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Como separar a gema da proteína? Uma questão – muitas respostas!

pergunta ingênua jovens donas de casa como separar a gema da proteína, ainda mais desanimador. Não reparam em como é que suas mães quando é necessário separar estes dois ovos componente? Depois de tudo, de preferência, pelo menos uma vez para ver o processo e tenta fazer o mesmo. Mas o movimento das palavras aos actos e ver o que pode ser respondida pela hostess experiente para a questão de como separar a gema da proteína.


Uma dica

Se há uma necessidade de separar a gema e branco para a preparação de um alimento ou produto cosmético, usá-lo como um ovo fresco, você pode. Eles têm plenochka finas que separam estes dois componentes dos conteúdos do ovo, mais duráveis, elásticos, o que aumenta a probabilidade de que a gema permanece intacta.

Agora, a partir da discussão geral – para as ações concretas.

O mais comum que tem uma forma de separar a gema da proteína é o seguinte:

– Preparar dois recipientes pequenos (dependendo do número de ovos, os conteúdos dos quais deve ser divididos), uma faca de cozinha e o ovo (assumindo um);

– levar o ovo em uma mão e uma faca – no outro, segurando o ovo sobre um dos recipientes, com firmeza, mas não muito, bateu a faca no shell;

– colocando o ovo quase verticalmente, os dedos de sua mão livre empurrando para baixo no lugar onde a casca está rachada e quebra fora de seu topo, uma certa quantidade de proteína ao mesmo tempo já derramado na tigela, permanecerá na parte inferior da gema e um pouco de proteína;

– não podem continuamente porção inferior do invólucro, por vazamento da proteína em uma bacia, a peça em bruto da metade de concha superior cuidadosamente tentou recuperar e manter a gema, tendendo a escorregar;

– se não toda a proteína em fusão com uma bacia, e parte dele ainda estava na concha com a gema, a operação acima pode ser repetido várias vezes;

– separado da proteína da gema espalhar num segundo recipiente.

Espera-se que depois de uma descrição tão detalhada do que você sabe como separar a gema da proteína. procedimento simples, e com a aquisição de uma experiência pequena e prático em tudo não irá causar quaisquer dificuldades.

Se este método parecia difícil, e você ainda está confuso a respeito de como separar as gemas das claras, considere as seguintes opções:

Ovo ruptura como para ovos fritos, e o conteúdo vertida para uma bacia ou tabuleiro fundo. Em seguida, colher ou uma mão removido a gema e mudar para outro recipiente. Para remover a gema pode também utilizar dispositivos especiais, tais como uma lâmpada de borracha ou mesmo para substituí-la com uma garrafa de plástico.

  1. Em um copo ou outro recipiente alto colocar metal ou funil de plástico, e, em seguida, laminados "cartuchos" folha de papel com uma ponta afiada cortada. Em seguida, dividir o ovo e seu conteúdo gentilmente derramado no funil. Proteína flui, e a gema permanece.
  2. Em vez de um funil, mencionado na descrição anterior, você pode usar o skimmer. O resto do mesmo processo.

Para aqueles que não aceitam todas estas formas, e entre as respostas para a questão de como separar a gema da proteína, buscando descrever alguns dispositivos, lembramos a existência de separadores de ovos.

Eles são de diferentes formas, mas o seu significado é o mesmo: a proteína é vertida através dos orifícios, e a gema ainda dentro.

separador de simples e sempre disponível é a sua mão.

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