cozinha Uzbek: receitas. prato nacional uzbeque de carne

Muitos dos nossos compatriotas pratos uzbeques sido muitas vezes visto como um nativo. E, de fato: quem pelo menos uma vez em sua vida não se preparar pilaf? E Lagman – um componente comum da refeição russo. No entanto, esta é apenas uma pequena fração de deliciosas iguarias que pode nos oferecer a cozinha ensolarada Uzbequistão. E hoje vamos falar sobre os pratos desconhecidos, mas muito saborosos uzbeques.

Chalop

Longe das pessoas de culinária da Ásia Central não percebem o quão diverso pratos uzbeques. Receitas sopas no Uzbequistão – uma grande variedade. Damos um deles pertencente aos primeiros pratos de verão. Na sua essência, é muito semelhante à miscelânea de costume, mas o sabor é radicalmente diferente. E as salsichas tradicionais com batatas em chalop não incluído – ele pode ser chamado uma sopa puramente vegetal.

Para começar, em qualquer número e em qualquer maneira cortar rabanetes, pepinos em seguida. Se no passado as sementes são grandes, eles são limpos, se a pele é áspera, ele é removido. Um grande número de coentro, endro e cebola caneta finamente crumble com uma manjericão alguns ramos. dentes de alho pressionado imprensa. Ervas e alho são moídas com sal. Ambos a peça em bruto e misturados num recipiente cheio katyk diluída duas vezes o seu volume de água limpa. Os dois líquidos deve ser frio. Sopa temperada com suco de limão e pimenta e servido semelhante ao okroshka já mencionado.

Bajram pilaf

Antes de explorar uzbeques desconhecidos pratos principais, preparar o famoso risoto, mas não o que você usou para ver em sua mesa. Por sua ghee em um caldeirão rachados cebola frita; como marrons, despeje em cubos de tamanho médio de libra de cordeiro e pequena – cauda gorda (um pouco). Frito fast foods e palitos de cenoura suplementados (para tirar dois grandes root). Marmelo limpo de pele e cortadas em quartos, alho cabeça analisado em segmentos e limpa (a película inferior é retido). Tudo isto é lançada no caldeirão, par frito de minutos, em seguida, vertida em água, introduziu especiarias (pimenta, sal e um kit para pilaf), e o prato é deixado a ferver na placa. Neste ponto, despeje pote duas vidro embebido par de horas em um arroz de água fria, e colher punhado bérberis passas escuras. Meia hora sob a tampa, misture e deixe descansar por cerca de um quarto de hora.

salada "Achuchuk" em tona

Goste ou não, o arroz – a comida é muito oleoso e pesado. No entanto, como muitos outros Uzbeque prato nacional. Para facilitar o trabalho do estômago, a tona, certamente, desfrutar de uma salada de legumes luz. E o mais popular é "Achuchuk". Para ele, a principal coisa – componentes de corte muito Tokay. Em duas porções tomadas bulbo cebola cortada em rodelas meio e entende seus dedos em tiras individuais. Eles devem ser cerca de cinco minutos para colocar em água fria – para remover a amargura, e em seguida, drenar a. Use para este vinagre efeito, a tradicional cozinha europeia, nada é impossível! As fatias de tomate cortado quase transparente, pimenta – anéis tonyusenkoy, manjericão roxo – tão finamente quanto possível. Todos os componentes são misturados e partiu para um curto período de tempo para deixar o suco. Como acompanhamento de Afloat "Achuchuk" simplesmente perfeito!

pratos uzbeques segundo: receitas com fotos

Vamos começar com narhangi perfumado – um prato nacional, como o nosso guisado, mas com sabor uzbeque. O paredes espessas e tolstodonnoy uma tigela para um cordeiro assado crocante (você pode colocar para usar carne), picada de tamanho médio. carnes e sal, especiarias pimenta e sabor (grão esmagado coentros e cominhos), misturado com endro picado e alho deprimido. Ervas e alho são tomadas em grandes quantidades. Colocado para fora em cima de anéis de cebola, eles – as fatias de tomate, fatias de cenoura vai atrás. Neles colocado tiras de pimentão, e os mais recentes – fatias de batata. Cada vegetal, bem como carne com sabor, excepto sal. Na parede no caldeirão vertida um vidro de recipientes de água com força, sem lacunas fechado com uma tampa e colocada sobre o fogo de força média. Depois de ferver, é reduzido a um mínimo, eo prato é extinto pouco mais de uma hora. narhangi mistura pronta e generosamente polvilhado com coentros frescos.

Dimlyama

O que distingue os uzbeques cursos de segundo? Receitas quase sempre contêm carne e legumes. De modo que cada prato é completamente independente e não requer pratos laterais adicionais. Muito popular entre os uzbeques é dimlyama. Suas variantes – um grande número, e ele é preparado facilmente, pois não necessita de quaisquer elementos de processamento intermediário.

