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Asse na carne do forno com batatas. Batatas assadas com carne. Quão delicioso para assar a carne no forno

Há pratos que podem ser servidos na mesa e em um feriado e um dia de semana: são simples o suficiente para cozinhar, mas eles parecem muito elegantes e excepcionalmente gostosos. Batatas assadas com carne – um exemplo vívido disso. A combinação deste prato de ingredientes simples e não mais caros torna possível para um cozinheiro fantasiar sobre um determinado tópico: um pouco complicar a receita se quiser surpreender os convidados em uma mesa festiva ou preparar um prato muito simples para um jantar familiar tranquilo.

Preparando a carne para assar

Tudo depende do tipo de carne que você escolher, cozida no forno. A carne, por exemplo, é cozida mais tempo do que a carne de porco, e requer um manuseio mais cuidadoso. Vamos começar com isso. Se a carne estiver gelada, basta cortar todos os filmes rígidos e dividir em porções. A espessura de uma peça não deve exceder 1 cm. O tamanho também é importante: você não precisa fazer enormes "sapatos de bast". Um ponto importante: cortar a carne deve ser estritamente através das fibras. As peças de porção são cuidadosamente batidas com um martelo para carne, tente garantir que cada peça tenha a mesma espessura em toda a sua área. No caso de a carne estar congelada, primeiro você precisa descongelá-la, e depois faça todas as manipulações acima. Carne preparada enviamos marinado. Vamos falar sobre como fazer uma marinada um pouco mais tarde.

Vamos para a carne de porco

A fim de assar deliciosamente a carne no forno, primeiro você precisa escolher o grau certo. A melhor coisa para o nosso prato é o pescoço de porco. A carne de outras partes da carcaça também pode ser usada, mas não será tão deliciosa e macia. Além disso, é muito conveniente dividir o pescoço em porções: um pedaço de carne refrigerada ou descongelada é cortada através das fibras com uma faca muito afiada. A espessura da peça é a mesma que no caso da carne, 1 cm ou ligeiramente mais espessa. Além disso, não é necessário cortar uma fatia: já é adequado para nós. Além disso, a carne de porco não possui filmes rígidos, repletos de carne bovina. Nós batimos as peças distribuídas com um martelo de ambos os lados, nós asseguramos que a espessura seja a mesma. A carne processada também é enviada para pickle.

Maquiagem de maionese

Isto, é claro, não é o tipo mais dietético, mas será perfeitamente lida com a sua tarefa no caso de a carne ser muito fina ou áspera. Ao tratar estas peças em porção de marinada, você pode assar na carne do forno e batatas por um período de tempo mais curto. Então, precisamos de 500 gramas de carne de um frasco (250 g) de maionese com um teor de gordura de 67%. Abra o recipiente e diretamente nele, adicione pimenta preta e sal a gosto. As ervas perfumadas secas, também, não serão supérfluas – adicionaremos nossos amados com uma mão generosa. Se alguém não pode viver sem agudo, para ele em marinada, 2-3 dentes de alho, passados através de crocante de alho, serão um complemento perfeito. Nós cuidadosamente misturamos nossa marinada e esfregamos com cada pedaço de carne de todos os lados. Deixe à temperatura ambiente por cerca de uma hora, fechando o recipiente com tampa de carne.

Marinado de cerveja

E esta forma de marinar é para um amador. Nem todos se atrevem a usar bebidas alcoólicas, embora com baixo teor de álcool, para cozinhar. Bem, se alguém se atreve, então ele não vai se arrepender disso. A cerveja para marinada deve ser tomada o máximo possível natural, sem adicionar álcool. Também é chamado de "vivo". Um tipo de bebida escura ou leve a aplicar – todos decidem por si mesmo. Esta é apenas uma questão de gosto. Além disso, tudo é bastante simples: colocamos carne (1 kg) no recipiente preparado, despeje cerveja (0,5 l) e feche a tampa. O prato é limpo na geladeira por pelo menos 4 horas, ou melhor – à noite.

A marinada mais popular

Esta é a maneira mais fácil e rápida de pegar carne. É perfeito quando você precisa assar na carne do forno com batatas para um jantar em família, já que todo o processo leva mais de meia hora. É melhor usar carne de porco. Para a marinada, precisamos de uma colher de sopa de vinagre de maçã, tanto molho de soja, duas colheres de sopa de óleo vegetal (de preferência o azeite), sal e pimenta a gosto. As ervas frescas ou secas também são bem-vindas: uma pequena pitada é adicionada ao resto dos ingredientes. Todos os ingredientes são misturados juntos, lubrificar a massa resultante de pedaços de carne, colocá-los em uma tigela, onde eles marinado, fechar a tampa e deixar durante meia hora à temperatura ambiente.

Se você não pode fazer sem cogumelos

Muitas pessoas gostam desta combinação: batatas, carne, cogumelos. No forno, em geral, assar esses ingredientes, colocando-os em camadas. Os cogumelos devem necessariamente sofrer tratamento térmico preliminar.

  • Os cogumelos secos devem primeiro ser embebidos em água fervida fria à razão de: 1 litro de líquido por 100 g de produto seco. O processo de imersão levará cerca de 1 hora, então, sem drenar a água infundida, salque os cogumelos a gosto e deixe cozinhar por 40 minutos a fogo médio. Então decocção decocção, cogumelos ligeiramente secos.
  • Os proprietários são muito populares para este tipo de produtos de colheita para o inverno, como cogumelos cozidos e depois congelados. Eles mantêm seu sabor e aroma na sua forma original, e eles também são fáceis de usar para cozinhar vários pratos: é suficiente para cogumelos descongelados à temperatura ambiente e fritar levemente com óleo vegetal sem cheiro.
  • Todos os cogumelos frescos, exceto cogumelos e veshenki, devem ser fervidos em água salgada por pelo menos 40 minutos antes do consumo, depois drenar o caldo e fritar em uma pequena quantidade de óleo vegetal.

