extinção de produtos

Carne.

As grandes peças de carne (vaca, cordeiro) para têmpera, polvilhados com sal, pimenta e frito numa frigideira para formar uma crosta crocante. A carne é em seguida colocada numa panela (bacia de profundidade) é vertida na metade com água ou caldo, adicionou vegetais: cebola, cenoura, salsa, louro, pimenta – e extinguir dentro de 1,5-2,5 horas. Guisado cortada em porções antes pedaços vydachey.Portsionnye de carne (carne de porco, carne de vaca) bits e desencorajar tendão incisão. Pequenos pedaços de carne (borrego, carne de porco) cortadas em cubos de 25-40 g de carne preparada polvilhadas com sal e fritos em uma panela ou frigideira até dourar. A carne é então mudar para uma tigela grande, despeje metade do caldo, adicione os legumes, tomates, folha de louro, cubra com uma tampa e ensopado de 1 a 1,5 horas.

Peixes.

Peixes extinta em bruto ou pré-frito. Na maioria das vezes, pequenos peixes cozidos inteira com os ossos amaciá-la bem. Altamente recomendável para preparar guisados de peixe salgado. Quando salga o peixe perde-se parte dos produtos extractáveis que determinam o seu sabor. A têmpera significativamente corrige esta deficiência, enriquece aromatizante prato e veschestvami.Ryba aromático, cortado em porções (rasos em forma geral), é colocado no prato (, panela) em uma fileira. Os peixes são colocados cenouras, cebolas, triturados salsa. Em seguida, coloque outra camada em cima do peixe e novamente uma camada de legumes. Pour óleo de peixe, tomate, diluiu-se sete vezes a quantidade de folha de louro água adicionada, pimenta e extinguiu-se com a tampa fechada 40-50 minutos.

Vegetais.

ensopado vegetal em baixo ferver num recipiente fechado, com uma pequena quantidade de líquido. Quando extinção adicione as cebolas, cenouras, salsa, tomate, repolho e beterraba spetsii.Svezhaya cozido com vinagre, que dá repolho elasticidade, beterraba e mantém a sua cor.

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