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molho de pimenta para bife: receitas em casa

A palavra "molho" é de origem francesa e significa "molho". Este é um condimento para o prato principal, que inclui legumes, especiarias, caldo, creme e muitos outros ingredientes. Desde o surgimento de molhos na França no século XVII, começaram a dar os nomes dos nomes desses produtos em que foram preparadas. E apareceu pimenta molho, mostarda, cebola e assim por diante. D. Hoje, vamos nos concentrar no molho com base pimenta, que é tradicionalmente preparada com bifes de carne.


molho de pimenta clássico

Ao mesmo tempo afiada e delicada cremoso gosto molho de pimenta harmoniza perfeitamente com a carne. É tradicionalmente utilizado como tempero para bifes e outros pratos "masculinas".

molho de pimenta para a receita bife é sugerido abaixo, é feita a partir de grãos de pimenta. Qual será a cor depende das preferências do cozinheiro. No original, uma mistura de branco, preto, rosa e pimentão verde, mas você pode tomar e uma das espécies apresentadas. Antes de cozinhar é necessário pré-moagem.

Para assar a cebola em uma frigideira adicione a pimenta, sal, despeje o conhaque e atearam fogo com um fósforo. Aqui devemos ter um cuidado especial, quando as chamas subir alto o suficiente. Após 2 minutos, conhaque evaporado. Agora é possível adicionar creme (70-100 ml), a ferver e retire do fogo ou resumem até engrossar. Tudo depende da consistência desejada. Sirva quente, regando molho de bife, ou frio nos pires.

O tradicional bife molho de pimenta: uma receita com uma foto

Taste convencional molho de pimenta pronunciou notas creme. Ele é suave, mas com tempero picante ao paladar. Cozinhá-lo simplesmente, mesmo cozinhar inexperiente.

Para este molho é tomado chalotas, que ainda lhe dão a estrutura delicada. A terceira parte do caule cortado tão finamente quanto possível e fritar em manteiga. Adicione a pimenta moída na hora, passado através de um moinho especial e sal. Despeje o conhaque, inflamar. Aos 2 minutos, adicione o creme. Segure o molho de pimenta no fogo até uma consistência espessa.

O molho de pimenta original no caldo de carne

Mesmo o melhor bife verdadeiramente revela seu gosto apenas em conjunto com o molho. Ele acrescenta sabor à carne, suculento, tornando-se literalmente derretendo na boca. Tradicionalmente servido bife molho de pimenta na base de pimenta, conhaque e creme. Para um sabor especial, você pode colocar um caldo concentrado – apenas uma colher de chá, eo molho assume um tom completamente diferente.

Primeiro, na manteiga com caramelizing vegetal cebola picadinha e alho. Para o molho é chalotas mais adequados, que tem um sabor doce, mas o ajuste e cebolas. Sua cabeça vai precisar de ½ e 2-3 dentes de alho. Quando a cebola ficar cor de caramelo, adicione uma colher de caldo concentrado, um punhado de preto e pimentão verde (pode ser uma quedinha com um rolo), 50 gramas de conhaque e imediatamente depois incendiaram o conteúdo da panela. Esta é a característica de preparação deste molho – o álcool queima, eo aroma permanece.

Na última fase da preparação em panela vertida creme: 100-150 ml, dependendo do teor de gordura (% mais elevada do que na embalagem, menos o volume). Agora molho de pimenta para bife precisa se resumem a uma consistência espessa. Eles podem imediatamente despeje a carne cozida, ou servir separadamente no pires.

Pepper Steak (bife de pimenta) com molho

Características cozinhar este bife é que é frito em pimenta, que ele precisa rolar antes de enviar na panela. E, em seguida, no mesmo óleo para cozinhar o molho, banqueteando-vos com o aroma eo sabor da carne assada.

pimenta preta para o panificante não é necessário para moer, esmagá-la um pouco, e você pode rolar para os bifes de ambos os lados. Ao mesmo tempo, numa frigideira derreter a manteiga. Coloque os bifes e frite-os em fogo alto até ficar crocante. Em seguida, enviar carne "relaxar", e na assadeira, sem removê-lo do fogo, adicione 20 g conhaque, 200 ml de creme, adicione uma colher de mostarda mesa e sal a gosto. Ferver durante molho bife pimenta (cuja receita é apresentada acima) durante 10 minutos. Em seguida, adicione os bifes pan-frito antes, desligue o fogo e deixe-os de molho até o molho por 5 minutos de cada lado.

Apimentado molho vermelho

Este molho pode ser chamado de um análogo do famoso Red Devil (Red Devil), se não a composição. No original, é feito a partir do vermelho pimenta caiena. Na receita deste ingrediente não está presente, mas que ele não piorar, e até mesmo ganha porque tem uma composição mais natural.

Para preparar o molho de pimenta em casa, você terá dois grandes pimentão vermelho, 1 pimenta de pimentão, ½ cebola e 2 dentes de alho.

Cebola e alho picado e fritura em óleo vegetal. Em uma panela quente adicione as tiras de pimentão picado e pimentão. Refogue todos os ingredientes até ficar macio, tempere com sal. Transfira a massa quente na taça de um misturador e misturar até ficar homogéneo. Transferência para discos e servem para bife de carne tradicional.