Como separar a gema da proteína? Uma questão – muitas respostas!
pergunta ingênua jovens donas de casa como separar a gema da proteína, ainda mais desanimador. Não reparam em como é que suas mães quando é necessário separar estes dois ovos componente? Depois de tudo, de preferência, pelo menos uma vez para ver o processo e tenta fazer o mesmo. Mas o movimento das palavras aos actos e ver o que pode ser respondida pela hostess experiente para a questão de como separar a gema da proteína.
Uma dica
Se há uma necessidade de separar a gema e branco para a preparação de um alimento ou produto cosmético, usá-lo como um ovo fresco, você pode. Eles têm plenochka finas que separam estes dois componentes dos conteúdos do ovo, mais duráveis, elásticos, o que aumenta a probabilidade de que a gema permanece intacta.
Agora, a partir da discussão geral – para as ações concretas.
O mais comum que tem uma forma de separar a gema da proteína é o seguinte:
– Preparar dois recipientes pequenos (dependendo do número de ovos, os conteúdos dos quais deve ser divididos), uma faca de cozinha e o ovo (assumindo um);
– levar o ovo em uma mão e uma faca – no outro, segurando o ovo sobre um dos recipientes, com firmeza, mas não muito, bateu a faca no shell;
– colocando o ovo quase verticalmente, os dedos de sua mão livre empurrando para baixo no lugar onde a casca está rachada e quebra fora de seu topo, uma certa quantidade de proteína ao mesmo tempo já derramado na tigela, permanecerá na parte inferior da gema e um pouco de proteína;
– não podem continuamente porção inferior do invólucro, por vazamento da proteína em uma bacia, a peça em bruto da metade de concha superior cuidadosamente tentou recuperar e manter a gema, tendendo a escorregar;
– se não toda a proteína em fusão com uma bacia, e parte dele ainda estava na concha com a gema, a operação acima pode ser repetido várias vezes;
– separado da proteína da gema espalhar num segundo recipiente.
Espera-se que depois de uma descrição tão detalhada do que você sabe como separar a gema da proteína. procedimento simples, e com a aquisição de uma experiência pequena e prático em tudo não irá causar quaisquer dificuldades.
Se este método parecia difícil, e você ainda está confuso a respeito de como separar as gemas das claras, considere as seguintes opções:
Ovo ruptura como para ovos fritos, e o conteúdo vertida para uma bacia ou tabuleiro fundo. Em seguida, colher ou uma mão removido a gema e mudar para outro recipiente. Para remover a gema pode também utilizar dispositivos especiais, tais como uma lâmpada de borracha ou mesmo para substituí-la com uma garrafa de plástico.
- Em um copo ou outro recipiente alto colocar metal ou funil de plástico, e, em seguida, laminados "cartuchos" folha de papel com uma ponta afiada cortada. Em seguida, dividir o ovo e seu conteúdo gentilmente derramado no funil. Proteína flui, e a gema permanece.
- Em vez de um funil, mencionado na descrição anterior, você pode usar o skimmer. O resto do mesmo processo.
Para aqueles que não aceitam todas estas formas, e entre as respostas para a questão de como separar a gema da proteína, buscando descrever alguns dispositivos, lembramos a existência de separadores de ovos.
Eles são de diferentes formas, mas o seu significado é o mesmo: a proteína é vertida através dos orifícios, e a gema ainda dentro.
separador de simples e sempre disponível é a sua mão.