Cozinhar jerky em casa: simples e deliciosa

Este prato é conhecido desde tempos antigos: mesmo os nômades da Mongólia, forçados a comer alimentos que não requer processamento adicional e armazenado por um longo tempo, colocar uma carne de cavalo de sela é morto – e no curso de corridas diárias de suor de cavalo é naturalmente salgada e mantém propriedades úteis. Não soa muito apetitoso, mas como um natural e exótica! Hoje jerky não requer tais métodos bárbaros de preparação, receita -lo disponível a qualquer proprietário.

Todo o segredo é que, para cada tipo de ajuste certas especiarias, e suportar animais espasmódicos diferentes precisam determinadas datas. Aqui estão três receitas clássicas deste útil preparado sem conservantes, decoração "móvel" de qualquer festa.

carne seca – carne de porco com especiarias

A receita clássica: simples pratos de carne de porco para salvar vidas e Zaporozhye cossacos, e o rei britânico. ingredientes:

• lombo de porco.
• folha de louro, sal, pimenta da Jamaica.
• Carnation.
• pimenta em pó vermelho.
• Temperos para a carne de porco – a gosto.

Cozinhar forte salmoura sal – solução salina: 1 litro de água consumiu cerca de 5 colheres de sopa sal (ou 4 – mas com bom deslize). Como verificar a consistência da salmoura: imerso em seu ovo indigestão, ele deve flutuar na superfície da extremidade sem corte para cima.

Na salmoura adicione todos os temperos e colocá-lo no fogão para ferver. Quando arrefecido – você precisa remover as principais especiarias. Simultaneamente com água corrente para lavar lombo de porco (pescoço do porco ou outra pasta), e cair em uma panela de salmoura fria. A pasta deverá estar livre de camada de base aquosa para ser alimentado com salmoura e deixar os sucos. Pronto – você pode remover a panela na geladeira por vários dias.

Cada dia deve ser transformado jerky. Quando atingiu o grau desejado de salga (que não gosta de muita carne de porco salgada – em seguida, manter o dia, mas para alguém e três dias não é suficiente) – para obter a carne, seque e esfregue com especiarias secas. Embrulhe em um pano gaze limpa e deixe descansar em um lugar fresco e escuro da geladeira uma semana.

carne seca com sal marinho

Nutricionistas recomendam comer vitela em vez de porco – não muçulmanos maravilha segurá-la sob a proibição, como a carne de bovino contém menos colesterol. Assim, para preparar casa jerky sobre esta receita, você precisa:

• Medalhão de bovino – lombo deve ser uma pequena, até 5 cm de diâmetro.
• Sal do mar grande.
• Pimenta preta moída.
• Especiarias de sua escolha (seco): sálvia, páprica, tomilho, alecrim, tomilho, koriadr.

Pré-purificado a partir de veias e carne gorda colocado num tanque de decapagem: derramar sal do mar sobre o fundo do recipiente e pimenta a cobri-lo completamente. Acima da carne também polvilhar Pertseva e uma mistura de ácido clorídrico, cobrir com filme plástico e enviar no frigorífico durante 12 horas. Depois de feita a partir de sais sob o funcionamento carne água e secou-se esfregar especiarias. Usando o mesmo procedimento – é envolto em gaze e "cool". Prazo Endurance – cerca de uma semana.

pato jerky

Tatar raspprostraneno prato nacional em povos Bashkir que tradicionalmente utilizado o ganso – mas a carne desta ave e idiota mais e mais difícil. Portanto, para preparar pato jerky, você vai precisar de:

• peito de pato – 2-3sht.
• Sal do mar grande.
• Pimenta do reino moída.
• Temperos a gosto: manjericão, alecrim, tomilho.
• Meio copo de brandy ou um bom conhaque.

Descascada e lavagem filete de gordura em água corrente e seco. Na parte inferior do tanque de derramar sal e pimenta, adicione o álcool – aves de capoeira é geralmente mais seco do que os mamíferos, o álcool irá adicionar suavidade e especiarias. Top – pato, etc., como de costume – o sal e tempero. Navio na geladeira por 12 horas escondendo filme. Depois – lavado e seco, envolta em gaze, deixar durante mais 12 horas. Total – vinte e quatro horas para preparar uma pratos surpreendentes e raras.