Oh, batatas, você é uma batata …

Pioneiros são o ideal! E não apenas pioneiros. O prato lateral mais comum para a carne ajudará o nosso caso a tornar o prato excepcionalmente saboroso. Para cozinhar, selecionamos um tubérculo de tamanho médio. Batatas, precisamos duas vezes (e alguém e isso não é suficiente) mais do que carne. Se supossemos fazer o nosso sopro de prato, então, na última camada, precisamos esconder a carne sob as batatas. Assim, os tubérculos selecionados do tamanho que precisamos são descascados e cortados. Para cada método de preparação requer sua própria forma de peças. Se as batatas devem ser cozidas com camadas de carne, corte os tubérculos descascados em círculos. A espessura de uma fatia não deve ser muito grande: 2-3 mm são suficientes. No caso em que algo como assar é cozido no forno, divida cada batata em 6 partes, cortando o tubérculo verticalmente transversalmente. Asse no forno, a carne e as batatas podem estar em vasos. Para este prato, corte as batatas em cubos com um lado de 1 cm.

Quem desnudá-lo lança lágrimas

Não, não, não estamos falando de uma stripper subjugada, um de seu tipo causando lágrimas de piedade do público! É sobre arco. Se decidimos assar a carne no forno com batatas, não podemos fazer sem cebolas. O número de lâmpadas na receita depende diretamente do tamanho: para 500 gramas de carne, tomamos uma grande ou duas lâmpadas de tamanho médio. Nós os descascamos com cuidado da casca, humedecemos a faca e a cebola com água fria (para não chorar) e moe-a. E, novamente, o tamanho e a forma são importantes: para diferentes formas de cozimento, cortamos as cebolas de diferentes maneiras. Como regra, todos os ingredientes de um prato são esmagados da mesma maneira. Se as batatas e a carne são cortadas em círculos, então a cebola é triturada por anéis – esta forma é adequada para as camadas de cozimento. No pote, vamos colocar cebolas, cortar em cubos pequenos. Para o assado, cozido no forno, moer os anéis de cebola.

Camada após camada – gostoso que construímos

Ao preparar este prato, é muito importante rodar adequadamente as camadas. Aqui está o algoritmo de ação que oferecemos:

  • A forma em que vamos preparar o nosso prato, cuidadosamente manchada com óleo vegetal sem cheiro ou pergaminho alinhado para assar.
  • Nós espalhamos a primeira camada: batatas, cortadas em círculos.
  • Solim, pimenta a gosto.
  • A segunda camada consistirá em uma cebola, picada com cordões.
  • A terceira camada é picada e misoed carne. Se é marinado em cerveja, adicione ligeiramente sal, em outras marinadas, o sal é suficiente.
  • A quarta camada é cogumelos, que também preparamos antecipadamente, conforme descrito acima.
  • A quinta camada é novamente cebola.
  • A sexta camada é a carne.
  • A sétima camada é batatas.
  • A camada mais alta consistirá em queijo duro, ralado em uma ralada grande e maionese. Queijo, precisamos de gramas de 100-150 (alguem, de fato, gosta mais), e a maionese é suficiente duas colheres de sopa, o principal – distribua-as uniformemente (queijo e maionese) na superfície.

Então, juntamos nossos ingredientes: na forma de assar cebolas confortavelmente colocadas, cogumelos, batatas, carne, queijo. No forno, enquanto isso, a temperatura atingiu 170 graus, e é hora de enviar o nosso prato lá. Estará pronto por pelo menos uma hora. Para verificar isso é necessário desta forma: com um palito de dente ou garfo, tentamos perfurar a batata, se for fácil de dar, o prato está pronto.

Pot, cozinhe!

Um prato delicioso, saboroso e aromático para uma mesa festiva é fácil de preparar, usando potes de cerâmica. Além disso, o prato pronto quando servido na mesa não precisa ser dividido em porções, o que é muito conveniente. Então, pegue a panela, coloque as batatas em cubos (preencha o espaço em 1/4), depois a cebola (um pequeno punhado). A carne, preparada anteriormente (a marinada de maionese neste caso não é adequada, no entanto, e cerveja também), você precisa dividir em peças que se encaixam facilmente em nossa capacidade. Apresentamos mais 1/4 do volume do pote. Os cogumelos na receita são bem-vindos, mas seu uso não é necessário. Se ainda os usarmos, também espalhamos um quarto do volume do nosso prato. A camada final é novamente batatas. Seu sabão tanto que até o topo da panela permaneceu a uma distância de 2 centímetros. Colocamos 4-5 ervilhas de pimenta preta, uma folha de louro, um pouco de aneto – fresco ou seco. Despeje água fervida ou filtrada – não mais de um quarto de copo. E agora uma surpresa: faremos uma tampa para o nosso pote, e será comestível! Fazemos massa sem fermentar: 2 copos de farinha, 1 ovo, misture sal, adicione água fria, tanto que a massa se torne apertada, amassamos e fazemos círculos que são ligeiramente maiores do que a boca do pote. Nós colocamos uma tampa no pote, no meio com um dedo, faz um buraco. A massa serve também como um indicador da prontidão do prato: se está corada – é hora de retirar. O forno reaquece até 170 graus e assa a carne em vasos durante pelo menos uma hora.

Aproveite e aproveite seu tempo na mesa de jantar!