Como preparar manteiga clarificada em casa?

Ghee na culinária oriental também conhecido como ghee feito de manteiga. Considera-se ser mais benéfico para o sistema imunológico e do fígado e ajuda a preservar a juventude. Preparação ghi permite remover da inicial componentes de produtos lácteos, as impurezas, e água. Torná-lo também possível em casa. Você vai precisar de alta qualidade manteiga com uma alta porcentagem de gordura. O resultado é um produto agradável com um cheiro de noz que é adequado para cozinhar e assar, bem como ter uma vida útil longa.

Como fazer manteiga clarificada em casa no fogão?

O processo de cozedura inclui não só derreter, mas também a remoção de espuma, que contém todas as substâncias indesejadas. Para fazer manteiga clarificada em casa, cortar a manteiga em cubos pequenos ou grelha. Coloque a panela com ele no fogão em fogo médio poder. Uma vez que a manteiga derreter um pouco, reduzir o calor. Cuidadosamente remover a espuma que aparece periodicamente, sem se misturar com o óleo. As impurezas depositadas no fundo da panela, é importante não permitir que eles sobem à superfície quando você remover a espuma. Inicialmente, o produto será nublado, mas o processo de cozimento irá tornar-se transparente e âmbar matiz. Depois de quinze minutos na placa cuidadosamente despeje o óleo em uma outra bacia, tentando deixar o sedimento no fundo. Calor a um mínimo de calor, continuando a folhear. Levará cerca de uma hora, se você tomar uma quantidade menor, e gerenciar mais rápido por quilograma de óleo. É importante para não superaquecer o produto, caso contrário ele vai queimar e se tornar cheiro desagradável. Despeje a manteiga derretida terminou em um frasco de vidro limpo com uma tampa apertada. Guarde em lugar fresco.

Como fazer ghee no forno?

manteiga clarificada em casa é muito possível fazê-lo no forno. Especialmente útil neste método se você quiser fazer uma grande quantidade de produto sem dificuldade. Você vai precisar de uma panela grande. A partir da superfície do óleo para as extremidades deve ser inferior a oito centímetros. Pré-aqueça o forno a cento e cinquenta graus. Tome manteiga sem sal, cortada em pequenos pedaços e transfira para uma tigela. No forno, ele vai queimar sem agitação, na superfície de uma densa impurezas crosta, e na parte inferior, sob uma luz de óleo âmbar, acende-sólido castanho-amarelado. Preparação determinada pela quantidade do produto – no libra vai demorar horas cerca de uma hora e meia. Remover o óleo terminou solidificou folha superior suavemente agindo skimmer ou uma colher. Drenar o óleo remanescente através de uma peneira ou filtro, zastelennye toalha a partir de tecidos naturais, tentando não perturbar o precipitado. Permanece colher colher. Ghee no lar deve ser mantido sob a tampa bem fechado e refrigerado. No refrigerador, que endurece e torna-se gradualmente uma consistência cremosa, a manutenção de um agradável sabor de noz cremoso e uma cor dourada.