Arenque salgado: receitas

sal Herring – o aperitivo frio mais simples e barato. Ele pode atender a qualquer mesa e em todos os cantos do nosso país. No entanto, não foi sempre. Este peixe apareceu na Rússia apenas no século XV, quando era, de fato, e aprenderam a sal. Antes disso, ela serviu como alimento para os pobres e os necessitados apenas em cozidos e fritos. Curiosamente, o nome de seu peixe tinha, provavelmente, a partir da palavra "sal", mas depois de dialeto malorossky – a palavra "forte" tornou-se gradualmente "Sild". De modo que mesmo o nome sugere que o arenque deve ser apenas salgado!

A etapa mais importante na preparação de pratos como o arenque salgado – é a escolha certa do material inicial. Nós não vou te aborrecer com detalhes desnecessários – dificilmente o comprador médio é capaz de distinguir os olhos peixes Báltico do Pacífico. Você precisa saber o seguinte: Herring salga deve ser grande (gordura), nenhum dano visível à cabeça, com barbatanas apertados, a coloração natural, sem sinais de amarelecimento.

O segundo passo importante – descongelação adequada do peixe. É impossível para descongelar arenque sob a água quente e fria e microondas, mesmo em um "degelo" especial modo. Óptima – permitir que os peixes para descongelar no frigorífico a uma temperatura não superior a + 5 ° C.

Os melhores e simples receitas

1. Herring salgado, marinado com temperos

Esta é a receita mais fácil para decapagem. Limpo e lava-se a peixe, remover as guelras (caso contrário, o produto final um sabor amargo) e colocá-lo em um recipiente adequado. Salmoura: um litro de água, duas colheres grandes de sal, um (sem slides) colherada de açúcar, pimenta da Jamaica e pimenta preta e um par de folhas de louro. Traga a salmoura para a ebulição, arrefecer e verter sobre os peixes. Você pode comer em um dia.

2. Arenque salgado tradicional

Para este prato deve ser adequadamente preparado salina saturada – sal devem ser adicionados à água quente, desde que ele não é mais dissolver. O líquido é então levada à ebulição, se desejado, adição de especiarias – sementes de mostarda, coentros, pimenta e folha de louro. Deitar em seguida a solução salina arrefecida com antecedência preparado peixe, colocado com encosto. Capacidade deve ser deixado durante cerca de uma hora à temperatura ambiente, e, em seguida, colocado no frigorífico durante um ou dois dias. Importante: se a pele é danificada pelos peixes, será salgado.

3. arenques salgados salga

O peixe deve ser limpas e lavadas, remover as guelras, e em seguida, secar cuidadosamente com toalhas de papel carcaça. Em seguida, misturar 1,5 h. L. sal, 1 h. l. açúcar e 0,5 horas. l. pimenta preta e esfregar desta arenque mistura dentro e fora. Após estas manipulações, o peixe deve ser enrolada em várias camadas de película comestível, colocar em um recipiente útil e colocado no frigorífico durante dois dias.

Às vezes hostess exagere salmoura picante ou usando o peixe errado. O resultado é um arenque muito salgado. O que fazer neste caso? Você pode usar a maneira antiga e bem-comprovada de: um arenque mergulhar no leite. Será um muito delicado e extremamente saborosa. Um outro método igualmente eficaz – pour peixes de água fria e a cada 3-4 horas para alterar o fluido. Após um dia, todo o excesso de sal vai lavar, verdadeira, e arenque será mais fresco. A fim de dar-lhe uma especiaria, recomenda-se a mudar os peixes em conserva cebolas e adicionar um pouco de óleo de girassol bruto. Mesmo o sal em excesso pode ser removido se o peixe embebido em chá.

Todos estes métodos são bons, mas não há pergunta bastante natural: "E se salgado do arenque no extremo, mas eu quero comê-lo agora?" Para fazer isso você precisa misturar o peixe com qualquer produto que absorve o sal. Claro, ele vai ter que cortar filetes de arenque, e torná-la uma loja de sanduíche ou um monte de recheio. Como um abacate complemento perfeito, batatas cozidas e ovos brancos. Os alimentos cozidos devem ser espalhados em branco ou preto (um pouco seco), pão. Muito simples e incrivelmente delicioso!