Como crescer trufas: tecnologia, diretrizes

Fabricação de produtos alimentícios – uma atividade cujos resultados estão sempre em demanda. Isto não é surpreendente, porque para a oportunidade de ter um delicioso e natural alimentos pessoas estão dispostas a pagar a tempo.

Aqueles que estão dispostos a dedicar-se à produção de produtos agrícolas é susceptível de prestar atenção a este raro para o nosso país, a idéia de um negócio agrícola, como o cultivo de trufas. Como crescer trufas em condições naturais russos e como benéfico pode ser a produção dessa iguaria?

"Cogumelo de Ouro". Truffle – é caro?

Nenhum do fungo existente não está disposto a pagar tão caro no mundo, para a trufa: o preço para 1 kg varia de $ 500 a $ 5000.

Além disso, no exterior não é leilões incomuns, em que as trufas estão à venda, se fosse uma obra de arte. Dependendo da variedade, qualidade, peso e outros parâmetros do preço de um "cogumelo de ouro" pode chegar indecentemente alta de vários milhares de euros.

Claro, trufas caseiras têm pouca chance de se tornarem partes para tais operações. E o preço é significativamente menor do que o fungo, que cresceu no ambiente natural. Restaurantes, o menu que inclui pratos do "cogumelo de ouro" de bom grado comprar cultivada em plantações de trufas. Preço para se 1 kg do produto não assustar.

O que a demanda de trufas

Na verdade, muitas espécies de fungos. Mas nem todos são adequados para comer. Na cozinha, use apenas dois tipos. Branco, também conhecida como Piemonte – o mais raro e valioso. Ela cresce principalmente na Itália e, especificamente, na área de Piedmont, deu o nome à mente. O fungo tem um aroma delicado frágil e delicioso sabor. Infelizmente, estas trufas crescer na casa não é possível.

Outra visão – preto, ou, como é chamado, Perigord trufas. O local de nascimento do fungo – o homônimo região francesa. Devido ao fato de que a trufa negra não é tão caprichosa como branco, e presta-se ao cultivo em uma plantação, Perigord trufas cresce em muitos países europeus, bem como na Rússia e na Ucrânia.

Além desses dois, há outras espécies comestíveis. Por exemplo, chinês ou verão. Mas para a maioria das plantações de ternos pretos. Portanto, quando se fala sobre como crescer trufas, geralmente têm em mente é uma espécie de Perigord.

Truffle crescer na Rússia. Condições para a obtenção de uma colheita

Vários séculos de observação e recolha de trufas autorizados a obter uma fórmula condições necessárias para o crescimento bem sucedido das plantações de trufas. A tecnologia de trufas de crescimento – bastante complicadas, dispendiosas e, mais importante, processo de longo prazo. Para obter a primeira colheita vai demorar pelo menos 5 anos de cuidados cuidado da fazenda. O que você precisa saber sobre como crescer trufas? Em primeiro lugar, a delicadeza caprichosa pegou e começou a crescer, é necessário:

• clima adequado e área de desembarque;
• solo fértil (terra);
• micorriza.

características climáticas e de relevo

O clima temperado quente e um baixo nível estável de precipitação – o principal exigências climáticas trufa. fungo suave não podem tolerar qualquer extremo calor ou frio prolongado.

Onde e como cultivar trufas em nosso país? Para a produção de bem adequada Rússia Central – verões muito quentes ensolaradas, não, chuvas de primavera e delicadeza quente de outono para o levantamento do crescimento do fungo.

Se o contrato de arrendamento de terra não é planejado, é possível crescer trufas em porões. Nesta área deve ser suficientemente espaçosa, com humidade moderada e uma temperatura estável de cerca de 22 graus.

Solo para fazenda de trufas

Para o solo em que para crescer trufas, exige não menos alta. Precisa para análises laboratoriais de saturação de nutrientes do solo, de azoto, de carbono, de cal, de cálcio. Além disso, a superfície do solo não devem ser susceptíveis à erosão pela água, e a um ângulo de não mais do que 15 graus. Altura solo necessário não menos de 30 cm.

Antes de plantar necessariamente verificado o equilíbrio ácido-alcalino, que é a base para trufas. Isso pode ser feito em dois testes simples. Um pouco de solo tomadas no local alegado plantação, você precisa adicionar em um recipiente com vinagre branco. Se a reação – um silvo suave da solução, é muito elevada acidez. Outro teste é realizado por meio de papel de tornassol, você só tem que mergulhar no chão. O papel deve ficar azul. A ausência de uma reacção, tal é também insuficiente alcalino. Neste e no outro nível de porção de caixa alcalino a ser aumentada gradualmente através da adição de cal.