Uma libra de carne é cortada, desta vez maior, e exibido na parte inferior do navio, em que para preparar o prato. É colocado anéis bastante grossas das duas lâmpadas; Eles são temperados com sal, pimenta e especiarias. Isto é seguido por dois cenouras, cortado em fatias. Eles são colocadas duas placas de tomate polposo, seguido por prisolennye círculos grandes berinjela e lavou-se a seiva amargo. fatias penúltimos será batatas grandes (uma libra), e o toque final – uma camada de repolho, cortar grandes flocos. Depois de ferver legumes elucidados sucos de incêndio trancada e deixou a chaleira no fogão horas e meia.

Kuen gusht

Uzbeques pratos de carne geralmente envolvem o uso de cordeiro. Em um caso extremo – beef. Mas este pudim é feito de coelho. Ele é porções cortadas, bem salgados fritos e em uma grande quantidade de óleo vegetal. Em seguida, as peças são deslocados na forma de felpa, polvilhados cebolas triturar finamente e uma terceira hora de esconderijo em um forno quente. O coelho pré-feito generosamente polvilhado com salsa picada e exibido nas placas.

Buglama kebab

Todo mundo sabe que o nosso piquenique churrasco veio do Cáucaso. No entanto, um kebab ouviu tudo, e quase todo mundo tentou-los. Mas, na verdade, kebab – o mesmo kebab, apenas a carne picada e cozido no vapor. Este tipo de pratos uzbeques são preparados com diferentes variações; tentar fazer uma versão chamada buglama. Carne – cordeiro é o preferido, mas vai caber e carne – finamente picado. Moer não podem de outra forma obter costeleta primitivo. A carne é misturada com cebola picada (que deve ser apenas ligeiramente inferior a carne de carneiro), sal, pimenta, vinagre e esfregou Lavrushko. Nesta forma é deixado para marinar por algumas horas. Em seguida, o tabuleiro cheio de água, está localizada uma peça de placa com carne, e um grande recipiente bem fechado. Vapor buglama kebab é de 2-3 horas.

Zharkop

Este cordeiro assado. E, desta vez de substituí-lo com outras carnes que não funciona: perdeu a essência da comida. A carne deve ser cortada em pequenas (mas não no lixo), a cebola picada em cubos pequenos e cenouras – julienne. Este último exige muito – metade do peso do cordeiro. Todos os componentes são carregados em uma frigideira profunda e assado ao mesmo tempo em fogo alto até o blush carne. Nesta fase, adicione a água, pasta de tomate e especiarias. Cozinhe até que concurso deve ser, mas não até cordeiro cozido. Últimos Laid cubos de tamanho médio de batatas e assado trouxe a comestibilidade já em sua totalidade.

Yupka

Todos os pratos uzbeques, as receitas de que examinamos não incluiu uma massa. Mas esta cozinha é famosa por incluindo produtos de farinha! Samsa saber tudo sobre ele não vai parar, assim como o bem conhecido no manto. É melhor preparar uma refeição festiva com um nome "yupka" engraçado, o que pode ser descrito como um bolo multi-camada com carne. Porcionamento é dividida como um bolo doce normais – corte em triângulos.

Preparação dos pratos uzbeques do teste é bastante simples, porque ele usa uma opção ázimos simples. Colher de chá de sal dissolvido num copo de água quente e vertida para uma tigela. Gradualmente, com amassamento, para encher metade de um quilo de farinha. A massa é levada a densidade média, coberta com uma toalha e levantar-se um quarto de hora. Em seguida, ele é dividido em pequenos pedaços e rolou em tortillas com uma espessura mínima.

O enchimento é feito de acordo com as regras do cordeiro. No entanto, você não pode cumprir rigorosamente essa condição e tomar qualquer carne até carne de porco ou frango. polpa quilo terceiro picado ou moído, misturado com micronizadas duas cabeças arco-priperchivaetsya adicionar algum sal e frito a castanho. caroços Amasse!

Agora, a construção da maioria das saias. A tortilla é frito até dourar de ambos os lados e reserve. Segundo marrons em um só lado, ele vira e carne sutilmente posto, o qual fecha adiada "panqueca". Ele também é coberto com carne picada e tortilla cru colocado. Quando a fritura inferiores massa, pilha vira para o produto em bruto revelou a parte inferior, e o bolo de topo servido com carne picada e a seguir à formação do teste. Neste procedimento yupka cima e para baixo rotações, aumentando em espessura, até que não carne e carne picada. Pronto "bolo" é movido para um prato aquecido, coberta com um pano e 10 minutos alcançar.

Se você nunca preparou pratos uzbeques, receitas com fotos certamente incentivá-lo a experimentar. No futuro, você não está apenas usando a experiência culinária do Uzbequistão!