endurece a receita de massa de fermento – alguns segredos

recomendações gerais

Ele recolheu alguns segredos de cozinhar massa, cuja complexidade é bastante exagerada. Em primeiro lugar, por favor, estar em um bom humor. Isto é, honestamente, é importante. Relativamente à quantidade de levedura, o que exige uma prescrição bolos de massa levedada, há disputas constantes. A única coisa solidariedade anfitriã, por isso é que o cozinheiro deve ter talento. O mais sólida na participação massa de cozimento, mais você precisa colocar o fermento, porque os ovos, a manteiga, o açúcar significativamente a carga seu trabalho. No entanto, se demasiada levedura, a massa não será bem sucedido, e tortas receita de massa de fermento seria não só inútil, mas também em todas as formas possíveis injustamente repreendido.

condições de temperatura

Dough ama o calor, bem como pessoas. Lembre-se o quão ruim o corpo no calor e frio. De correntes de ar pessoas ficam doentes, e a massa não sobe. Cobrir a janela. Ou coloque a massa no forno de microondas off. Pode ser no forno um pouco aquecido. Mas só um pouco, mesmo cinqüenta graus já arruinar massa. Depois de rolar, quando rissóis são adequados para assar ou como um mesmo andar sobre passado ponta dos pés porque a massa pode cair. E em qualquer caso, não abra o forno durante os primeiros 10 – 15 minutos de cozimento. Lidar com a massa, como a princesa ea ervilha. Todos os produtos estão sendo colocados em-lo, deve ser pelo menos a temperatura ambiente, o melhor – mais quente. leite quente vai matar o fermento imediatamente. Óleo após fusão precisa esfriar.

não se esqueça de adicionar sal à massa para melhorar a estrutura! Mesmo se ele é destinado para recheios doces e bolos de sal receita de massa de fermento não fornece. Certifique-se sobre ele apenas esqueceu. Sove a massa deve ser cuidadosamente, melhores mãos. Certifique-se de adicionar óleo vegetal, mesmo se a receita não é especificado. Taste melhorar a estrutura da massa torna-se macia e elástica. Quando obminku precisa se livrar de dióxido de carbono e oxigênio para enriquecer a massa, isso definitivamente novamente mash-lo manualmente. Quando eleva-se para o segundo tempo, aumentando o seu volume triplicado, picar um dedo. Se o dente não está atrasado por alguns minutos, é hora de rolar. Se prolongada rápido, fermento não é "cansado", eles têm que continuar trabalhando. Não chegando ao final dos produtos de massa vai dar uma crosta firme e gosto muito diferente da implantação pronto. Mantenha a estrutura da massa durante o enrolamento para fora, deslocar o rolo em uma direcção.

composição

Para uma refeição agradável, bolos de receita massa de fermento você oferece para levar o seguinte: meio litro de leite quente, 1 colher de chá de açúcar, 25 gramas de frescos ou 2,5 colheres de chá de fermento seco ativo, 3 ovos (melhor tomar apenas as gemas), 150 gramas de manteiga 2 colheres de sopa de óleo vegetal, sal meia colher de chá, colheres de sopa mais açúcar e 2 7 – 8 copos de farinha (cerca de kg).

Amassar, fermentação e obminku

Activa a levedura: meio copo de leite quente, uma colher de chá de açúcar e 25-30 gramas de levedura em bruto, misturar e deixar durante 15 minutos, até que as bolhas e formação de espuma. levedura seca para ativar não tem que. Pratos feitos com massa de fermento exigir paciência. Há duas maneiras de misturar – oparny e bezoparnym. Oparny mais antiga, quando não poupou tempo para levedura massa bolos foram obtidos não só bonito, mas também delicioso. Na culinária de hoje não se aplica. Talvez nada. método Bezoparnym é considerado mais rentável e menos demorado.

Fermento e farinha

Derreta a manteiga em uma panela grande, adicionar novamente o restante do açúcar e sal, mexa e legal para condições quentes. Adicione o resto do líquido, ou seja, leite. Metade do Peneire a farinha (enriquece-lo com o oxigênio!) Diretamente sobre a manteiga e leite, farinha de derramar ativar o fermento, misture delicadamente-los com a farinha sem deixar cair uma colher ou espátula abaixo e não captura a gordura por baixo. É isso mesmo – o fermento com a farinha primeiro precisa misturar para que o óleo não reduziu a sua actividade. Ao fazer isso, você pode pegar e óleo a partir do fundo. Em seguida, entramos na panela e mexa tudo o resto: a metade restante da farinha e as gemas. Primeira farinha interferir completamente, em seguida, adicione as gemas. Não exagere com farinha, deixe a massa não é muito íngreme. É hora de adicionar o óleo vegetal. Despeje-o um pouco para a direita sobre uma mesa de corte e se envolver. Para massa de mão não vai mais ficar para tornar-se mais elástica. Amasse, moldá-la em uma bola, coloque em uma panela e cubra com um guardanapo de linho. Uma vez e meia – duas horas para fazer o primeiro obminku. Depois de mais meia – dois – segundo. Verifique se o fermento trabalhou: picar um dedo. Aqui, você pode rolar para fora e esculpir bolos!

Muito espaço para a imaginação

Você pode cozinhar uma variedade de pratos feitos a partir de massa. Fechadas e descobertas, lanche bolos, muffins, bolo de queijo, torta, pães – tudo o que é famoso para a tabela russo hospitaleiro. Pequenos bolos de massa levedada com uma variedade de coberturas para as sopas e aperitivos são formados em um barco, chelnochka, saechki crescente, baulchika, eles são redondos e oblongo, aberto como tortas e belyashi e fechado. A principal coisa é que todos eles são muito saborosa!