Delicioso e saudável arenque peixe: o conteúdo calórico e as melhores receitas

Talvez não haja peixes na cozinha russa, a mais comum e popular do arenque. Bem, o que uma refeição festiva completa sem narezochka perfumada, temperado com óleo perfumado e polvilhado com as cebolas? Este lanche não é à toa que tantas vezes usou o epíteto de "alma". E nos dias de semana, é bom, porque a chamada não pode pescar arenque caro, mesmo em tempos difíceis de crise. Mas isso não a torna menos festiva! Muitas famílias em geral estão cheios de confiança de que o novo ano e não franziu a testa sem o "casaco" tradicional. E que esta "coat" a principal coisa? Claro, peixe arenque!

Tal atitude reverente à experiência deste peixe não apenas admiradores de tradições culinárias russos. Não menos como arenque, noruegueses e finlandeses, suecos e alemães, e nas cozinhas de outros países há muitos grandes pratos com este peixe.

amante experiente insistem que estragar o peixe é difícil, mas ainda possível. Portanto, vamos nos voltar para os princípios e regras da preparação de vários pratos de arenque gerais.

A área eo valor industrial

Muitas pessoas sabem que o arenque – peixes de mar. Sua muito nos Negro, Mar Cáspio, bálticos e outros Seas. Ela se move bem e baixas temperaturas. Arenque capturado até a costa da Groenlândia.

Algumas espécies de arenque prosperar em água doce. Rico em este peixe comercial valioso, por exemplo, o Danúbio e Don.

Para muitos países, o acesso ao mar, a pesca industrial do arenque é uma direção prioritária da economia. O habitat natural deste peixe é muitas vezes possível para atender russo e navios noruegueses rede de arrasto.

Especialmente a família e tipo

A família de arenques bastante extensa. Todos os seus membros têm estrutura corporal similar – alongado e achatado lateralmente. Bucais arenque tem uma mandíbula inferior alargada. As barbatanas são geralmente pintado em uma cor mais escura em comparação com um corpo prateado. Um representante típico da família é familiar a todos nós arenque.

espécies de peixes pertencentes a esta família, estimado o número 188. Para além disso, existem também subespécie. Entre disponível nos nossos subespécies prateleiras arenque das mais comuns são:

• Atlântico eo arenque do Pacífico;
• arenque;
• dunayka;
• arenque do Báltico.

As duas primeiras subespécies são semelhantes o suficiente para que nem todos pescador experiente vai distingui-los uns contra os outros. Pacific geralmente é apenas um pouco maior. arenque do Báltico são menores, mais leves, que faz um pouco de osso. Danúbio ainda menor, por quilograma é 5-7 peixes, mas é mais gordo e riqueza. Há também o Don, mas é principalmente vendidos e consumidos diretamente dos locais de pesca, bem como o Mar Negro. Rocha marinha é sempre menor do que o oceano.

Use na cozinha

Peixe arenque é utilizado para a preparação de aperitivos frios, saladas, patês. Preparado a partir dele e enchimento para volovanov, panquecas, profiteroles. Faixas de arenques, cortados em pedaços, é permitido a um arquivo de auto-arranque ao álcool forte, mas geralmente o peixe é servido com vinho branco.

Ele se encaixa este peixe para cozinhar várias refeições da culinária asiática, por exemplo, alface "Heh." Sem ovas menos valioso e leite do peixe. Caloria arenque em média 217 kcal por 100 g

Herring é um dos poucos peixes que estão em um relativamente pequenas uderzhivayutpozitsii custo em menu de alta cozinha. A capacidade de cozinhar delicioso arenque é considerada um importante e significativo para cozinheiros de qualquer nível.

regras de salga

Talvez esta é a receita mais comum. Peixes, arenque salgado – um complemento perfeito para pratos laterais batata. Você pode adicionar sal como um peixe inteiro e os filetes em Split ou simplesmente cortados em pedaços convenientes, juntamente com a coluna vertebral e costelas. A única condição – a remoção de arcos branquiais. Eles podem fazer a salmoura amargo.

Para salgar precisa de um quilograma de Arte arenque 2,5. l. sal. Não é recomendado o uso de sal refeição "Extra", tanto para o arenque ou para outros peixes. Mas grande mar é ideal. Ele pode ser usado como solução salina e seca embaixador.

Se você gosta de tempero, adicione a salmoura 5 grãos de pimenta, um par de folhas de louro média, 3 cravo.

Lavar o arenque, dobrar em um prato, polvilhar com sal em todos os lados. Deixe por um dia, se você quiser se salgada. Se planear utilizar salmoura, adicione 600 ml de água e uma vez colher de sal meia. Alguns recomendam a adição de 1 h. L. açúcar, mas isso é opcional. Açúcar vai tornar a carne mais macia, mas o sabor doce não deve ter medo, ele não vai.

arenque em escabeche

Para a seguinte receita caber muitos tipos de peixes: arenque, Sauro, cavala, arenque. Ferva litro de água, adicione 2 colheres de sopa. l. vinagre, pitada cardamomo 0,5 h. l. pimenta preta, 4 dentes, 3 folhas de louro, 2 h. L. açúcar e 1 colher de sopa. l. sal. Quando a marinada é legal, despeje o peixe, cubra e deixe descansar por 8-12 horas.

