'Saborosa' Nacional Russa: renal pickle

A principal característica da sopa de picles rim é o seu doce e salgado base de pepino. Portanto, se você decidir experimentar um pouco e colocar na panela alguns delicioso marinado, você está desperdiçando-lo. drum Só pickles, juntamente com a sua própria salmoura nativa, que pode ser comprado em qualquer lugar nas margens do mercado em um modesto avós (que é, aliás, certifique-se de oferecer-lhe a provar os seus produtos antes da compra). Por uma boa razão este primeiro prato, mesmo em tempos antigos deu um apelido tão subterrânea como "pohmelka".

De acordo com a tradição culinária russa está se preparando vitela picles renal ou carne. Mas uma vez que este é o subproduto da tarde com o fogo não vai encontrar, tanto assim, que foi frescos e de alta qualidade, ele pode ser usado para este prato e qualquer outro subprodutos – miudezas de aves (coração, estômago, pernas, pescoço, fígado), ver nas prateleiras são não é um problema. Na pior das hipóteses, você pode tomar e carne apenas (haste ou curl).

De acordo com a carne selecionada e cereais escolhido para sopa. Pickle renal ou carne requer a presença de cevada, frango e peru miudezas de arroz impressionaram, e com penas de ganso e miudezas de pato melhor utilização dos grumos cevada. Há também o sem carne picles (vegetariano), que é recomendado para cozinhar com arroz ou trigo sarraceno. especiarias composição, estabelecidos em uma panela de sopa dependerá também da carne que foi originalmente selecionadas por você.

Para este primeiro prato era doce, salgada e sabor ligeiramente ácido, você tem algum trabalho a fazer, ou seja, para tentar encontrar um equilíbrio entre sal (picles), componente de sopa e sal pias (batatas, cereais, tubérculos). Portanto, não tomar o tempo para adicionar uma salmoura limpo em apuros com os rins – ele só deve ser feito se você tem pickles suficientes. E, em seguida, a dose deve ser quase homeopática – metade de um copo e meio litro de sopa. Antes de vazar na panela para ferver a água salgada para ser.

Receita: salmoura rim

rim lavou-se (300 g) de filmes livres e zhirka e molho por 7 horas em água fria. Após este tempo, mudar a água, um subproduto da lavagem e cozinhá-lo por meia hora depois que a água fervente. Remover os rins, cortá-los em forma fatias.

Cevada (duas colheres de sopa) de lavagem em água fria em uma peneira, enquanto que a água a partir dos grãos é clara. Coloque a cevada em uma panela, cubra com água fervente e vapor posto para fora por 40 minutos. Periodicamente trocar a água aos cereais foi predominantemente em água muito quente.

Com picles (3 unidades) cortar a pele, enchê-lo com 1,5 chávenas de água e ferver a ferver durante 15 minutos em fogo baixo. pele descarte digeridas, resultando em uma polpa salmoura pepino inferior, cortadas em pequenos segmentos (ao longo das primeiras pepinos cortadas em quatro partes, e, em seguida, de diâmetro). Você pode simplesmente ralar o pepino em um ralador grosso, como é feito agora por muitos. Ferver a salmoura com a polpa durante 10 minutos.

Verter em uma panela de 1,5 litro de água, colocado para os rins e ferver durante meia hora. Em seguida, adicione a garupa e raízes, cortada em tiras (1 cenoura, 1 raiz de salsa com ervas e 1 aipo também verdes). Após 15 minutos, deixou para baixo 2-3 na sopa de batatas em rodelas e cebola picada. Agora deixar ainda não tem ferver picles até quando as batatas estará pronto. Leva cerca de 15 minutos e agora é hora de adicionar um pickle com pepinos, mexa e deixe o gosto, não é suficiente salgado sua primeira refeição. Se isso podsolite ou adicionar salmoura fervida limpa. especiarias tipo (3 lavrushki, 6 ervilhas pimenta preta, pimenta da Jamaica 2 ervilhas). Ferva rossolnik mais 15 minutos, estação ervas frescas (endro ou salsa) e após 3 minutos, desligue o fogo e cobrir a tampa de panela.

Bem, isso é tudo! Seu delicioso picles com cevada e botões prontos. E se você arquivar um prato com creme de leite, será ainda mais saborosa.