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Cozinhando penne. Que tipo de macarrão é?

O que são esses italianos – inventores! Eles não só inventaram dezenas de tipos de massas, mas também centenas de pratos deles. Somente como às vezes pode ser difícil entender todas essas variedades. Spaghetti, fettuccini, caneloni, penne – o que isso significa? De fato, para palavras italianas estranhas estão escondidos muitos pratos familiares. Então, por exemplo, penne – é apenas um tubo curto com fatias diagonalmente. E o nome deles que receberam da palavra italiana "penna" ("caneta") pela semelhança externa com ela.

Mas essas "penas" são diferentes. O mais popular entre eles – penne rigate com uma superfície com nervuras e liso penne lishe. O qual deles é melhor, mesmo os próprios italianos não poderão responder. Rigate melhor absorva o molho, mas o mais delicado tem um sabor mais delicado. Portanto, penne com nervuras é usado principalmente para cursos de segundo e saladas, e liso para a preparação de caçarolas. Mas qualquer penne foi escolhido, as receitas com seu uso são sempre simples. Não é de admirar que esta seja a massa mais popular da Itália.

Mas antes de começar a cozinhar com eles, você precisa aprender a escolher e preparar a massa. Qualquer massa deve ser preparada apenas a partir de trigo duro. Não há exceção para penne. O que isso significa quando se preparam pratos? Macarrão não é fervido e não fica juntado depois de cozinhar. Também é muito importante prepará-los adequadamente. Por cada 100 g de "penas" secas, você precisa tomar 1 litro de água e 10 gramas de sal. Os chefs italianos também recomendam durante o cozimento para adicionar um pouco de óleo vegetal à água, de modo que o penne simplesmente não conseguiu escorregar. E, é claro, você precisa seguir as instruções na embalagem e cozinhar apenas de acordo com isso.

Depois que a massa estiver pronta, você pode começar a criar pratos a partir dele. Na maioria das vezes, as "penas" são cozidas com vários molhos, são usadas em saladas e caçarolas. Uma receita popular é uma penne com cogumelos e cebolas. Para fazer isso, primeiro você precisa ferver 350 g de pasta para o estado de "al dente", reclinar em uma peneira e drenar. Enquanto isso, aqueça uma colher de sopa de manteiga em uma panela e coloque o alho-poró e o alho picado. Cozinhe 3 minutos. Separar, reaquecer 25 g de manteiga e colocar 350 g de cogumelos, cortar em placas. Fritá-los por 5 minutos e adicione as cebolas previamente fritas com alho, 250 g de creme de queijo, algumas colheres de sopa de vinho branco, metade de casca de limão, 50 g de parmesão ralado e tempere a gosto. Todos se misturam bem e desaparecem por mais 2 minutos. Combine o molho cozido e a penne.

Que este prato desta macarrão não seja o único, é claro, é conhecido não só para os italianos. Provavelmente, é o macarrão mais popular, não só na pátria, mas também em todo o mundo. Às vezes, fantasias culinárias de cozinheiros podem surpreender ou mesmo causar desconfiança. Com a adição de "penas", até mesmo sobremesas doces e bolos são cozidos. Mas não tenha medo desses pratos de penne. O que isso é feito pelos melhores chefs em todo o mundo não é segredo. Isso deve convencer qualquer um sobre a correção de escolher esta massa específica para cozinhar. Basta seguir a receita, e até mesmo os pratos mais incríveis não serão pior do que as iguarias dos restaurantes.