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Molho "Satsebeli": a receita para cozinhar para o inverno

"Satsebeli" (a receita é descrita em detalhes abaixo) é um molho tradicional de amendoijo azedo da cozinha georgiana. Este produto é idealmente combinado com pratos de carne (salsichas, vitela, shish kebab de carne de porco, cordeiro, etc.). Além disso, é perfeito para aves, berinjelas e feijões. Você pode temperar pratos com este molho tanto em frio quanto quente.


Molho agridoce "Satsebeli": receita para o inverno

Componentes necessários para peça de trabalho:

  • Tomates vermelhos maduros – 3 kg;
  • Colchão de coentro – colher de sobremesa (a gosto);
  • Fritos frescos de coentro, aneto e salsa – ao longo de um grande grupo;
  • Pimenta búlgara (melhor para comprar vermelho ou laranja) – 1 kg;
  • Pimenta amarga – 2 vagens pequenas (opcional);
  • Alho fresco – uma cabeça grande;
  • Areia de açúcar e sal, pequena cozida – adicionar ao gosto;
  • Óleo de girassol refinado – ½ xícara;
  • Vinagre de maçã – 3 colheres grandes.

Preparação de vegetais

O molho "Satsebeli", cuja receita é muito simples, deve ser preparado apenas a partir de vegetais frescos e maduros. Para fazer isso, é necessário lavar os tomates vermelhos e privá-los dos pedicelos. Em seguida, você precisa limpar a cabeça de alho das cascas, cortar as pontas de pimenta doce e amarga (você pode deixar as sementes com os septos). Além disso, você deve enxaguar todas as ervas frescas e frescas (coentro, aneto, salsa).

Processamento de vegetais

A receita para fazer molho "Sacebeli" requer um processamento cuidadoso de todos os vegetais preparados. Afinal, só para obter um tarugo delicioso e aromático. Recomenda-se a utilização de um moedor de carne para criá-lo. Primeiro, você precisa pular o alho e colocá-lo de lado. Em seguida, mole tomates maduros, ervas frescas, pimenta doce e amarga. Coloque todos os vegetais processados em uma grande panela com um fundo grosso.

Tratamento térmico da peça de trabalho

Molho "Satsebeli", cuja receita envolve o uso de legumes maduros e frescos, é necessário cozinhar em fogo o suficiente. Para fazer isso, o gruel vegetal deve ser bem misturado e levado lentamente a ferver. Depois que os produtos são cozidos durante 22 minutos, eles devem ser vertidos com coentro moído e, em seguida, ferver o molho até a consistência desejada. Isso levará cerca de 45-50 minutos.

O estágio final na preparação da peça de trabalho

Após este tempo, o açúcar deve ser colocado no molho, cabeça de alho picado, sal de mesa, óleo de girassol e vinagre de cidra de maçã. Em seguida, os ingredientes devem ser misturados, cozidos por mais dois minutos e proceder à formação do pré-molde.

Comear o molho

"Satsebeli", a receita de que descrevemos acima, deve ser espalhada sobre frascos de vidro esterilizados de 750 g ou 0,5 l. Em seguida, a peça de trabalho deve ser enrolada com tampas de metal e arrefecida por 24 horas em um estado invertido.

Como transmitir corretamente a mesa

O molho pronto pode ser comido com pratos de carne ou vegetais imediatamente após sua preparação em um estado quente ou já resfriado. Tal preparação deve ser armazenada em uma adega ou em qualquer outro local por não mais de 9 a 10 meses.