O menu do restaurante – o que considerar quando compilar?

Restaurante negócio está ganhando popularidade. E não é surpreendente: sempre haverá pessoas, em pé na placa home cada vez mais preferem serviço completo. No entanto, como um empresário de início para fazer o menu do restaurante para a sua instituição tem atraído mais e mais visitantes? A menos, claro, a empresa de energia não é criado nos princípios da franquia, na elaboração de um plano de negócios e desenvolvimento de alimentos tudo depende das possibilidades criativas do empresário.

Para o menu do restaurante foi escrito profissionalmente, de forma criativa e ficou claro para o cliente, o restaurateur é necessário entender nas seguintes áreas: marketing, gestão, trabalho, conhecimento do produto, estética e design. A primeira coisa, é claro, é analisar lugares dos concorrentes e tentar entender seus pontos fortes e fracos. Sem marketing de pesquisa, que também podem incluir análise dos concorrentes do menu do restaurante, que vai ser difícil de gerir. Tente reciclar criativamente aprendeu sobre seus rivais de negócios e parceiros potenciais.

Por último, é também vale a pena pensar com antecedência. Depois de todos os pratos que serão apresentados no menu do seu restaurante deve estar disponível no prazo máximo de 30 minutos. Portanto, é necessário cuidar da presença da quantidade desejada de produtos frescos e sua disponibilidade. Este é um ponto extremamente importante. Afinal, se no menu requintado restaurante estará produtos exóticos, eles devem ser frescura inquestionável. Sem antiadvertising pior do que a intoxicação alimentar até mesmo um único visitante. Portanto, não é recomendado para ser incluído no menu do restaurante, os pratos na disponibilidade de produtos para as quais não há certeza. Assim que sobre fornecedores confiáveis precisa tomar cuidado antes da abertura.

Naturalmente, muito dependerá o chef e suas habilidades. No entanto, a diversidade excessiva e heterogeneidade dos alimentos pode jogar uma piada cruel. É melhor ficar em um tradição de liderança, e todas as adições a pensar da mesma forma. Por exemplo, Russo menu de restaurante de cozinha é impensável sem chucrute, picles, bolos e tortas, borsch, okroshka. No entanto, para adicionar a ele, digamos, tiramisu ou carpaccio seria inapropriado. Seria melhor se você e lanches e sobremesa no menu do restaurante se reunirá a idéia básica. Se você eleger um cozinha nacional diferente, ou apostar no internacional, também é importante para cumprir a medida. Muito dependerá da disponibilidade de produtos específicos precisamente na sua área.

é desejável para cumprir a classificação geral no mapa de pratos. aperitivos frios, quentes, sopas, pratos principais (carne, peixe, caça, aves), sobremesas – estes são os principais componentes de cada menu. Claro, você pode adicionar e "prato do dia" e "Chef recomenda", mas depois que o conteúdo principal a ser pensado.

Quanto à estética, o design do menu do restaurante está intimamente ligado com o conceito global. Às vezes toma a forma de um livro em um belo couro ou cobertura de madeira. Em outras instituições preferem folhas laminadas A3 ou A4 (o primeiro pode também servir como uma placas de revestimento). Mas a ideia geral é a de ser rastreada. Se você é uma cozinha russa, escolher as fontes apropriadas, é apropriado para olhar como carta (bordados bonés). cores preferidas – no espírito de Khokhloma (preto, vermelho, ouro, verde) ou Gzhel (branco, azul, azul claro), se a instituição é esperado no estilo popular com bancos de madeira, fogão.