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Reclamação passo a passo lagman no Uzbek: simples e acessível

Lagman é isso, Em primeiro lugar, noodles. Prepare-a em casa, com as próprias mãos, bitching como um fio de seda. Macarrão fino e elástico deu o nome e o prato "lagman". Há muitas de suas receitas, ele é considerado "o dele" e o Kirghiz, e os uigures e os uzbeques. Este prato pode ser uma sopa espessa, e talvez – e o segundo prato, dependendo de quanto você despeje a sopa. Aqui vamos nos concentrar no método de preparação Uzbeque. É específico – em nenhuma outra região, não use essa montanha de vegetais.

Então, acumulamos os produtos. Prepare lagman de cordeiro, E esta é uma condição indispensável: carne e carne de porco não dão cheiro. Precisamos de uma carne, cerca de 600-700 g. Por "montanha de vegetais" entende-se: 2 pimentões doces (de preferência verde e vermelho), 2 cenouras, 2 batatas, 2 cebolas (branco e vermelho), um pouco de repolho, 3 tomates, um par de dentes de alho , Um pacote de zusuya (este alho asiático é vendido pelos uzbeques nos mercados russos), um monte de feijão verde, um rabanete verde. Não se esqueça de especiarias (zire, uma mistura de pimentas, coentro) e ervas. Você pode adicionar uma pequena beterraba para doces. Para o macarrão, você precisa de quase um quilograma de farinha, 2-3 ovos, refrigerante e muito óleo vegetal. Dos pratos precisamos de um bom caldeirão.

Estavam todos bem? Então vamos começar. A receita para o lagman no Uzbeké Prescreve para começar o processo de cozinhar com carne. Cortar o cordeiro em cubos e fritar no caldeirão em fogo alto até formar uma crosta grosseira. Nós colocamos em tigela as cebolas cortadas em meio anéis, quando fica macia – cenouras, esmagadas com cubos. As pimentas devem ser retiradas dos pedicelos e sementes, cortadas em tiras longas, colocadas no caldeirão. Adicione os tomates picados e frite até que o suco esteja meio cheio. Nós lançamos especiarias e continuamos a fritar, mexendo constantemente.

No kazan, superamos a água para que ela cubra completamente os vegetais. Quando ferve, jogue batatas cortadas em cubos pequenos, rabanete, zusai e repolho picado. Adicione a água, novamente traga a ferver, em seguida, faça um incêndio mínimo e cozinhe até que as batatas se tornem macias. A receita para o lagman no Uzbeké Recomenda adicionar fatias de alho comum espremido através da imprensa apenas quando o molho está quase pronto.

A coisa mais difícil em cozinhar este prato é puxar os noodles. Este negócio incômodo pode dedicar um dia antes de cozinhar molho – os macarrão são perfeitamente armazenados na geladeira. A receita de lagman em Uzbek proíbe categoricamente o uso de todo tipo de espaguete ou macarrão no prato. A massa é preparada desta forma: em uma tigela, misture 2-3 ovos, uma pitada de sal, meia colher de sopa de refrigerante, extinguida com vinagre, um copo de água e 80 gramas de óleo magro. 700 g de farinha derramada através de uma peneira em uma tábua de corte com um slide, despeje a mistura e amasse a massa até ficar elastica e não pára de aderir às mãos. Nós lhe damos uma mentira por cerca de 40 minutos. Lubrifique a mesa com óleo e divida a massa em 4 partes. Cada um deles é enrolado em um torniquete denso com um lápis. Para evitar rupturas, escove o óleo no topo da mesa, as mãos e os torniquetes.

O que nos aconselha a fazer a próxima receita do lagman no Uzbeque? Enrole os feixes em um prato engrasado com uma espiral e envie-o para a geladeira por uma hora ou duas. Durante este tempo eles devem ser molhados com óleo e tornar-se super elástico. Colocamos água no fogo quando ferve, sal. Nós tomamos os macarrão e começamos a puxar, como se "girassem" o fio do lagman, trazendo-o até a espessura da partida. Inmediatamente, abaixe a extremidade da madeixa em água fervente. Cozinhe o hank por 3 minutos e puxe-o para a colher, enxaguar com água. Se não houver suficientes comedores, todos os feixes não podem ser cozidos imediatamente – os macarrão cru são mantidos melhor em forma bruta. Nós o espalhamos em pratos, regados com molho, polvilhe com verduras picadas.