Mitos e Realidades de arenque frito

peixe arenque servido numa forma termicamente tratada é muito menos comum. E, como para os arenques fritos anedotas pé. Na verdade, o peixe frito é possível, mas apenas fresco, não sal. Deve notar-se que o sabor de tais produtos particular não possui. Outra coisa – Arenque cozido em fogo. Esta é uma ótima alternativa para a cavala mais caro. Eviscerado, polvilhar com sal e pimenta mistura para dentro e fora da cavidade, chuvisco com sumo de limão e deixar durante duas horas. Cozinhe o arenque na grelha ou na grelha da grade, evitando chamas piscando. Falta de suco fluindo vermelho e pele marrom dourado – sinais certos prontidão.

guisado de arenque

Peixe arenque bom e versão cozida. Um molho com sabor é um grande complemento para a puré, arroz farelos, trigo mourisco papa de aveia ou massas.

Arenque cortada em pedaços de 2 cm de espessura, dobra em Kazanok misturado com cebolas. Pour uma mistura de óleo de girassol refinado e chá forte. Adicionar especiarias e sal. Ferver em fogo baixo por cerca de 40 minutos. Você pode enviar uma chaleira e forno – tempo de cozimento será de meia hora. Se você estiver usando uma espadilha, é possível se preparar para esta receita inteiramente.

As proporções dos seguintes produtos:

• 0,5 kg de peixe;
• 2 cebolas;
• Artigo 0.3. óleo;
• 1 colher de sopa. chá preto forte (Earl Gray pode ou ameixas secas);
• G – G; 0,5 h..
• pimenta – a gosto;
• um punhado de casca de cebola, açafrão – opcional, para dar sombra.

arenque seco

arenque salgado, é claro, é saborosa e versátil prato, mas às vezes pode ser cansativo, mesmo das iguarias mais favoritos. Se você sabe como picles de arenque, não é difícil de cozinhar o peixe e forma seca-sol. Você pode usar a mesma receita que você usa para decapagem. Após um dia, remover o peixe, enxaguar com água e secar. carcaça Zapetlyuyte ou apenas fazer um furo através do olho, para construir um loop. Pendurar na capa, sobre o fogão incluído. O fogo deve ser médio. Aspirar e deixar o peixe para uma hora. Depois de um tempo, repita o procedimento até que o peixe é como você quer. Lembre-se que o arenque – peixes oleosos, é aconselhável não para pendurar acima da placa, e entre eles, estabelecendo um tanque de peixes de fluxo líquido.

É possível secar e mais difícil de obter o lanche perfeito para a cerveja. E você pode apenas ligeiramente zavyalit, dando a carne consistência elástica incomum. Moradores de casas particulares com a possibilidade de arenque empurrão no fogo fumaça, obter produto extremamente saborosa, com um sabor muito mais pronunciado.

Fumar em casa

Talvez, para você será uma verdadeira descoberta da seguinte receita? arenque Peixe, feito em casa, não é inferior às iguarias compradas do fumeiro. Não se preocupe, você não tem que cortar lenha e enganar com a cauda tubos de fumar. Tudo que é necessário, certamente há ao seu alcance.

Enxaguar e secar com dois arenques, cortar o filete ao longo das arestas. Podsolite e pimenta e reserve até que o lado.

Um pedaço de medição folha de cerca de 30×30 cm, espalhados na frente e no centro coloque Nightingale de chá folhas secas: verde, preto ou preto com aditivo frutado-floral. Enrole agulha pinholes envelope com uma mão e coloque a panela no volume grande seca inferior. Cubra e iniciar o aquecimento. Quando você vê o vapor perfumado, situado no envelope com a bandeja de chá, que são filetes de arenque. Cobrir e ferver durante cerca de 20 minutos.

Leite e arenque ovas

Estes produtos são também utilizados extensivamente como polpa. Leite e ovos pode ser frito, fumaça, empurrão, mas muitos acreditam que não há nada mais delicioso do que um pickle eles, pique finamente e colocar no pão e manteiga. Se você marinar ou adicionar sal arenque, ovos e leite que podem enviar no mesmo picles (marinada), e que a carcaça.

O arenque arquivo?

O peixe é o mais adequado para este batatas com casca em uma batata rurais ou jovens com ervas e creme de leite? acompanhamentos deste vegetal na liderança nesta matéria.

combinação popular de arenque salgado ou em salmoura com manteiga e pão integral. Bem este peixe em harmonia com mostarda e cebolinha. pickles caseiros, chucrute e cogumelos drum – também inalterada aliados arenque.