Pilaf com as ameixas secas

Muitas vezes cozinhar pilaf com carne, galinha, ganso ou porco. Friável, gorduroso, é extremamente saboroso. Mas no Uzbequistão, preparar este prato de uma forma diferente. Acima de tudo eu me lembro pilaf com ameixas secas. Mas não só os uzbeques preparar este pilaf, todos os que gostam de uma combinação de produtos que pode fazê-lo sozinho. No Uzbequistão, comendo seu lado, adicionando uma pitada dela e ajudando a si mesmo bolo. Pilaf – não é apenas uma refeição, o seu uso é acompanhado por uma conversa agradável e é um ritual especial de hospitalidade.

Geralmente, o arroz é provavelmente o prato mais comum no Oriente Médio. Mas é no Uzbequistão durante séculos criaram a técnica clássica de fazer este tipo de cereal. Na verdade, o arroz – a mesma bagunça, mas cozido em certas regras estritas. Dezenas de espécies de pilaf. Por localização nome: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarkand. De acordo com diversos aditivos: pilaf com as ameixas secas, marmelo, com damascos secos, com a substituição dos arroz ou outros cereais ervilhas.

Como pode cozinhar uma verdadeira pilaf usbeque? Este processo é complicado, ele consiste em três operações obrigatórias. Em primeiro lugar, óleo overtempered, e em segundo lugar, para cozinhar zirvak, em terceiro lugar, para colocar nele o arroz e cozinhe até ficar pronto.

Como overtempered petróleo? Por esta chaleira ideal (não em vão no pilaf casa é cozido em enormes caldeirões), mais ferro, paredes espessas. Sua primeira conta brilho, e em seguida despeje o superaquecimento do óleo a baixa temperatura até que ele começa a crepitar. Na maioria das vezes, que leva uma mistura de óleo vegetal e gordura animal.

Em seguida, preparar zirvak. Aviso, que é importante para o resultado final! Coloque nos produtos de petróleo deve estar em estrita ordem: carne, cebolas, cenouras. Assim peso cenoura cerca de igual ao peso da carne e meia o peso do arroz. Consistentemente cozinhar demais todos os componentes no início de cozinhar em fogo alto, reduzindo-o gradualmente. Em receitas em que existem componentes adicionais (pilaf com ameixas e damascos secos, marmelo), eles são colocados em zirvak sem se misturar com ele. No final do processo de especiarias adicionando, tipicamente, pimenta vermelha, bérberis, azhgon (aproximadamente 1 h. Spoon) e sal.

E, finalmente, o mais responsável – o arroz guia. O fogo deve ser ainda mais reduzida, arroz para encher uniformemente, compactada com uma colher sem se misturar com zirvak. Adiciona-se cuidadosamente água sem destruir a camada de arroz; nível de água -. acima da superfície de arroz 1,5 centímetros fogo está agora reforçada e cozinhar sem primeiro tampa, e quando a água evapora, cobrir bem.

Em conclusão, duas receitas: risoto com ameixas receita e Siauliai.

Pilaf com as ameixas secas

Produtos: Arroz – – 500g de carne de 250 gramas, cenoura – 150 g, óleo (gordura) – 200 g, poda ou de damasco – 1,5 copos, especiarias – 1,5 colher de chá ..

Prunes Enxágüe e estava em zirvak após a torrefacção todos os outros produtos e adicioná-los à água. Em seguida, você precisa preencher arroz pilaf Dowar como de costume. Este pilaf receita com ameixas secas verdadeiramente uzbeques, mas, aparentemente, para preparar este prato todos podem participar.

Shavlo preparados também em Uzbequistão. Sobre a composição dos produtos é semelhante ao arroz, mas muito diferentes proporções dos componentes, o método e duração de cozimento faz com que pareça mais como um mingau. A água é vertida na forma sobre pilaf, 1 litro por kg de arroz, e toda a água é adicionada directamente à zirvak soldada. Cebolas e gordura Shavlo também maior.

Shavlo com feijão

Alimentos: Rice – 400 g de carne – 300 g de cenoura – 300 gramas, feijão – 200 g, gordura – 300 g, cebolas, tomates – 3 peças, pimenta vermelha, salgados ..

No final do cozimento zirvak é necessário adicionar o feijão embebido e cozinhe até ficar macio. Depois disso estabelecer o arroz lavado. Sal e especiarias já são adicionados no prato acabado. Economize no tempero não é necessário. Shavlo deve ser suficientemente grave. Mas para aqueles que têm problemas com o sistema digestivo, é necessário para cozinhar pilaf com menos especiarias. Sirva o prato acabado deve ser com pão ou pita.