Micorrizas e plantio de mudas

raiz simbiose árvore-parceiro e trufa é chamado de "micorrizas". O fungo cresce subterrânea nas raízes do Grupo árvore de trufas 5-7. Madeira alimenta seus vizinhos "" com tudo o necessário para o crescimento: hidratos de carbono, aminoácidos, vitaminas, e outro conjunto de substâncias que afectam as propriedades de sabor do fungo. Mas a trufa não é um parasita – uma simbiose ajuda a madeira saturada com minerais e fósforo.

Plantação de material de semente fungo micelial, ela ocorre em várias etapas.

É importante saber que no campo aberto plantadas mudas com fungos micorrízicos. mudas acabados infectadas micélio de trufa, você poderia simplesmente comprar. E, a fim de criar uma auto-micorrizas, mudas exigem parceiros árvores e a terra com o habitat natural de trufas, micélio infectado. Rizoma infectar micélio de trufa de mudas pelo menos duas semanas devem ser mantidos condições absolutamente estéreis. Foi somente após a muda de quarentena podem ser plantadas em terreno aberto. Veja como:

• Em cerca de 70 cm poços profundos preparadas vertendo uma pequena quantidade de água, em seguida, plantou micorriza árvore e cobertos com terra.
• É necessário para criar uma camada protetora ao redor dos poços dentro de 40 cm. Esta pode ser uma camada de jardim filme, folhagem floresta e ramos, palha.
• Importante: inaceitável para plantar árvores muito próximas umas das outras. A aterragem tima – 5 4 m é, assim, um hectare não terá mais de 500 plantas de micorrizas.
• Antes do plantio, não é necessário usar um fertilizante adicional, de modo a não prejudicar o micélio.

Depois de plantar a micorriza mudas para consolidar, você precisa de um ano inteiro. Depois disso, a trufa é segura e permanentemente se estabelecer na raiz.

Além disso cuidado é tal: é necessário remover as ervas daninhas em todo o pouso, não se esqueça de afrouxar a primavera e regularmente regada o método de árvores de gotejamento. Rachaduras que podem ter se formado no solo, não se esqueça de preencher com areia.

todo o período de crescimento das plântulas deve ser protegido contra roedores, coelhos e pragas. Além disso, no local, juntamente com árvores, aliados pode ser uma planta, perto da qual crescem delicadeza irritadiço não pode. Estas árvores precisam de limpeza.

O que árvores precisam para crescer trufas

O parceiro ideal para micorriza é carvalho. Mas pode vir e árvores como o azeite, avelã, sequóia, faia, a carpa, ou qualquer tipo de citrinos.

Importante: Truffle categoricamente não tolera salgueiro, choupo, pinheiros, castanheiros, abeto! Estas árvores na plantação não deve ser.

Como encontrar uma colheita?

trufas cultivadas amadurecem em casa desde o início e até o final do Outono, e o número de fungos que podem ser montados em uma tal período – estimado por – 10 ou 15 kg por hectare.

De outros frutos da trufa terra é diferente na medida em que não é suficiente para plantar e crescer. Este fungo é mais necessidade de procurar – a cultura pode ser escondido em uma profundidade de cerca de 30 cm abaixo do solo. Melhor, é claro, pela primeira vez, esperando para comprar trufas animais especialmente treinados (cão ou um porco) que podem farejar a delicadeza. Mas se tal um assistente na economia lá, há alguns sinais, onde pode encontrar a pequena família de trufas:

• O cheiro de trufas maduras pequena família sempre atrai insetos. Por esta razão, sobre o lugar onde "espreitam" cogumelos, sempre tece um grande número de mosquitos.
• Grama que cresce sobre a trufa, o tempo de maturação do fungo morre e seca.
• Terra de trufas ligeiramente levantada.

Como armazenar os cogumelos recolhidos

Sem dúvida, o melhor produto – recém-cortada, ou seja, aquele que não é coletado mais de um dia atrás. No entanto, se a implementação de pratos de trufas ou cozinhar essas delícias podem ser um pouco mais tarde, para preservar todo o sabor e propriedades nutricionais do fungo seguindo regras de armazenamento devem ser seguidas:

• Sempre armazenar trufas sem casca do chão, uma vez que é como um recipiente natural, guardar o fungo de corte a partir da acção prejudicial de microrganismos e a perda de sabor natural delicada;
• temperatura de armazenamento frio (refrigerador);
• chefs profissionais recomendar este método de preservação de trufa umidade natural: cogumelo marrom envolto em papel vegetal e coloque em um recipiente com arroz seco.

Assim, para entender mais sobre como crescer cogumelos trufas, e quais são as condições para esta necessidade de criar, podemos concluir que o seu processo de produção é incrivelmente longo e dispendioso. No entanto, as plantações de esta iguaria não só é comum em países europeus, mas gradualmente ganhando impulso na Rússia. A razão é simples: o negócio é rentável, não importa o quê. Trufa, uma vez plantada, a frutificação é muito longo, até 30 anos. E dado o preço ea alta demanda, espera-se que todo o investimento vai pagar nos primeiros anos de boa colheita.