aperitivo magníficas – eclairs com caviar

Para a maioria das pessoas, a palavra "eclairs" está associada exclusivamente com bolos. Mas pensar logicamente, podemos concluir que o shell do teste, você pode colocar qualquer tipo de recheio – e não se sobremesa, mas saborosa e conveniente lanche. E se você construir eclairs com caviar, especialmente no vermelho, ou mesmo uma iguaria. Uma vez que os "bolsos" Pronto para o recheio não pode comprar na loja antes, como eclairs de pelúcia tem que fazer a massa de pão para eles. Imediatamente avisou: é caprichosa, por isso não pode ter sucesso na primeira tentativa. Não se desespere: um pouco de experiência, e preparar eclairs são quase tão facilmente como sanduíches.

choux

Consiste na parte obrigatória a manteiga. Alguns cozinheiros substituí-lo com margarina. É o substituto perfeitamente aceitável se você está firmemente convencido da sua qualidade. No entanto, é preciso um pouco deste produto, por isso é melhor não ser ganancioso e cozinhar a massa para éclairs na manteiga. Tomado não muito grande panela, vertida em que metade de um copo de água, na qual é colocada óleo brusochek 100g (para acelerar o processo pode cortar) e sal. Quando o conteúdo de furúnculos e manteiga derreter, o recipiente é removido do fogo e despeje meia xícara de farinha para ele (constantemente no caminho!). Um recipiente retorna para o calor mais silenciosos e quente (não parar de agitação) até que os engrossa massa. Depois que esfria a 60 graus, por sua vez dividida 5 ovos, e depois de cada peso deve ser bem esfregado. Desde a nossa eclair massa rápido, não é doce, é possível adicionar meia xícara de queijo ralado e um pouco de noz-moscada com pimenta vermelha – será ainda mais saborosa. A saída é uma massa espessa mas solta.

segredos de cozimento

O que quer que você está indo para encher seus eclairs, o shell é cozida separadamente. Massa marcado colher e decomposto por graxa ou pergaminho folha de cozimento alinhada a uma distância suficiente um do outro: a temperatura é aumentada em tamanho. A folha é colocada na parte inferior a uma temperatura de 220 graus. Dez minutos mais tarde, ela foi reduzida para 200, e eclairs animais mantidos no forno por mais um quarto de hora. Em seguida, o forno é desligado e a porta permanece fechada. Cinco minutos depois, reabriu, mas a lista não pode ser removido. Leve a panela possível quando a colheita um pouco fria, caso contrário, eles vão resolver. Salve depositado ainda pode retornar ao forno quente. Se assar é impossível abrir a porta, mover ou sacudir a folha – estragar pastelaria.

enchimento arenque

Primeiro vamos descrever uma opção de orçamento – eclairs com o "caviar", que não é uma iguaria. Tomado cerca de seis filetes de arenque slaboprosolennyh, são removidos todos os ossos e a carne é passado através de um picador de carne, juntamente com três queijo processado (como uma opção – um copo de queijo ralado), manteiga (200 g, pré-colocado no congelador, pelo menos durante 15 minutos) e ervas frescas – salsa e cebola com penas. O enchimento é batido para Bomba misturador ou liquidificador, transferidos para a seringa de confeitaria e distribuído sobre as conchas já arrefecido. Eles vão ter que fazer um lado pequena incisão. Até chegar a hora de servir lanches, um prato em que colocam eclairs com o "caviar", deve ser colocado na geladeira.

Caro e delicioso: encher com caviar vermelho

Peles aperitivo cozido sob a forma já descrita. A não ser, talvez, torná-los um pouco maior para torná-lo coisas mais fácil. Como uma opção – para colocar a massa faz não círculos e salsichas extra-longos. Para despejar eclairs (foto), o corte terá que fazer mais – será colocado colher recheio. Primeiro, o shell embutido um pedaço de manteiga em torno dele – caviar vermelho em cima, ao lado do corte – um pequeno raminho de endro ou salsa. Para variar, você pode colocar no corte uma fatia fina de limão ou uma fatia de cereja. By the way, muitas donas de casa são aconselhados eclairs forno com caviar de salmão de farinha de centeio – acreditam que está em harmonia com a massa sobre enchimento. rácio de produto e o princípio da criação não é diferente de uma receita em que a farinha de trigo é usado.

Além disso, ovas de peixe

Como um companheiro para os eclairs com caviar é bom para algo como salmão, truta ou salmão. Mais harmoniosamente comprar peixe pouco salgado – doce ou conserva a sua própria, então é necessário tomar cuidado antes, por dia. Para fazer isso, o salmão é cortado placas quase transparentes e borrife generosamente com sal. Preocupe-se com exagerado não é: o peixe vai demorar o tempo que for necessário. Em um barco fechado, sozinho na salga geladeira ocorre rapidamente. No entanto, alguns cozinheiros usar e peixe fumado, escolhendo para esse fim não é muito gorduroso. filete comprado é cortada em fatias finas, de petróleo – tais como placas, e eclairs (foto) colocado primeiro óleo, em seguida, o peixe, e a terceira camada – caviar. Um raminho de endro para a beleza – e uma mordida pode ser champanhe. Sob o ano novo, o dia do aniversário ou do aniversário de casamento das melhores refeições não chegar a um!