Que é amargo e por quê. O que torna alimentos amargos

Receptores da nossa língua pode detectar doçura, ácido, salinidade, amargura. Eles transmitem estes sinais para o cérebro. Mas aqui está o paradoxo: a amargura que percebemos com freqüência como um "agente de impedimento." Ela está associada não apenas com a gente com algo desagradável e perigoso para a saúde. Este sentimento tem suas implicações lógicas. Um monte de bagas venenosas, cogumelos ou ervas contêm alcalóides que são simultaneamente amargo e tóxico. Mas rejeitar indiscriminadamente tudo o que nos lembra da bile, que "espirrou para fora com a água do banho e para o bebê." Vamos entender primeiro que é amargo e por quê. O que realmente ouvir os brotos de nossa língua? E há sempre um sinal sabor desagradável para nós sobre o perigo?

Gustoterapiya

Aristóteles reconheceu o conceito de "gostos básicos". No entanto, havia apenas dois: doce e amargo. Todo o resto – um amargo, adstringente, azedo, picante, salgado – obtida pela combinação destes básico. A filosofia chinesa dos cinco gostos básicos. Em pé de igualdade com o amargo e doce, há salgado, azedo e picante. Cada sabor é responsável por qualquer corpo. E saúde é alcançada somente quando uma pessoa come uma forma equilibrada todos os produtos destes cinco elementos. Isso é chamado gustoterapiey – gostos de tratamento. O que acontece com a língua amarga, um efeito benéfico sobre o coração, ele limpa a mente e faz com que os órgãos digestivos para trabalhar melhor. É o que diz a medicina tradicional chinesa. Mas o que sobre este afirma que a ciência da Europa Ocidental?

Não amargura útil?

O sentimento de bile na língua é conseguido com a ajuda de proteínas-G. A maioria das pessoas não gosta de um reflexo que é amargo ao paladar. Mas às vezes não é um sinal de perigo. A ponta da língua não é sempre nos adverte que colocamos na boca algo venenoso. Pelo contrário, os estudos mostram que a exclusão total da dieta de amargura leva ao desenvolvimento de várias doenças. Portanto, a indústria de alimentos, mesmo quimicamente substâncias que gosto como um cavalo rabanete ou rabanete sintetizado. Um exemplo pode servir como quinina. Esta substância é chamada de "amargura de referência." A quinina é utilizado não só como uma cura para a malária. É também utilizado no fabrico do refrigerante bem conhecido, como um tónico. Mas denatónio sintetizado em 1958, é adicionado a todos os tipos de produtos de limpeza perigosos com um cheiro agradável. Forte veneno amargo impede o possível uso de animais ou crianças.

O mais importante um sabor desagradável

Tanto quanto os chineses estão certos Esculápio? Vamos olhar o processo como algo que é amargo, ele age sobre o nosso corpo. receptores de linguagem transmitir um sinal sobre o gosto da bile do sistema nervoso central. Ele estimula as glândulas endócrinas. O estômago começa a secretar sucos digestivos, e isto aumenta o apetite. Como resultado, a comida é bem digerido. Amargura faz acordar e o fígado do pâncreas. Em primeiro lugar, ajuda a realizar a função de desintoxicação, e o segundo – para aumentar a secreção de regular o teor de açúcar no sangue. A ativação do fígado regula os hormônios. A bile faz uma boa corrida e duodeno. Mas isso não é tudo. Está provado que a amargura tem um efeito antidepressivo em nosso cérebro. É por isso que chocolate escuro e é chamado de "produto, dando um bom humor."

As consequências de evitar o sabor amargo

Infelizmente, a era do consumidor moderno vai para grandes comprimentos para tornar a nossa refeição agradável. A única amargura, que está disponível agora, que o chocolate escuro e café. No entanto, estes produtos, misturá-lo com açúcar, que neutraliza completamente os efeitos benéficos da primeira base de sabor. O que é amargo de produtos modernos? Lúpulo na cerveja suaviza malte. Até mesmo o salada, que os nossos antepassados comeram no selvagem, para melhorar o apetite antes de uma refeição, começou a retirar bland e sem sentido. Mas a falta de amargura leva à disfunção do sexo masculino e órgãos reprodutivos femininos, desequilíbrios hormonais, dores de cabeça, dores de estômago, cólicas menstruais, problemas com o fígado, intestino, diabetes, hipoglicemia.

O que é amargo de produtos

O que vamos comer isso, e que foi e saborosa, e útil? Salada de rabanete preto amargo é um excelente aperitivo antes de uma festa abundante. Basta esfregar a raiz junto com o aipo, adicione cebola verde picada e endro, tempere com creme azedo. Sem mais doce que o rabanete e raiz-forte. Ele contém óleo de mostarda, que é, aliás, não só estimula o apetite, mas também impede que a cárie. Rábano também usado para saladas. É claro, a comida de gordura é mais fácil de digerir com tal prazer, como mostarda. Ele também tem um efeito calmante sobre o sistema nervoso. amargos frutos de grapefruit. É também chamado de "queimador de gordura." Mas se envolver na dieta de toranja não deve ser, pois faz com que o fluxo de suco gástrico pode causar uma úlcera. Bebidas como chá e café amargo. Não martelo-los com açúcar. Dê tanino é divulgado na potência máxima. cerveja ao vivo e chocolate escuro – os alimentos amargos, que não têm contra-indicações.

pepinos tardias e de squash – eles são úteis?

E se há amargura em alimentos que não são assim? Por exemplo, no verão seco ou com a aproximação de pepinos outono não são tão suave como eles eram na primavera. Por que isso está acontecendo? Pelo que pepinos são amargas? O fato é que os legumes estejam macios responsivo a todas as oscilações de temperatura. Falta de humidade e dirige a planta ao choque. Como resultado, sob a pele do pepino acumula kukurbitatsin – uma substância especial, que dá amargura vegetal. Apesar do mau gosto, o produto torna-se inutilizável para ingestão. Por outro lado, kukurbitatsin inibe o desenvolvimento do cancro, mas também contribui para o fígado, pâncreas, intestinos. E pelo que bares são amargas? "Sinto muito" tudo a mesma coisa kukurbitatsin. Não se apresse para dispor de tais frutos. Na China criadores derivado especificamente variedades de pepino e squash amargo, que são usados como medicamentos.