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Gordura: o que o produto é e como cozinhar

O alimento deve ser não só útil mas também delicioso, prazer, enquanto se come. Caso contrário, é o uso de nenhum, só custa dinheiro, tempo e esforço. E o que poderia ser mais delicioso quando está com fome do que um pedaço de bacon salgado sabor, aromatizado com pimenta preta, mas em uma fatia de hlebchika preto fresco?

Bacon e banha de porco

Na Alemanha, Hungria, Polónia, é bacon especialmente popular. O que é – você pergunta. Ele traduz a palavra como toda a mesma gordura. Mas não todos, e cozidos em uma maneira especial. Em primeiro lugar, para o bacon só é bom banha. Deve ser suficientemente denso, embora leve. É mais adequado para este efeito, a camada subcutânea. Em segundo lugar, é importante lembrar sobre o cisco que é necessariamente toucinho salgado ou salgado e fumado. Em terceiro lugar, na sua preparação não pode fazer sem o uso de especiarias. No curso são tradicionais: folha de louro, pimenta da Jamaica e pimenta preta amargo. Além disso, aqueles que preferem uma anfitriã, se o produto é feito em casa. E, no entanto gostaria de acrescentar sobre o cisco que é uma parte importante de um grande número de receitas. Ele é colocado em muitos pratos, por exemplo, cereais, ervilha e feijão sopas, eles nashpigovyvayut carne para dar-lhe ternura e sabor. E, claro, comer assim mesmo, na forma de como o produto é obtido após a salga. By the way, os povos eslavos orientais, consumindo ativamente a gordura nos alimentos, não chamá-lo de gordura. O que é um prato perto de nossa cozinha nacional, tornou-se claro quando os primeiros livros de receitas que revelam a arte de preparar uma variedade de pratos.

Como picles de bacon em casa

Receitas de como fazer produto natural em si, em casa, muito. Para começar com o mais fácil. Sob gordura banha de porco é tomado com a tampa e as porções laterais da carcaça. Podcherovok mais adequado para tornar a banha em diante, de enchidos e outros produtos. Cortar a peça de trabalho para a mesma banda ou blocos po10-12 cm e uma largura de 20-30. Se eles são camadas de carne – grandes, você ficar ainda mais saboroso. Cada peça generosamente esfregue com sal comum. Apenas o maior e não iodado (caso contrário, a gordura vai se transformar escuras, manchas enferrujadas e um sabor desagradável). Tente prisolit todos os 4 lados das barras. Então ASSUME panela de esmalte grande ou tigela. Seu traseiro também polvilhe sal. Pano estabelecem camadas de gordura. Cada camada pode prosalivat. Cobriu corte longitudinal fatias de alho, pimenta e folhas de louro. Se você quiser ter virado o bacon húngaro, esfregar cada pedaço de páprica de bacon (pimenta vermelha). Em seguida, a gordura vai precisar prokoptit.

decapagem

Quando a panela estiver cheia, cubra com pano limpo ou boné, no topo da carga e sair da cozinha para 4-5 dias. Salo deve repousar durante algum tempo à temperatura ambiente, a uma especiarias bem impregnadas. Seguido por umas partes de deslocamento: início – para baixo, e vice-versa. Traga a panela para o porão, ou colocá-lo na prateleira inferior na geladeira. Bacon deve ser-se na frieza mais semanas 2-3. As peças são mais grossos e mais, quanto mais tempo a salga. Portanto, o tempo pode ser aproximada. Ready-gordura macia, facilmente entra no jogo. Agora corte a faca shkurochku raspar o excesso de sal, cortada em fatias finas e divirta-se!

Receita para o "rápido"

Ele também é bastante simples e rápido para cozinhar bacon em desta forma. Salo coloque na geladeira para torná-lo um pouco melhor podmorzlo corte. Dividi-lo em tiras cuidadosamente com sal para 4-5 cm .. Então, tão completamente esfregar com pimenta. É possível finamente quebrar louro seca, tomar coentro, páprica, através spadefoot esmagado dente de alho, misture bem, e esta formação esfregar cada bar. Além disso, carne de gordura pode fazer cortes e investir nelas dentes de alho e folhas de louro. Futuro precisa cobertura de gordura e deixe por 7-9 horas na geladeira. Em seguida, cerca de metade ou um pouco mais (dependendo da rigidez do produto) ferver no vapor ou prokoptit. Disposição para verificar o fósforo ou palito. Em seguida, a gordura é deixada arrefecer, "relaxar". E servir.