Como assar um bolo em Kiev

Eles dizem que o bolo de Kiev, bem como muitas outras invenções, foi o resultado de erros técnicos. clara de ovo, que foi preparado para o biscoito, acidentalmente esqueceu de colocar na geladeira. A espuma solidificou bolos crocantes torneadas que se tornariam a "marca" bolo proximidades componente.

O maior bolo em Kiev foi fundada confeiteiro em 1976, especialmente para os 70 anos de Brezhnev. O bolo foi constituída por 70 peças ou 3 x camadas, e o seu peso era superior a 5 kg.

Nos velhos tempos, cada confeiteiro Kiev fábrica Karla Marksa tinha sua própria "caligrafia", enquanto o creme de decoração do bolo permitido variação. Hoje em dia, a fim de evitar a contrafacção imagem Creme de unificada.

O bolo, que se tornou a marca registrada e um dos símbolos da capital ucraniana, hoje produzido por muitas fábricas. No entanto, isso só produz Kiev bolo Roshen Corporation. Somente sua fábrica tem uma patente sobre um método de fabricação, design industrial e produtos de marca.

No entanto, muitos hoje assar com sucesso bolo Kyiv em sua própria cozinha, e não é muito diferente do "corporate". O ponto em receita.

bolo de Kyiv em casa

ingredientes:

– 2 xícaras de farinha;
– Petróleo – 450 gramas;
– 2 ovos e 4 gemas para um biscoito;
– creme – 100 gramas;
– açúcar – 3 copos;
– Banco de leite condensado (pode ser fervida);
– todas as porcas (pistachios, avelãs, nozes) – 250 gramas;
– 50 gramas de chocolate para a decoração;
– vanilina.

preparação

Primeiro você precisa para chicotear as claras com uma espuma, adicionando gradualmente o açúcar a ele. Em seguida, coloque na forma de merengue e leve ao forno a 150 graus e 40 minutos. Seria melhor se cozido merengue em uma panela teflon.

Em seguida, faça um biscoito. Precisa para preparar a manteiga com as gemas eo açúcar. O creme deve ser colocado meia colher de chá de bicarbonato de sódio e despeje a massa de óleo. Adicione a farinha, misturada. Coloque a massa em uma forma untada. As mãos devem ser molhados de água, de modo a achatar a massa por cima. A uma temperatura de 180 ° C cozer por 25 minutos.

Bata o creme de manteiga, leite condensado, gradualmente, infundindo, adicione vanilina. Coloque o creme na geladeira.

Agora faça a porca bolo. Avançar necessidade porcas para moer. Bata os ovos com nozes moídas e açúcar (adicione lentamente). Incidentalmente, é desejável a pré-fritar as porcas. Nós espalhada sobre um bolo de fermento, cozer no forno a 100 ° C durante 40 minutos, arrefecer.

Você pode começar a montar o produto. Cortar o bolo esponja em 2 partes e creme de gordura. Se o tempo é curto, pode ser impregnado com xarope adicional, então o bolo vai estar pronto. Colocar a porca na parte superior do bolo e também lubrifica o creme. Então – biscoito e novamente – creme. A camada final é o merengue. Top você pode polvilhar com raspas de chocolate. O bolo está pronto!

Bolo de Kiev GOST

E agora vamos ver como fazer um bolo para os padrões de Kiev. A receita é um pouco mais complicado, mas um verdadeiro sabor do famoso bolo vale a pena.

ingredientes:

Para os bolos:
– açúcar – 50 gramas;
– Proteína – 235 grama;
– Farinha – 45 gramas;
– baunilha – saco;
– porcas – 150 gramas.

Para o creme:
– Óleo – 250 grama;
– 150 ml de leite;
– Açúcar areia – 200 gramas;
– conhaque – colher;
– ovo;
– açúcar baunilha – saco;
– Cacau em pó – 10 gramas.

preparação

As proteínas são necessárias para fermentar – deixar 12 horas por dia em um lugar quente. No dia seguinte, misturar nozes picadas e torrados (caju ou avelãs) com farinha e açúcar (185 g). Em seguida, as proteínas batidos adição de açúcar (50 g), vanilina. Conectar as proteínas de peso porca agitados.

A massa resultante tem de ser decomposta em duas papel forma zastelennye. A altura do bolo na média deveria ser de 2 centímetros, assumir formas diferentes em comprimento (e.g. 20, 23 ou 25 cm e 23 cm). Korzh, que é mais, em seguida, aparado, baby é aspergido sobre o bolo acabado.

bolos cozidos simultaneamente durante 2 horas a 150 ° C. Se isso não for possível, proteínas de batimento necessária para cada bolo separadamente. Isto é feito para assegurar que a massa não era 02:00. bolos acabados novamente à esquerda para 12-24 horas, de modo que será a estrutura mais durável. Em seguida, o papel pode ser separado.

Em seguida, prepare o creme. Primeiro você precisa para fazer um xarope. Para fazer isso, misture o ovo com o leite. É necessário ser completamente massa agitada antes de adicionar o açúcar, ou a gema vai coagular. Em seguida, despeje a massa do açúcar e leve para ferver. Em seguida, cozinhe por um minuto 4. Logo que as bolhas aparecem e a massa torna-se a consistência de leite condensado para lembrar – o xarope está pronto. É necessário derramá-la em um filme tigela, fresco e tampa. creme de manteiga deve ser frio, é necessário sacudir juntamente com baunilha em um peso leve. Lentamente, uma colher de sopa, adicionar xarope, batendo a mistura cada vez. Agora precisamos separar as 200 gramas de peso e misturar com cacau em pó, bata com um mixer.

O creme claro é adicionado conhaque, batedor. bolo maior colocado em papel de cera e gorduras com um creme claro. Bolo colocada em cima de outro, inferior rebaixo no seu tamanho para alinhar o bolo. produtos secundários migalha colhidas e esmagadas untada com creme de chocolate, revestimento superior com a luz. Você pode deixar um pouco de cada um creme para decorar o topo, mas isso é opcional. Polvilhe os lados do bolo de miolo.

Prescrição é necessário para decorar a fruta cristalizada produto acabado ou fruta em xarope. Bolo deve ser arrefecida para cerca de 2 horas após a decoração.