente a farinha começar porções. Em um momento você pode derramar uma ou duas chávenas. Delicadamente misture os ingredientes e observar cuidadosamente. Assim que a massa começa a "montar" em uma bola, abaixe o volume para derramar farinha. Você pode não precisar de toda a quantidade indicada nos ingredientes, ou demorar um pouco mais.

Challah – receita do pão é saber qualquer amante judeu, mas não olhar para o número de produtos listados na farmácia. Você tem que entender sua própria prontidão de teste para sua estrutura macia e elástica (não pegajoso).

Sobre tradições judaicas

Cubra a tigela com um tecido úmido toalha ou filme plástico e coloque em um lugar quente. Após cerca de meia hora a massa vai aumentar na quantidade de duas vezes e está pronto para uso.

Se você está preparando uma receita real challah (judaica) com as fotos que oferecemos, os fiéis observar certas tradições. Dough depois de ter ressuscitado, é obmyat necessário, tornando-se um movimento brusco. Em seguida, deixe descansar 10 minutos. E só então ele aperta fora de uma mitzvah, assim chamado um pequeno pedaço de massa, que são queimados no final de cozer pão. Inicialmente, foi feito por uma oferenda ao templo.

tranças tecer

A massa preparada deve ser dividida em três partes iguais, cada uma delas irá separar chalá. Se tal número para você um monte, não use todos, mas os restos de massa de fazer pães challah. receita da massa é tão versátil que pode ser usado de diferentes maneiras. Ele também é delicioso e incomum, realmente como crianças.

Cada uma das três partes do rolo de massa no sentido do comprimento e cortar outro três igual arnês. Agora eles estão prontos para enrolar. Espremer os arreios de um lado e começar a tecer juntos. É fácil, e com uma alça todos semelhante que já entrançados tranças – basta fazer movimentos repetitivos ao cruzar arreios externos acima da média.

Comece com a mão direita, puxe a tira de teste no meio e fechar sua esquerda, e depois repetir o ciclo novamente. Challah de olhar suave e bonita, as extremidades dobrar dentro, sob o pão.

Fazendo os rolos

Torcendo pães chalá, rola um pouco mais fácil. Cortar o pedaço de massa em quatro partes iguais e cada um deles rolar. Os lados da dobra ligeiramente para dentro, como mostrado na foto, ele irá impedir os rolos de desenrolando durante o cozimento. Então torça o caracol torniquete. "Tails" da dobra de teste no interior, por isso vai ser mais bonito.

assar o challah

Tradicional receita challah judaica, que você vê antes de processo de cozimento deve subir novamente. Para este muffin e uma foice transferir cuidadosamente para uma assadeira untada. Deixe espaço suficiente para cada um, à medida que aumentam muito em tamanho. Assim, antes de colocar o chalá no forno, é necessário lubrificar a superfície com uma mistura de ovos, mel e azeite. Isso fará com que a crosta crocante e dar-lhe uma bela cor dourada. Nesta fase, muitas vezes, massa de pão polvilhado com gergelim ou sementes de papoula, mas é uma questão de gosto.

Coza khala deve ser cerca de 45 minutos num forno a uma temperatura de 190-200 graus. Para os pequenos pães tempo vai demorar cerca de metade do tempo. pão fresco gradualmente.

Como aplicar khala

Hala – uma receita tradicional, conhecida desde tempos imemoriais. pão perfumado e exuberante geralmente servido à mesa festiva. Boa companhia estava vegetais diferentes ou se espalha doces e hummus. Tente, por exemplo, lanche espinafres útil e saboroso.

Prepare a sua simples. Fry em um par de colheres de sopa de cebola picada, azeite 1-2 dentes de alho e adicionar o espinafre picado (um feixe médio). Traga verdes até ficar macia, e em seguida, mover-se em um processador de alimentos, adicionar sal e maionese (melhor casa), levar a mistura para uma consistência uniforme. Espalhe as fatias de challah massa de espinafre e desfrutar o delicioso sabor.

Em algumas comunidades judaicas decidiu assar challah semana depois da Páscoa (o principal feriado judaico). Ele é feito sob a forma de uma chave convencional ou envolvida num invólucro especial. Tal pão é considerado um bom sinal, e tradição no setor financeiro. O bicarbonato de challah pode colocar uma verdadeira chave, por exemplo a partir de casa.